وبلاگ من

سياه‌دانه يا «شونيز» گياهي يك‌ساله و گلدار و بومي جنوب غربي آسيا است.

در ايران اين گياه به‌ويژه در اراك و اصفهان به فراواني مي‌رويد. از دانهٔ اين گياه به عنوان دارو استفاده مي‌شود.

سياه‌دانه از راستهٔ گل‌هاي ساعت و تيرهٔ آلالگان است. دانه‌اش داراي اثر قاعده‌آور، ضد كرم، ضد باكتري، مسهل و زيادكننده ترشحات شير است.

سياه‌دانه مزه‌اي تلخ و ادويه‌اي دارد با كمي ته‌مزهٔ توت فرنگي. از سياه‌دانه در در مصارف دارويي استفاده مي‌شود.

بيست خاصيت دارويي معجون سياه دانه و عسل

خواص سياه دانه معجون سياه دانه و عسل معروف به معجون دوسين از داروهاي ساده و در عين حال موثري هست كه از قديم در طب سنتي محبوب بوده و براي درمان بيماري هاي مختلفي از آن استفاده مي شده است.اين معجون خواص بسيار زيادي دارد كه در اين مطلب به بخشي از آنها اشاره مي كنيم.

1-از اصلي ترين خواص معجون سياه دانه  اين است كه سيستم ايمني بدن را تقويت مي كند.

2- براي درمان سرماخوردگي هاي پي در پي مفيد است.

3-در درمان تب هاي بلغمي و سوداوي تاثير دارد.

4-ادرارآور است و براي مردان مبتلا به پروستات مفيد است. همچنين عفونت هاي ادراري را درمان مي كند.

5-براي درمان سردردهايي كه مرتبط با مزاج سرد هستند مفيد است.

6-ماليدن اين تركيب  به پوست براي درمان جوش هاي بلغمي مفيد است. توجه داشته باشيد كه جوش هاي بلغمي بدون التهاب، زيرپوستي و سفت هستند و استفاده از اين تركيب براي جوش هاي قرمز و پرالتهاب نتيجه عكس خواهد داد و وضع پوستتان بدتر خواهد شد.

7-تاثير خوبي بر دستگاه گوارش  و انگل هاي روده دارد.

8- نفخ معده و دل درد هاي ناشي از آن را درمان مي كند.

9- براي پيشگيري و درمان زخم معده موثر است.

10-براي بهبود بيماري هاي پوستي پيسي و لك مفيد هست.

11-مي تواند سنگ هاي كليه و مثانه را از بين ببرد.

12-در روزهاي پاياني بارداري به كنترل درد و افزايش توان و مقاومت مادران  هنگام زايمان كمك مي كند. توجه داشته باشيد حتما با مشورت پزشك زنان و يا  متخصص طب سنتي از اين معجون استفاده كنيد.

13- موجب افزايش شير مادران شيرده مي شود.

14- از ابتلا به بيماري هاي مزمن و سرطان جلوگيري مي كند چون اثر معجون سياه دانه به مدت طولاني در بدن باقي مي ماند

15-باعث كاهش عوارض داروهاي شيمي درماني بر كليه ها مي شود.

16- با طبع گرم بسيار انرژي زا و باعث از بين رفتن افسردگي مي شود.

17-مصرف يك قاشق مرباخوري از تركيب روغن سياه دانه و عسل خالص به نسبت مساوي باعث درمان اضطراب و تپش هاي قلب و تنظيم ضربان قلب مي شود.

18- سياه دانه داراي ماده اي هست كه در بدن توليد انتي هيستامين مي كند به همين دليل براي درمان حساسيت و آسم بسيار مفيد است.

19- افزايش دهنده طبيعي ميل جنسي

20- افزايش تعداد اسپرم و درمان ناباروري حاصل از كمبود تعداد اسپرم

خواص سياه دانه

– سياه دانه طبيعت گرمي دارد.
– به دليل داشتن ماده اي موسوم به تيموكيتون، داراي اثرات ضد تشنجي است. بررسي ها نشان مي دهد سياه دانه مي تواند موجب تاخير در زمان شروع تشنج و كاهش مدت آن شود.
– در كاهش نفخ شكم و دفع گازهاي معده موثر است.
– زياد كننده شير مادران است.
– قاعده آور است، يعني عادت ماهانه را باز مي كند.
– ضد كرم است. مصرف سياه دانه با سركه باعث دفع كرم دستگاه گوارشي مي شود.
– استفاده از مخلوط سياه دانه آسياب شده با عسل براي تسكين درد رحم و پس درد زايمان مفيد است.
– غرغره كردن جوشانده ي سياه دانه در سركه باعث تسكين درد دندان و محكم شدن دندان مي شود.

سير گياهي است علفي و دائمي كه ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتيمتر نيز مي‌رسد. قسمت زير زميني آن متورم و مركب از ۵ تا ۱۲ قطعه و محصور در غشاهاي نازك و ظريف برنگ خاكستري مايل به سفيد مي‌باشد. برگهاي آن باريك و نواري شكل برنگ سبز تيره و گل‌هاي آن كوچك و صورتي رنگ كه بصورت يك چتر در انتهاي ساقه ظاهر مي‌شود.

سير و پياز رابطه‌اي نزديك با هم دارند . بطور كلي ۳ نوع سير وجود دارد :

سير آمريكايي بنام Greole ناميده مي‌شود. اين نوع سير داراي پوست سفيد بوده و از انواع ديگر قوي تر است.
سير تاهيتي كه از بقيه درشت تر است و گاهي قطر آن به ۸ سانتيمتر مي‌رسد.

خواص سير براي عفونت هاي قارچي و ميكروبي

تحقيقات پزشكي نقش سير را به عنوان يك آنتي بيوتيك طبيعي نيز تاييد مي كند. در 1983، دكتر لاو در مجله فرضيه پزشكي مي نويسد، “عصاره سير فعاليت بسيار وسيع ضد ميكروبي را درمقابل باكتري ها و قارچ هاي بسيار زيادي نشان مي دهد…چون بسياري از موجودات ميكروسكوپي كه به عصاره سير حساسيت نشان داده اند، ازنظر پزشكي قابل توجه هستند، سير نقش بسيار مهمي بعنوان يك عامل درماني خواهد داشت.”

يكي از روش هاي فعاليت سير از طريق تقويت سلول هاي فاگوسيتوز (سلول هاي بيگانه خوار)، توانايي گلوبول هاي سفيد براي مقابله با عفونت ها و بيماري ها مي باشد. يكي ديگر از اين راه ها، از طريق تحريك سلول هاي ايمني مثل ماكروفاژها و سلول هاي T براي مقابله با باكتري ها و عفونت هاي ويروسي و تنظيف سلول هاي سرطاني مي باشد.

خواص سير در مقابله با سرطان

سير در مقابل سرطان نيز از شما محافظت مي كند. دكتر بنجامين لاو در مجله بيوتراپي مولكولي عنوان مي كند كه “سير يكي از قديمي ترين گياهاني است كه گفته مي شود خواص ضد سرطاني دارد. در گذشته مصريان و پزشكان هندي از سير براي درمان تومرها استفاده مي نمودند.”

دكتر لاو، محقق دانشگاه لوما ليندا، سه راهي را كه از طريق آن سير از شما درمقابل سرطان محافظت مي كند را توصيف ميكند: با بازداشتن مستقيم متابوليسم سلول هاي تومر، با جلوگيري از شروع و توليد سلول هاي سرطاني، و با تقويت سيستم دفاعي فرد براي مقابله بهتر با سلول هاي سرطاني.

ميلنر دريافته است كه يك رژيم غذايي كه از 2 تا 4 درصد سير تشكيل شده باشد، رشد سرطان سينه را به تاخير انداخته و تعداد تومرهاي سرطاني را كاهش مي دهد. او اينطور توضيح مي دهد: “تعداد كلي تومرها در موش هاي صحرايي كه يك رژيم غذايي %2 سير طي دوره 20 هفته اي داشته اند، درمقايسه با گروه كنترل از اين موشهاي صحرايي تا %56 كاهش داشته است.”

فايده ديگر اين بود كه سطح گلوتاتيون-اس-ترنسفراز، بين حيواناتي كه رژيم هاي غذايي با ميزان سير بالا داشته اند، تا %42 بالاتر بوده است. گلوتاتيون-اس-ترنسفراز آنزيمي است كه به رفع مسموميت كبد از مواد سرطانزا و ساير مواد شيميايي خطرناك، كمك ميكند.

در تحقيق ديگري، ميلنر دريافت كه سير مي تواند به طرز قابل توجهي تعداد تركيب هاي افزايشي را در اسيد دئوكسي ريبونوكلئيك (DNA)، كاهش مي دهد. تركيب هاي افزايشي مواد شيميايي هستند كه به نيتروسامين هاي DNA مي چسبند، و محيط را براي تغييرات سرطاني آماده مي كنند.

ميلنر يك گروه موش هاي صحرايي آزمايشگاهي را در معرض نيتروسامين ها قرار داده، اما به برخي حيوانات هم ميزان بسيار زيادي از پودر سير-در 2 تا 4 درصد از رژيم غذايي-داده شد. اين موش هاي صحرايي، برحسب ميزان سيري كه خورده بودند، 40 تا 80 درصد كاهش تركيب هاي افزايشي در كبد داشته اند. بعلاوه، موشهاي صحرايي كه سير مي خوردند، از 55 تا 60 درصد تركيب هاي افزايشي در غدد پستان نيز بهره مند شده اند.

تحقيقات مختلفي همچنين نشان داده است كه سير احتمال خطر سرطان هاي معده و شكم را نيز كاهش مي دهد. در يك تحقيق كه در چين انجام گرفته است، نشان داده شد كه مصرف سير به طور معكوس به شيوع ابتلا به سرطان معده و شكم مربوط است. ساير آزمايشات نشان داده است كه سولفيد دياليل به ميزان قابل توجهي تومرهاي سرطاني شكم را در همسترها كاهش مي دهد.

در يك تحقيق ديگر، پروفسور ام. ام. ال موفتي از دانشگاه الكساندرا در مصر، به قورباغه هاي مصري، به مدت چهار ماه يا سير تازه خرد شده، يا روغن سير، و يا روغن ذرت (بعنوان پلاسيبو) داده شد و بعد آنها را در معرض آفلاتوكسين B1 AFB1، يك آلاينده غذايي كه موجب سرطان كبد مي شود، قرار دادند.

فقط 3 درصد از كليه قورباغه هايي كه سير تازه خورده و فقط 9 درصد از 65 حيواني كه روغن سير مصرف كرده بودند، دچار تومر شدند. درمقابل، 19 درصد از حيواناتي كه روغن ذرت خورده بودند، دچار سرطان كبد و تومر كليه شدند.

دكتر ال موفتي در اين زمينه مي گويد، “نتايج ما نشان مي دهد كه دادن سير خردشده يا روغن سير به قورباغه ها، به طرز قابل توجهي موجب كاهش ايجاد تومر از طريق AFB1 مي شود. سير تازه تاثيرات بازداشتني بيشتري نشان داده است…اين نشان مي دهد كه در سير تازه ميزان بيشتري تركيبات فعال وجود دارد.”

خواص سير در سيستم قلبي-عروقي بدن

آدِش كي جين، پزشك مركز تحقيقاتي باليني و دانشكده پزشكي تولان در نيو اورلئان، سال گذشته گزارش داده است كه سير مي تواند باعث پايين آوردن ميزان كلسترول و به ويژه نوع ليپوپروتئين كم حجم (LDL) در خون مي شود. جين به 20 مرد و زن روزانه 900 ميليگرم از قرص هاي پودر سير داده و آنها را با 22 فردي كه فقط داروي پلاسيبو دريافت مي كردند، مقايسه كرده است.

در آخر اين تحقيق 12 هفته اي، ميزان كلي كلسترول خون در افرادي كه قرص هاي سير مصرف نموده بودند، تا %6 كاهش پيدا كرد، درحاليكه در افراديكه دارونكا يا پلاسيبو دريافت كرده بودند، اين كاهش فقط %1 بوده است. افراديكه سير مصرف كرده بودند همچنين كاهش 11 درصدي در كلسترول LDL خود مشاهده كرده اند

كه باز اين ميزان در گروه ديگر بسيار كمتر و فقط %3 بوده است.

او در ژورنال پزشكي مي نويسد، “پودر سير كه به شكل قرص به افراد داده شده بود، كاملاً براي آنها قابل تحمل بوده و فقط در يكي از از افراد ايجاد ناراحتي كرده بود.”

سير همچنين داروي ضد انعقاد خون نيز به شمار مي رود-يك داروي طبيعي براي رقيق كردن خون. دكتر اچ كيسوتر از دانشگاه سارلاندس هامبورگ، اخيراً دريافته است كه سير مي تواند به بيماراني كه از بيماري انسداد شرياني كه باعث لخته شدن خون در ناحيه پاها مي شود، رنج مي برند نيز كمك كند.

معمولاً از اين بيماران خواسته مي شود كه راه بروند، چون بالا رفتن جريان خون ميزان اين لخته ها را كاهش مي دهد. اما اين بيماران خيلي زود دلسرد مي شدند چون اين بيماري موقع راه رفتن درد بسيار عميقي در فرد ايجاد ميكند.

دكتر كيسوتر به مدت 12 هفته به 32 بيمار روزانه 800 ميليگرم از قرص هاي پودر سير و به 32 بيمار ديگر دارونما يا پلاسيبو مي دهد. سپس مسافتي را كه بدون احساس درد مي توانند راه بروند را اندازه گيري مي كند. در هفته هاي اول، هر دو گروه پيشرفتي شبيه به يك برنامه پياده روي معمول داشتند. اما با گذشت زمان بيماراني كه از پودر سير استفاده مي نمودند، قادر بودند يك سوم راه بيشتري را بدون احساس درد طي كنند. اين محقق همچنين گزارش مي كند كه فوايد سير كه شامل كاهش فشارخون مي شود، به فاصله كمي بعد از اينكه بيماران كپسول پودر سير را مصرف مي كردند، قابل مشاهده بوده است.

چرا ناشتا ؟

به خاطر اينكه صبح‌ها و به صورت ناشتا باكتري‌ها مقاومت كمتري دارند و سير با سرعت بيشتري روي آن‌ها تأثير مي‌گذارد.

روش مصرف درست براي بهره‌مندي هر چه بيشتر از خواص سير

سير داراي دو تركيب مهم به نام‌هاي آليسين و دي‌آليل‌ دي‌سولفيد مي‌باشد كه خواص درماني دارند. اگر هر روز صبح در حالت ناشتا به طور مرتب سير مصرف كنيد به طبيعي‌ترين شكل ممكن عمر طولاني همراه با سلامتي و تندرستي خواهيد داشت. اگر از بوي آن خوشتان نمي‌آيد و يا معده‌ي حساسي داريد مي‌توانيد از مكمل‌هاي غذايي سير كه به صورت قرص در داروخانه‌ها به فروش مي‌رسد استفاده كنيد.

* خواص سير براي دندان : بايد بدانيد كه گذاشتن سير روي دنداني كه درد مي‌كند باعث تسكين آن مي‌شود.

* شما مي‌توانيد از اين گياه استفاده‌ي موضعي نيز بكنيد و آن را به صورت مرهم براي تسكين جاي نيش برخي از حشرات موذي و يا براي خلاص شدن از شر زگيل استفاده كنيد.

* براي رفع سرماخوردگي كافي است كه يك عدد سير پوست‌كنده را در آب گرم بجوشانيد و با آن بخور دهيد. مصرف آن نيز باعث تقويت سيستم ايمني بدن و پيشگيري از سرماخوردگي مي‌شود.

* خواص سير براي روماتيسم : اگر از روماتيسم رنج مي‌بريد سير را داخل روغن زيتون له كنيد و هر روز صبح آن را به مناطق دردناك بماليد.

* خواص سير براي عفونت گوش : اگر گوشتان دچار عفونت و ورم شده است سير را له كنيد و آب آن را صاف كنيد. يك تا دو قطره از اين آب را داخل گوشتان بچكانيد.

* براي فراموشي و مشكلات حافظه يك كيلوگرم سير را پوست‌كنده و ريزريز كنيد. سپس آن‌ها را با آب 24 عدد ليموترش مخلوط كرده و داخل يك ظرف شيشه‌اي دربسته بريزيد. اجازه دهيد تركيبتان به مدت 24 روز بماند تا خواص آن كاملا آزاد شود. سپس هر روز به صورت ناشتا يك قاشق چاي‌خوري از اين تركيب را بنوشيد.

* خواص سير براي كليه : براي مقابله با سنگ كليه دو قاشق غذاخوري سير خردشده را در يك چهارم ليتر آب جوش به مدت 20 دقيقه بجوشانيد. محلول را صاف كنيد و يك فنجان صبح به صورت ناشتا و يك فنجان شب قبل از خواب ميل كنيد.

* خواص سير براي بانوان : براي تسكين دردهاي عادت ماهانه در پنج روز اول، يك تا 2 حبه سير به صورت ناشتا ميل كنيد.

عناب درختچه‌اي است متوسط كه ارتفاع آن تا ۱۰ متر نيز مي‌رسد. عناب بومي مناطق گرمسير بوده و برگ‌هاي كوچك سبزرنگ، بدون كرك و تخم‌مرغي شكل آن در زمستان مي‌ريزد. ميوهٔ زيتوني شكل عناب كه داراي خواص دارويي بسيار زيادي مي‌باشد در ابتدا سبز بوده و پس از رسيدن به رنگ قرمز درآمده و چروك مي‌خورد.

عناب را «خرماي قرمز» و «خرماي چيني» نيز مي‌نامند.

در بريتانيا عناب را به صورت خشك‌شده و يا به صورت آب‌نبات‌هاي طعم‌دار همراه با چاي عصر ميل مي‌نمايند. در كره، چين و تايوان، شربت شيرين ميوه عناب را مورد استفاده قرار مي‌دهند. در برخي مناطق از عناب براي تهيهٔ سركه استفاده مي‌شود و در آفريقا از آن كيك درست مي‌كنند. عناب كنسرو شده و چاي با طعم عناب نيز در جهان استفاده مي‌شود اما در ايران، پاكستان و هندوستان، عناب را بيشتر به صورت خشك شده استفاده مي‌نمايند.

اين ميوه منبع خوبي از ويتامين C و حاوي مقادير قابل ملاحظه‌اي مواد معدني است. همچنين داراي پروتئين، كربوهيدرات و مواد معدني كلسيم، فسفر، آهن، كاروتن، تيامين، ريبوفلاوين، نياسين و فلور مي‌باشد. در ضمن حاوي پكتين (به عنوان كلسيم پكتات) به عنوان فيبر محلول مؤثر در كاهش چربي و قند خون است. محتواي چربي كل ميوه عناب بسيار كم است. نسبت اسيدهاي چرب اشباع نشده به كل چربي در ميوه عناب بالا است.

خواص عناب براي دستگاه گوارش

عناب در زمان ابتلا به اسهال مي‌تواند حركات مربوط به دستگاه گوارش را كاهش دهد. مخلوط را با نمك و فلفل به عنوان هضم كننده مصرف كنيد. ميوه خشك رسيده به عنوان ملين مي‌باشد. حتي تأثير آن براي كمك به درمان يبوست با مطالعات باليني مختلف به اثبات رسيده است و به تمام افرادي كه از يبوست رنج مي‌برند توصيه مي‌شود هر روز صبح يك تكه زنجبيل تازه و چند دانه عناب را در يك ليوان آب جوش قرار داده و پس از چند دقيقه اين نوشيدني را ميل كنند. عناب تقويت‌كننده دستگاه گوارش است و مطالعات باليني، تأثيرات آن براي رفع مشكلات مختلف گوارش را نشان داده است. مصرف عناب به هضم غذا كمك كرده و در جلوگيري از نفخ موثر است.

خواص عناب براي حفاظت از كبد

مصرف عناب به طور معني‌داري سطوح آنزيم‌هاي كبدي را كاهش مي‌دهد. اين آنزيم‌ها نشانگر آسيب بافتي هستند.
يافته‌هاي بافت شناسي نشان مي‌دهند كه اين ميوه اثرات محافظتي در برابر بيماري‌هاي كبدي دارد. عناب در درمان كبد چرب نيز مفيد است.

خواص آنتي‌اكسيداني و ضدالتهابي عناب

عصاره آن موجب مهار اثر راديكال‌هاي آزاد (به عنوان عامل افزايش التهاب) مي‌گردد. حاوي آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي چون ويتامين C، كاروتنوئيدها و فلاوونوئيد است. همچنين موجب تقويت سيستم ايمني مي‌شود.

خواص عناب و قند خون

تركيبات اتري موجود در آن عامل مهار كننده‌اي در افزايش قند خون است. همچنين مقادير پارامترهاي بيوشيميايي مانند قند خون، اوره، كراتينين، كلسترول سرم، تري‌گليسيريد سرم، HDL، LDL، هموگلوبين و هموگلوبين گليكوزيله را به طور قابل توجهي به سطح نرمال نزديك مي‌كند.

خواص عناب و سرماخوردگي

در طب سنتي ايران نيز مصرف جوشانده عناب براي درمان سرفه، سرماخوردگي و آنفلوانزا و انواع گلودرد بسيار توصيه شده است. چاي عناب در شرق آسيا يك نوشيدني بسيار گوارا محسوب مي‌شود كه به جلوگيري از سرماخوردگي نيز كمك مي‌كند. اگر دچار سرماخوردگي شده‌ايد و از خشكي سينه و سرفه رنج مي‌بريد، عناب داروي گياهي مناسب و كارآمدي است. عناب داراي لعاب فراوان، پروتئين، مواد قندي و مقدار زيادي ويتامين C است. عناب به دليل داشتن لعاب زياد، نرم كننده سينه و ضد سرفه است.
جوشانده عناب گرفتگي صدا را برطرف مي‌كند. به علاوه آسم و تنگي نفس را برطرف مي‌كند. براي تهيه جوشانده عناب 50 گرم عناب را در يك ليتر آب ريخته و بجوشانيد تا حجم آن دو سوم شود.

خواص ديگر عناب

* در كم فشاري خون و نازايي مفيد است.
* خواص عناب براي آرامش بخشي : عناب آرامش‌بخش و ضد بد خلقي بوده و در طب سنتي چين و كره از آن به عنوان دارويي كه سبب كاهش اضطراب مي‌شود و تقويت كننده معده و طحال و سيستم گوارشي است استفاده مي‌كنند.
* خاصيت ضد ميكروبي دارد.
* چاي عناب داراي ماده ضد سرطاني ساپونينز است. اين چاي باعث ترميم بافت‌هاي آسيب ديده و تقويت عضلات مي‌شود.
* استفاده از مغز ميوه در زخم‌ها و بريدگي‌ها سبب سرعت بخشيدن به بهبود آن‌ها مي‌شود.
* خواص عناب براي دندان : به دليل محتواي فلور در استحكام دندان‌ها موثر است.

خواص دارويي عناب

عناب ميوه اي با طبع معتدل و مرطوب است. براي جلو گيري از التهاب و آبريزش بيني توصيه ميشود. استفاده از آن باعث تصفيه و توليد خون ميشود و براي رفع خارش بدن بسيار موثر بوده.  عناب تب بر است. همچينين جوشانده عناب براي كساني كه بواسير دارند بسيار مفيد است.

1. كساني كه فشار خون آنها بالاست 50 گرم زرشك + 50 گرم عناب را خوب نرم كرده هسته عنابها را جدا كرده با پودر زرشك مخلوط كرده بعد از هر غذا يك قاشق مرباخوري ميل كنند.
2. كساني كه سردرد يا سرگيجه دارند به مدت 14 روز ، روزي 5 دانه عناب ميل كنند.
3. براي درمان كهير و خارش هاي پوستي 10 تا 50 عدد عناب (بستگي به سن فرد و شدت بيماري آن دارد) كمي كوبيده در آب جوشانده صاف نموده صبح ناشتا ميل شود.
4. آنهايي كه مبتلا به ورم كيسه صفرا مي‌باشند عناب را خيس كرده صاف نموده صبح ناشتا ميل كنند. (10 دانه در يك استكان آب)
5. كساني كه كمر درد دارند به مدت 7 روز، روزي ده دانه عناب ابتدا مكيده سپس ميل كنند.
6. شربت عناب براي حصبه، درد سينه، سرفه و فشار خون مفيد مي‌باشد. طرز تهيه شربت عناب: 200 گرم عناب در يك ليتر آب پخته سپس دانه‌هاي آن را گرفته با 750 گرم شكر مخلوط نموده بپزيد تا شربت شود.
7. خاكستر درخت عناب و سركه را به صورت ضماد مي‌‌توان روي جراحت مارگزيده گذاشت.
8.عناب براي سردردهاي ناشي از صفرا مفيد مي‌باشد. طرز تهيه : هليله زرد +   هليله كابلي + تمر هندي + عناب + بنفشه + سپستان + تخم خيار. از هركدام 5 گرم در يك ليتر آب به مدت 10 دقيقه جوشانده صاف كنيد و روزي سه فنجان ميل كنيد.
9.از خواص عناب اين است كه دفع كننده بلغم است.
10. زياده روي در خوردن عناب باعث كم شدن شهوت و غرايز جنسي مي‌شود.
11.كساني كه زخم معده و ورم روده دارند عناب را با هسته سائيده بعد از غذا يك قاشق چاي خوري ميل كنند.
12. برگ خشك عناب جهت درمان زخم‌هاي خوره‌اي مفيد است بدين صورت كه گرد برگ درخت عناب را روي زخم بپاشيد.
13. عناب كاهش دهنده حرارت بدن است.
14. شستشودهنده سلولهاي مغزي است.
15. كاهش دهنده چربي خون است.
16. از خواص عناب اين است كه مقوي مغز است.
17. كساني كه قند دارند روزي 5 دانه عناب بخورند.
18. كساني كه سنگ كيسه صفرا دارند عرق بيدمشك و عرق كاسني را از هر كدام 100 گرم و 50 گرم عناب را در آنها خيس نموده سپس صاف كنند روزي 3 بار هر بار 2 قاشق غذا خوري قبل از غذا ميل كنند.
19. يك شربت خوب مخصوص سرفه و سينه درد و خلط آور و ملين: عناب + انجير + كشمش + خرما از هر كدام 50 گرم در يك ليتر آب جوشانده صاف نموده روزي 3 فنجان ميل شود.
20. عناب براي تصلب شرائين مفيد مي‌باشد.
21.براي سرعت بخشيدن در ترميم شكستگي استخوان از ضماد برگ درخت عناب استفاده كنيد.
22. كساني كه زخم روده و اثني عشر دارند در طول روز 5 دانه عناب آهسته مكيده بعد از اينكه كاملا نرم شد جويده ميل كنند.
23. براي درمان خارش پوست 50 عدد عناب را با يك ليوان آب جوشانده صاف كرده، صبح ناشتا با سكنجبين مخلوط نموده ميل شود. عناب خشك شده را با عسل مخلوط كرده در محل خارش و كهير بماليد.
24. از برگ‌هاي عناب بصورت ضماد مي‌توان در محل گزش عقرب گذاشت.
25. هسته عناب خواب‌آور و مخدر است.
26. باد دماغ بيماري است كه مانع تنفس مي‌شود. عناب را بسوزانيد و دود آن را بالا بكشيد از طريق بيني.
27. براي درمان دندان درد سائيده عناب را در محل كرم خوردگي دندان بگذاريد.
28. كودكاني كه زرد زخم مي‌گيرند روزانه 5 دانه عناب به مدت يك هفته به آنها بدهيد بجوند و آهسته بخورند. (سن كودك كمتر از 8 سال نباشد)
29. جهت مخملك عناب و ترنجبين را بجوشانيد و به مدت يك هفته كم كم به كودك بدهيد.
30. براي سردردهاي ناشي از سوء هاضمه عناب + بنفشه + گل پنيرك جوشانده با ترنجبين شيرين كنيد ميل نماييد.
31. دو عدد عناب ابتدا ميل شود سپس بعد از چند دقيقه يك عدد گلابي بخورند. اين تقويت كننده قلب است.
32. براي درمان يرقان عناب + گل بنفشه + ترنجبين + شيرخشت را به مقدار مساوي مخلوط كنيد سپس با آب هندوانه ميل نماييد. اين دارو براي درمان يرقان بسيار مفيد است.
33. خوردن عناب بيماري پوستي گال يا جرب را كاهش مي‌دهد روزانه چند دانه ميل كنيد.
34. 20 تا 30 عدد عناب را در شير خيس نموده صبح ناشتا با شير ميل كنيد اين دارو براي فشار خون بسيار مفيد مي‌باشد.
35. خواص عناب براي سنگ مثانه : اگر سنگ مثانه داريد 30 عدد عناب را در يك ليوان آب شب خيس كرده صبح ناشتا ميل كنيد به مدت هفت روز.
36. براي درمان سردرد 30 عدد عناب + 5 گرم تخم گشنيز در يك ليوان آب جوش دم كرده صبح ناشتا ميل شود.
37. عناب براي باد سرخ مفيد است (باد سرخ بيماري است كه به وسيله شيرگاو نجوشيده در انسان ايجاد مي شود ابتدا در يك نقطه بدن خارش شروع مي‌شود و كم كم قرمز و متورم و داغ و گرم مي شود و روزهاي بعد مي‌تركد و زردآب از آن خارج مي‌شود) عناب را دم كرده آب آن را بخوريد و تفاله آن را روي زخم بگذاريد.

خواص روغن نارگيل براي دست و پا

19- درمان پا: براي درمان خشكي و تركيدگي كف پا ، مقداري روغن نارگيل به محل بزنيد و سنگ پا بكشيد .مقدار روغن را بيشتر كنيد. جوراب نخي به پا كنيد و بگذاريد يك شب بماند.

20- قارچ هاي بين انگلشتان: گفتيم كه روغن نارگيل ضد قارچ و ضد باكتري است و به همين دليل براي عفونت هاي قارچي بين انگشتان پا بسيار مفيد است . روزي دوالي سه بار اين روغن را به محل قارچ بزنيد وجوراب بپوشيد تا عفونت بر طرف شود .

21- بوي خوش پا: روغن نارگيل به دليل آنتي باكتريال والبته خوشبو بودن باعث مي شود كه پا بوي بد نگيرد . براي نتيجه بهتر ، مي توانيد مقدار كمي اسطوخدوس يا اسانس روغن ليمو به آن بيافزاييد .

22- رفع خستگي از خواص روغن نارگيل است : سه قاشق غذاخوري روغن نارگيل و نصف فنجان ادويه مخلوط را در يك لگن آب ولرم بريزيد و پاهاي تان را در آن قرار دهيد تا خستگي از آن بر طرف شود .

23- كرم دست : 10 قاشق غذاخوري روغن نارگيل، سه قاشق غذا خوري روغن شيرين و چهار قاشق غذاخوري موم زنبور عسل را در يك ظرف روي حرارت بخار آب قرار دهيد. وقتي ذوب شد از روي حرارت برداريد و پنج قطره اسانس روغن ليمو به آن بيافزاييد. بعد از خنك شدن دست ها را با آن ماساژ دهيد تا هم نرم شود وهم لك هاي قهوه اي و تيره روي آن به مرور محو شوند.

خواص روغن نارگيل براي صورت

24- ماسك صورت: به مقدار مساوي عسل و روغن نارگيل را با هم مخلوط كنيد و به مدت 10 دقيقه روي پوست بگذاريد. اين ماسك براي پوست هاي خشك معجزه مي كند .

25- اگزما : خاصيت آنتي باكتريايي و آنتي قارچي روغن نارگيل براي درمان التهاب اگزما بسيار خوب است. روزي سه الي چهار بار آن را به محل اگزما بزنيد .

26- سرما خوردگي : به هنگام سرما خوردگي كمي از اين روغن روي پره هاي بيني بزنيد تا خشك و قرمز نشود .

27- آكنه : مقداري روغن نارگيل را با كمي جوز هندي و به مدت 10 الي 15 دقيقه روي جوش قرار دهيد و سپس آن را بشوييد .

28- سرما زدگي: دو قاشق غذا خوري روغن نارگيل را با پنج قطره روغن رزماري مخلوط كرده و در اسرع وقت در محل سرما زده بگذاريد.

29- مژه ها: براي بهبود رشد و رنگ مژه ها اين روغن را با برس روي آن بزنيد .

30- بالا بردن روحيه : براي تهيه روغن بالا برنده روحيه ، يك فنجان روغن نارگيل را روي حرارت ملايم قرار دهيد و يك مشت برگ ريحان و اسطوخدوس به آن بيافزاييد. بگذاريد كمي ( 20 دقيقه ) حرارت ببيند، مرتب هم بزنيد. حال آن را آبكشي كنيد و درون يك بطري در يخچال قرار دهيد. به هنگام استفاده ، كمي آن را گرم كنيد و با آن كمي شقيقه را ماساژ بدهيد تا حال تان خوب شود .

نرم و درخشان كنندگي طبيعي موها از خواص روغن نارگيل است

اگر تركيبات نرم كننده ي موها را به دقت بخوانيد، احتمالا با نام روغن نارگيل برخورد خواهيد داشت. اين روغن طبيعي و قوي به خوبي جذب موها مي شود و آنها را به طور عمقي نرم مي كند. مي توانيد مقداري از اين روغن را به موهايتان بماليد، شانه بزنيد و اجازه دهيد يك شب روي سرتان بماند تا تاثير آن را به وضوح مشاهده كنيد. اين كار باعث تغذيه و تقويت موها مي شود. روغن نارگيل جذب موها شده و پروتئين از دست رفته را جبران مي كند. در نتيجه موهاي خشك و آسيب ديده از گرما و سرماي شديد را ترميم مي كند.

اگر تمايلي به ماليدن روغن بر كف سرتان نداريد، مي توانيد آن را به نوك موهاي تان بزنيد و يك حوله دور آنها بپيچيد و يك شب را با آن سر كنيد. روز بعد موهايتان را با شامپوي هميشگي شستشو دهيد. براي جلوگيري از كثيف شدن رختخواب حتما حوله را به درستي روي موهايتان بپيچيد و يا از كلاه استفاده كنيد. حتما ملافه اي روي بالشت تان بياندازيد.

اگر موهايتان كدر و خسته به نظر مي رسد نيز مي توانيد نيم ساعت قبل از حمام، كمي روغن نارگيل به نوك موهايتان بزنيد. براي اين كار دست هايتان را به روغن آغشته كرده و روي انتهاي موها بزنيد. از آغشته كردن ريشه موها خودداري كنيد. همين كار ساده، موهايتان را براق و درخشان خواهد كرد.

خواص روغن نارگيل براي پوست هاي خشك

استفاده از روغن نارگيل براي افرادي كه پوست چرب و جوش جوشي دارند چندان توصيه نمي شود. اما اين روغن رفيق پوست هاي خشك است، چون يك مرطوب كننده ي طبيعي براي پوست محسوب مي شود كه خاصيت آنتي باكتريايي دارد و پوست خانم ها و آقايان را از خشكي و پيري زودهنگام دور نگه مي دارد.

مي توانيد از مقدار اندكي از آن به عنوان كرم شب استفاده كنيد. براي اين كار كافيست چند قطره از اين ر وغن را با نوك انگشت ها به صورت و گردن خود بزنيد و به آرامي ماساژ دهيد تا روغن جذب پوست شود. سپس با يك دستمال تميز يا پد، روغن اضافي را از پوستتان پاك كنيد.

خواص روغن نارگيل براي خشكي دست ها و آرنج ها

شستشوي ظرف، كارهاي منزل، انواع كارهاي يدي در آقايان، كاشت باغچه و غيره جزو عواملي هستند كه پوست دست ها را خشك، زبر، حساس و دردناك مي كنند. براي رفع اين مشكلات مي توانيد به سراغ روغن نارگيل برويد. حتي توصيه مي كنيم يك شيشه ي كوچك از اين روغن را كنار سينك ظرفشويي داشته باشيد و بلافاصله بعد از شستشوي ظرف، پوست دست ها را مرطوب كنيد.

روغن نارگيل براي افرادي كه از خشكي و ترك پوست آرنج ها، زانوها و پاشنه پا در عذاب هستند نيز معجزه گر است. چون اين روغن وارد لايه هاي عمقي تر پوست شده و باعث نرمي و احياي سلول هاي آسيب ديده مي شود. توصيه مي كنيم بعد از حمام براي جلوگيري از خشكي اين مناطق از بدن، كمي روغن نارگيل بكر به پوستتان بزنيد.

خواص روغن نارگيل براي اصلاح طبيعي و ضدعفوني كنندگي

شما مي توانيد پول زيادي بابت خريد كرم هاي مخصوص اصلاح خرج كنيد، اما در عين حال مي توانيد با روغن نارگيل و بدون دريافت انواع تركيبات شيميايي آسيب رسان نيز اصلاح خوبي داشته باشيد.

محصولات مخصوص اصلاح باعث تحميل تركيبات نامناسب به پاها، زير بغل و غيره مي شوند. در حالي كه مي شود با روغن نارگيل پوست را ليز كرده و علاوه بر اصلاح موهاي زايد از تاثير ضدميكروبي آن نيز بهره مند شويد. اين خاصيت روغن نارگيل مانع از بروز عفونت شده و علاوه بر خوشبو كردن پوست باعث نرمي و لطافت آن نيز مي شود. براي اين كار كافيست قبل از اصلاح به منطقه ي مورد نظر روغن نارگيل بماليد.

خواص روغن نارگيل براي لايه برداري همراه با لطافت پوست

يكي از مشكلات رايج خانم ها پيدا كردن لايه بردار مناسب بدن است و براي اين كار نيز هزينه ي زيادي صرف مي كنند. مي توانيد با خريد يك شيشه روغن نارگيل خالص مشكل را حل كنيد. همين شيشه، محصولي «سه در يك» است، يعني مرطوب كننده، كرم اصلاح و لايه بردار مناسب.

نصف فنجان از روغن نارگيل را با يك فنجان شكر قهوه اي يا نمك دريايي مخلوط كنيد. اين مي شود يك كرم لايه بردار صد درصد طبيعي شما كه حاوي مرطوب كننده نيز هست. بهتر است از نمك دريايي استفاده كنيد و چند قطره عصاره ي روغني مانند عصاره ي روغني اسطوخودوس يا وانيل به آن اضافه كنيد. خواهيد ديد پوستتان شفاف، تميز و معطر مي شود.

خواص روغن نارگيل براي پاك كردن آرايش و لطافت بخشي پوست

اگر بدانيد روغن نارگيل به راحتي و با كمترين هزينه اي، آرايش را از صورت تان پاك مي كند باز به سراغ محصولات گرانقيمت مي رويد؟ اين روغن علاوه بر پاك كردن كرم از صورت، بقاياي ريمل هاي ماسيده روي مژه ها را نيز پاك مي كند.

اگر موهايتان كدر و خسته به نظر مي رسد مي توانيد نيم ساعت قبل از حمام، كمي روغن نارگيل به نوك موهايتان بزنيد. از آغشته كردن ريشه موها خودداري كنيد. همين كار ساده، موهايتان را براق و درخشان خواهد كرد

چند قطره روغن نارگيل مانند همان محصولات پاك كننده آرايشي موجود در مغازه ها، روي پد پاك كننده ي آرايش بريزيد و به آرامي روي پوست و پشت چشم ها بكشيد. اجازه دهيد روغن به طور كامل روي مواد آرايشي را بپوشاند. سپس به آرامي تمام باقيمانده هاي مواد آرايشي و گرد و غبار روزانه را از روي پوست خود پاك كنيد. خوشبختانه روغن نارگيل يك ماده ي طبيعي است و از آن براي پاك كردن دور چشم ها نيز مي توانيد استفاده كنيد.

زنجـبيل يا زنجفيل يا شنگوير يك گياه خوراكي، ادويه و گياه دارويي است.

زنجبيل از گياه زرد رنگ داراي رگه‌هاي بنفش با نام علمي Zingiber officinale بدست مي‌آيد. اگرچه معمولاً از زنجبيل به عنوان ريشه آن گياه نام برده مي‌شود ولي در اصل قسمت مورد استفاده گياه ساقه متورم شده زيرزميني آن است كه «ريزوم» نام دارد.

جنس زنجبيل سرده‌اي از تيره زنجبيليان علفي ايستاده چندساله با حدود ۷۰ گونه بومي آسياي جنوب شرقي است با ساقه باريك و ني‌مانند و برگ‌هاي سرنيزه‌اي سـبز براق كه از زمين‌ساقه‌اي غده‌اي مي‌رويند؛ گل‌هاي آنها سبز مايل به زرد با لبه‌اي ارغواني و لكه‌هاي كرم‌رنـگ و گل‌آذين مخروطي و كوچك و سنبله‌اي متراكم است كه در تابستان از زمين ساقه بيرون مي‌زند.

خواص زنجبيل براي كاهش قند خون

نتايج يك پژوهش جديد نشان مي‌دهد كه پودر زنجبيل در افرادي كه از ديابت نوع 2 رنج مي‌برند باعث كاهش قند خون مي‌شود. اگر شما نيز از اين بيماري رنج مي‌بريد و نگران ميزان قند خونتان هستيد با پزشك معالجه‌ي خود در خصوص مصرف زنجبيل مشورت كنيد. اگر پزشكتان تشخيص بدهد كه مصرف اين ادويه با داروهايتان تداخل ايجاد نكند مي‌توانيد از آن براي كنترل هر چه بيشتر قند خونتان استفاده كنيد. توجه داشته باشيد كه در برخي موارد مصرف زنجبيل مي‌تواند تأثير خطرناكي روي ميزان انسولين بدنتان داشته باشد.

خواص زنجبيل همانند داروهاي ضدانعقاد خون

نتايج يك پژوهش استراليايي نشان مي‌دهد كه زنجبيل يك ضدانعقاد قوي است كه تا حدودي قوي تر از آسپرين نيز محسوب مي‌شود. در نتيجه مصرف آن براي بيماراني كه داروهاي رقيق‌كننده‌ي خون مصرف مي‌كنند توصيه نمي‌شود. به خاطر اينكه خطر خونريزي يا كبودي را در آن‌ها بالا مي‌برد. اگر مشكل خونريزي داريد و يا از داروهاي رقيق‌كننده‌ي خون استفاده مي‌كنيد بهتر است از مصرف زنجبيل بپرهيزيد.

خواص زنجبيل براي حالت تهوع

اگر به دليل ورود يك ويروس به بدنتان و يا حالت تهوع ناشي از ماشين‌گرفتگي و غيره دچار حالت تهوع مي‌شويد زنجبيل مي‌تواند به دادتان برسد. پودر، نوشيدني زنجبيل، قرص و يا مرباي آن باعث تسكين معده و جلوگيري از آشوب آن مي‌شود. نتايج پژوهش‌ها نشان مي‌دهد كه زنجبيل به اندازه‌ي داروي اسكوپولامين يا همان هيوسين موثر عمل مي‌كند. اين دارو كه بدون نسخه تجويز مي‌شود و براي پيشگيري از ماشين‌گرفتگي، دل درد و غيره مصرف مي‌شود.

زنجبيل در دوره‌ي بارداري: آري يا نه؟

در خصوص مصرف زنجبيل در دوره‌ي بارداري اتفاق نظري بين محققان وجود ندارد. نتايج پژوهش‌هاي مختلف نتايج مختلفي را نيز نشان داده است. برخي از مطالعات نشان مي‌دهند كه رابطه‌اي بين مصرف زنجبيل و سقط‌جنين وجود دارد. نتايج بررسي‌هاي ديگر حاكي از اين است كه مصرف اين ادويه باعث بروز مشكلات و عوارضي در اين دوره مي‌شود. درحالي‌كه بررسي‌هاي متعدد ديگر نشان مي‌دهد كه مصرف زنجبيل در دوره‌ي بارداري نه تنها مشكلي به بار نمي‌آورد بلكه باعث تسكين حالت تهوع نيز مي‌شود. به همين دليل توصيه مي‌كنيم كه شما قبل از مصرف مكمل يا خود زنجبيل با پزشكتان مشورت كنيد. چون بسياري از خانم‌ها براي مقابله با حالت تهوع‌هاي صبحگاهي از اين ادويه استفاده مي‌كنند.

زنجبيل باعث بروز التهاب‌هاي دهاني مي‌شود

در طب سنتي اين اعتقاد وجود دارد كه زنجبيل گرمي است و باعث گرم شدن بدن مي‌شود؛ يعني اينكه باعث مي‌شود بدن گرماي بيشتري توليد كند. امكان دارد اين مسئله نيز باعث بروز التهاب در دهان و مخاط شده و ايجاد سوزش يا خارش كند. اگر شما با مصرف زنجبيل احساس التهاب و سوزش در دهان داشتيد از مصرف آن بپرهيزيد.

خواص زنجبيل براي پيشگيري از خطر ابتلا به سرطان

اگر در گذشته مردم از قحطي، وبا و يا طاعون و غيره مي‌مردند امروزه سرطان بلاي جان انسان شده است. به نظر مي‌رسد كه چاره‌اي جز تلاش براي پيشگيري از ابتلا به اين بيماري مهلك نيز وجود ندارد. نتايج پژوهش‌هاي متعدد نشان مي‌دهد كه زنجبيل حاوي تركيباتي است كه خواص ضدسرطاني دارند. محققان مشاهده كرده‌اند كه زنجبيل با سلول‌هاي سرطاني تخمدان مقابله مي‌كنند. نتايج بررسي‌هاي ديگر نيز نشان مي‌دهد كه مصرف زنجبيل تازه باعث كاهش التهاب‌هاي كولون (روده) مي‌شود.

خواص زنجبيل براي كاهش حالت نفخ

اگر هميشه نفخ مي‌كنيد توصيه مي‌كنيم به چاي خود كمي زنجبيل اضافه كنيد و يا اينكه يك تكه‌ي كوچك زنجبيل تازه و پوست‌كنده بجويد. شما همچنين مي‌توانيد براي جلوگيري از نفخ حاصل از خوردن حبوبات يك تا دو ورقه‌ي نازك زنجبيل تازه را به غذاي حاوي اين مواد اضافه كنيد. خواهيد ديد كه حالت نفختان به ميزان قابل‌توجهي كاهش پيدا خواهد كرد.

خواص زنجبيل براي تسكين درد

نتايج پژوهش‌هاي متعدد نشان مي‌دهد كه افرادي كه با شروع اولين علائم ميگرن يا سردرد زنجبيل مصرف مي‌كنند درد كمتري احساس مي‌كنند. به خاطر اينكه تركيبات موجود در زنجبيل باعث مسدود شدن ترشح هورمون‌هاي التهاب زا مي‌شود. نتايج بررسي‌هاي ديگر نيز نشان مي‌دهد زنجبيل مي‌تواند به بهبود و تسكين آرتريت كمك كند.

به عقيده‌ي محققان افرادي كه از آرتروز يا پولي آرتريت روماتوئيد رنج مي‌برند و روزانه پودر زنجبيل ميل مي‌كنند درد و تورم كمتري در مفاصل خود احساس مي‌كنند. توصيه مي‌كنيم مقداري پودر زنجبيل به شير يا چاي خود اضافه كنيد. مي‌توانيد از زنجبيل تازه براي تهيه‌ي غذاهايتان نيز استفاده كنيد.

زيره دانه‌اي معطر و ضدنفخ است كه در آشپزي و پزشكي كاربرد دارد و در دو نوع زيره سبز (با نام علمي: Cuminum cyminum) و زيره سياه (با نام علمي: Carum carvil) وجود دارد كه دومي به «زيره ايراني» معروف است.

دانه‌هاي زيره با چوب، كوبيده مي‌شود. اين دانه به صورت خودرو در افغانستان، ايران، ازبكستان، تاجيكستان، تركيه، مراكش، مصر، هند، كوبا، سوريه، مكزيك و شيلي رشد مي‌كند. اين دانه در فلسطين به صورت خودرو رشد نمي‌كند اما در زمان گذشته در آنجا كشت مي‌گرديد.

گياه آن شبيه بوته هويج است برگ‌هايش ۲۰ الي ۳۰ سانتي‌متر و ارتفاع گياه حدود ۵۰ سانتي‌متر است. ميوه آن (كه به اشتباه دانه گفته مي‌شود) به اندازه دو ميلي‌متر و هلالي شكل و داراي ۵ خط برجسته‌است. بيشترين زيره در ايران، در شهر كرمان رشد مي‌كند. بهترين و مرغوبترين زيره مربوط به شهرستان بافت استان كرمان مي‌باشد كه به صورت خودرو رشد مي‌كند.

خواص زيره براي بوي بد دهان

جويدن مقداري زيره براي از بين بردن بوي بد دهان، بوي سير و بوي پياز بسيار مفيد است.

خواص زيره براي رفع سوء هاضمه

زيره درمان بسيار مؤثري براي رفع سوءهاضمه است. مصرف آن به كساني كه سوءهاضمه دارند، استفاده در بيشتر غذاها را تأكيد مي‌كنند.

اثرات مهم – خواص زيره

مقوي معده ، محرك اشتها، محرك ترشح غدد معده، ضد نفخ، ضد اسپاسم، معرق و ضد قارچ است و در طب عوام، از آن به عنوان شيرافزا استفاده مي شود.

يكي از مصارف مهم زيره، به عنوان چاشني و ادويه در صنايع غذايي است.

طريقه و ميزان مصرف

تهيه چاي :

بر روي 1 تا 5 گرم ميوه ي خرد شده، يك استكان يا يك ليوان آب در حال جوش مي ريزيم و حدود 15 دقيقه مي گذاريم بماند. البته بهتر است درب آن بسته باشد. سپس آن را صاف كرده و ميل مي كنيم.
از زيره، محصولاتي به صورت تنتور و به شكل قطره وجود دارد كه به عنوان ضد نفخ، ضد درد و ضد اسپاسم، مصرف زيادي دارد. ميزان مصرف اين گونه فراورده ها، بر حسب كارخانه ي سازنده و غلظت دارو در راهنماي همراه دارو ذكر گرديده است.

نگه داري

چون اسانس ها فرار هستند، لذا بايد ميوه ها را موقع استفاده، خرد يا آسياب كرد تا از هدر رفتن آنها جلوگيري شود. هم چنين چون اسانس ها جزو حلال هاي بسيار خوب بوده و ظروف پلاستيكي را سوراخ مي نمايند، لذا بايد براي نگه داري، از ظرف فلزي يا شيشه اي رنگي استفاده شود.

مهم ترين خواص زيره عبارت اند از : ضد كرم، ضد كم خوني، ضد باكتري، ضد سرطان، ضد حساسيت(آنتي هيستامين)، ضد التهاب، ضد قارچ، ضد عفوني كننده، ضد اسپاسم، ضد نفخ، قاعده آور، خلط آور، شيرافزا، محرك، مقوي معده و كرم كُش

تاكنون از عوارض جانبي و محدوديت مصرف زيره ي سياه، گزارشي به چاپ نرسيده است.

قسمت مورد استفاده ي زيره ي سياه، در حقيقت ميوه ي آن است كه در عوام به دانه نيز مشهور شده است.

قسمت عمده ي محصول زيره ي ايران، مربوط به ميوه ي گياهي به نامي زيره كوهي(Bunium Persicum) مي باشد كه از نظر ظاهري، به زيره ي سياه شبيه است، در صورتي كه محصول زيره ي سياه موجود در ايران محدود بوده و گياه مربوطه در مناطقي از جمله مازندران، گيلان، آذربايجان، همدان، كرمان، تهران و قزوين رويش دارد.

استفاده از زيره به طور مستقيم و يا از پودر آن، اثراتي شبيه فراورده هاي صنعتي آن دارد.

عوارض جانبي زيره سياه : زياده روي در مصرف زيره بعلت طبع گرم ايجاد كهير مي كند .

باعث افزايش ترشح تيروئيد در نتيجه لاغري و زردي رنگ چهره را بدنبال دارد (خاصيت ضد چاقي زيره)

زعفران گياهي است از تيره‌ي زنبقيان، سردهٔ زعفران كه ويژگي سرخوشي داشته و امروزه برخي شركت‌هاي دارويي اروپايي از آن بعنوان اينتگراتور ضد افسردگي استفاده مي‌كنند.

زعفران گياهي كوچك و چند ساله به ارتفاع ۱۰ تا ۳۰ سانتي‌متر است. از وسط پياز و يا قاعده ساقه، تعدادي برگ باريك و دراز خارج مي‌شوند. از وسط برگ‌ها، ساقه گلدار خارج شده كه به يك تا سه گل منتهي مي‌شود. گل‌ها داراي ۶ گلبرگ بنفش رنگ هستند كه ممكن است در بعضي واريته‌ها به رنگ گلي يا ارغواني باشند.

گل‌ها داراي ۳ پرچم و يك مادگي منتهي به كلالهٔ سه شاخه به رنگ قرمز متمايل به نارنجي است. قسمت مورد استفاده اين گياه، انتهاي خامه و كلاله سه شاخه است كه به نام زعفران مشهور است و داراي بوي معطر با طعم كمي تلخ مي‌باشد. كشت زعفران در ايران به ويژه در شهرستان هاي شهرستان زاوه ، تربت حيدريه، تايباد (طيبات)، باخرز، گناباد و سبزوار و نيشابور در استان خراسان رضوي و شهرستان هاي قائن، بجستان، فردوس، سرايان و بيرجند در استان خراسان جنوبي و به تازگي در استان‌هاي فارس و كرمان و لرستان رواج دارد.

زعفران به عنوان طعم دهندهٔ غذا و براي رنگ پارچه، در كشورهاي در حال توسعه و توسط صنعت گران به مقدار زياد استفاده مي‌شود. در طب سنتي، زعفران به عنوان مسكن، خلط آور، محرك جنسي و معرق، كاربرد دارد. در گزارش‌هاي داستان گونهٔ مربوط به مناطق استوايي آسيا، از خميري نام برده شده كه مخلوطي از زعفران و چوب صندل است و اين خمير امروز همچون گذشته به صورت مرهمي آرامش بخش براي پوست‌هاي خشك مصرف مي‌شود.

مصارف زعفران

زعفران به جهت طعم، بو و رنگ زرد خاصي كه دارد به وفور در غذاها (به ويژه همراه با برنج)، صنايع شريني‌سازي، داروسازي و صنايع ديگر به مصرف مي‌رسد.

تركيبات شيميايي زعفران

مهم‌ترين تركيبات موجود در زعفران شامل تركيبات زرد رنگ كه به خوبي در آب محلول‌اند (مشتقات كروستين)، تركيبات تلخ از جمله پيكروكروسين كه به ويژه مقوي معده مي‌باشند، مواد معطر (اسانس) كه مهم‌ترين تركيب آن سافرانال مي‌باشد كه گاهي تا ۱درصد زعفران را تشكيل مي‌دهد، روغن ثابت به ميزان حداكثر ۱۰درصد، رطوبت حدود ۱۳۱۰ درصد و تركيبات معدني حدود ۵درصد مي‌باشد.

نگهداري زعفران

زعفران بويژه بعد از آسياب شدن بايد دور از نور و رطوبت و در جام شيشه‌اي نگهداري شود. زيرا با توجه به اين كه اسانس (مواد معطر) زعفران قابل تبخير شدن است در صورت نگه داري نامناسب، به مرور زمان اسانس آن تبخير شده و از اثرات دارويي و طعم و مزهٔ آن كاسته مي‌شود و مرغوبيت آن از دست مي‌رود.

زعفران ماده غذايي با ارزشي است كه به مقدار كم از گياه زعفران بدست مي آيد در واقع از هر 100 تا 200 هزار گياه زعفران، حدود 5 كيلوگرم گل زعفران بدست مي آيد كه وزن 5 كيلوگرم زعفران تازه بعد از خشك شدن به يك كيلوگرم مي رسد.

ارزش غذايي زعفران

زعفران چاشني و رنگ دهنده غذا مي باشد زعفران موجب كاهش چربي و كلسترول خون مي گردد. زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پيشگيري كننده از بيماريهاي قلبي و سرطان، تقويت كننده حافظه و كاهش دهنده فشار خون است. از گياه زعفران در درمان بيماري آسم، بيماريهاي پوستي، بيماري هاي چشم، عفونت ادراري، يرقان، پيش انداختن قاعدگي، رفع نفخ شكم ، درمان معده درد و درمان كم خوني استفاده مي شود.

از خواص زعفران اين است كه به هضم غذا كمك مي كند و تقويت كننده معده مي باشد و به عنوان مسكن بويژه در دردهاي لثه كاربرد دارد.

خواص زعفران براي درمان افسردگي

مصرف زعفران در پيشگيري از بروز افسردگي موثر است. بر اساس تحقيقات امروزي نيز نتيجه گرفته شده است كه زعفران داراي خواص ضد افسردگي است و اين در حالي است كه بر اساس تب سنتي به زعفران خواص فرح بخشي و خنده آوري نيز نسبت داده اند. بر طبق نتايج اين تحقيقات استفاده از زعفران در غذا و نوشيدن حداقل يك فنجان چاي زعفران براي تمدد اعصاب توصيه مي شود. زعفران افزايش دهنده تمركز حواس است و در پيشگيري از آلزايمر و پاركيسون موثر مي باشد زعفران در درمان دردهاي عصبي و كم خوابي موثر مي باشد.

خواص زعفران براي پيشگيري از كاهش ديد در سالخوردگي

بر اساس تحقيقات مركز دانشگاهي ايتاليا زعفران در تنظيم كاركرد سلولهاي بينايي موثر است و سلولهاي بينايي را در مقابل آسيبها محافظت مي كند و از پيشرفت بيماريهاي چشم جلوگيري مي كند و موجب احياي سلولهاي آسيب ديده چشم مي شود. زعفران در درمان اختلالات لكه زرد شبكيه كه در سنين سالخوردگي ايجاد مي شود موثر است. مصرف زعفران در رژيم غذايي از پيشرفت بيماريهاي ژنتيك چشم جلوگيري مي كند و به همين علت مصرف متعادل آن به سالخوردگان و افراد مبتلا به بيماري هاي چشم توصيه مي شود.

خواص زعفران براي پيشگيري از سرطان

زعفران خواص ضد سرطاني دارا مي باشد و به عنوان يك داروي ضد تومور و جمع كننده راديكالهاي آزاد عمل مي‌كند. بر اساس تحقيقات پزشكي ثابت شده است كه مواد آنتي اكسيدان موجود در زعفران خواص ضد سرطاني دارا مي باشند. بر اساس نتايج اين بررسي بنظر مي رسد كه استفاده از زعفران، از بروز توالي هاي ژني سرطان زا جلوگيري مي كند و در ترميم مولكول هاي دي ان اي آسيب ديده تاثير بسزايي دارد.

مضررات مصرف بي رويه زعفران

مصرف بي رويه زعفران مضر مي باشد و باعث استفراغ، كاهش ضربان قلب، خون ريزي از بيني، خون ريزي از پلك ها و لب و موجب سر گيجه، بي حالي، زردي پوست و عوارض خطرناك ديگر مي شود كه اين عواقب حتي مي تواند منجر به مرگ شود.

زعفران عامل سقط جنين و يا برطرف كننده سخت زايي

رقيه و سحر كامران ساماني در پژوهش خود با موضوع درمان سخت زائي با مصرف زعفران در همايش زعفران داروي گياهي هزاره سوم ارائه شد، نشان دادند كه خوردن زعفران در زمان حاملگي، شخص را براي زايمان آسان آماده مي كند. بر طبق پژوهش آنان مصرف زعفران در دوران بحراني بارداري يعني سه ماه اول كه دوران تشكيل اندام‌ها ست مي‌تواند به جنين صدماتي وارد نمايد. مصرف زعفران در سه ماه اول حاملگي باعث افزايش هورمون پروستاگلاندين در رحم شده و اثرتحريكي مستقيم روي عضلات صاف رحم دارد و در نتيجه احتمال سقط جنين را به همراه دارد اما مصرف متعادل آن پس از سه ماه اول دوران بارداري مفيد است و مادر را براي زايمان آسان آماده مي كند. زعفران موجب خاصيت ارتجاعي در نسوج رحم مي گردد و زايمان را آسانتر مي سازد.

زعفراني كه پس از سه ماه اول حاملگي مصرف شده است تاثير خود را چند ساعت قبل از زايمان با شروع شدن درد و با دريافت عصبي گيرنده هاي درد و توليد هورمون پروستا گلاندين كه درهنگام وضع حمل باعث انقباض ماهيچه هاي ديواره رحم مي‌شوند و اثرتحريكي مستقيم روي عضلات صاف رحم و اثر شل كنندگي سرويكس دارد مي‌ گذارد بنابراين با مصرف صحيح زعفران ميزان پروستا گلاندين در رحم در زمان تولد نوزاد را افزايش داد و از سخت زائي جلوگيري كرد.

مقدار مناسب و مجاز مصرف زعفران در ماه

مصرف سه گرم زعفران براي هر نفر در ماه بسيار سالم و سودمند مي باشد و مصرف بيش از 5 گرم آن براي هر نفر در ماه مضر مي باشد. اما مصرف 5 گرم زعفران در يك وعده غذائي مي تواند منجر به مرگ انسان گردد.

نگهداري از زعفران

زعفران را بايد دور از نور و رطوبت نگهداري كرد زعفران را درظروف شيشه اي يا فلزي دربسته نگهداري نماييد. توجه داشته باشيد اسانس زعفران قابل تبخير شدن است، بنابر اين درب ظرف زعفران را ببنديد درصورت باز ماندن درب ظرف زعفران اثرات داروئي و كيفيت آن كاهش مي يابد.

مصارف زعفران

از خواص زعفران اين است كه به مواد غذايي عطر و رنگ مخصوص مي دهد و به همين جهت از زعفران در صنايع غذايي مانند سوسيس سازي، در شيريني سازي مانند تهيه پودرهاي كيك، در داروسازي مانند داروهاي ضد افسردگي، در نساجي مانند رنگ كردن پارچه هاي ابريشمي، در توليد مشروبات الكلي و غير الكلي بعنوان طعم دهنده طبيعي و در صنايع لبني و غيره استفاده مي شود.

زعفران براي آشپزخانه ايراني‌ها مثل طلا ارزشمند است. زعفران از قديم الايام و قرنهاي متوالي براي طعم و بوو رنگ غذا مشهور بوده است و الحق و انصاف هم طعمي كه زعفران به غذا مي‌دهد با هيچ ادويه ديگري جايگزين نمي‌شود. اما آيا مي‌دانستيد كه زعفران چه خواص فوق‌العاده‌اي براي پوست دارد؟

خواص زعفران براي پوست

از خواص زعفران اين است كه باعث رنگ شفاف پوست مي‌شود، در مصر باستان ماسك مورد علاقه ملكه كلئو پاترا ماسك زعفران بوده است. زعفران چروك‌هاي صورت را محو مي كند و مهمتر آنكه براي بهبود آكنه و جوش صورت از آن بسيار استفاده مي‌شود. خيلي از كرم‌هاي گران قيمت شب و روز از اين تركيب براي رفع چين و چروك صورت و از بين بردن جاي جوش صورت استفاده مي كنند. درست است كه قيمت زعفران هم بالاست اما در مقايسه با كرم‌هاي مختلف بهداشتي مبلغ بسيار كمي است. مشكل خيلي‌ها كه مي گويند ماسك‌هاي خانگي روي پوست ما اثر ندارد اين است كه چون پول زيادي برايش خرج نمي كنند درمان را ادامه نمي دهند تنها با يك يا دو بار استفاده از ماسك بي‌حوصله مي‌شوند اما صرف هزينه هاي گزاف براي خريد انواع كرم‌ها آنها را مجبور مي كند كه مدام استفاده كنند اگر همين پشتكار را براي داروهاي خانگي داشته باشند نتيجه‌اي صدها برابر بهتر مي‌بينند.

جوان سازي پوست از خواص زعفران است

ماسك شير و زعفران براي جوان‌سازي پوست بسيار معروف است كافي است يك قاشق غذاخوري شير را با يك قاشق چايخوري زعفران مخلوط كنيد  دو قطره روغن گل شمعداني هم اضافه كنيد و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقيقه روي صورت بگذاريد بماند براي اينكه مواد از روي پوست نريزد اسفنج را به پوست خود با ضربه هاي آهسته بزنيد تا آبش را بگيرد.

بعد اسفنج را خيس كرده و مواد را بعد از نيم ساعت از صورت پاك كنيد با آب ولرم شستشو دهيد سعي نكنيد كه با مالاندن ماسك روي صورت زردي آن را بگيريد بعد از ۲ ساعت خودش پاك مي‌شود اگر عجله داريد با تركيب ماست و جو پرك پوست را ماساژ دهيد تا پوست سفيد شود.

از بين بردن جاي جوش صورت هم از خواص زعفران است (ماسك زعفران)

يك قاشق چايخوري زعفران

يك قاشق غذاخوري ماست و يا خامه ترش

يك قاشق چايخوري عسل

۳تا ۴ قطره روغن يلانگ يلانگ (اختياري)

تركيب را خوب مخلوط كنيد و روي پوست صورت وگردن خود بماليد اگر نمي‌خواهيد دستانتان رنگ بگيرد از فرچه نرم استفاده كنيد. به مدت نيم ساعت بگذاريد بماند. بعد از نيم ساعت با يك اسفنج و يا ابر آرايشي مواد را از روي صورت پاك كنيد و با آب ولرم صورت را بشوييد. مانند ماسك قبل نگران زردي نباشيد و اگر عجله داريد با جو پرك و ماست لايه‌برداري كنيد.

زيتون شامل تقريباً ۲۰ گونه درختان كوچك از خانواده زيتونيان بوده و در جهان كهن از حوزه درياي مديترانه، شمال آفريقا، جنوب شرقي آسيا، شمال تا جنوب چين، اسكاتلند و شرق استراليا پراكندگي گسترده‌اي داشته‌اند. آن‌ها هميشه سبز بوده و داراي برگ‌هايي كوچك و يك‌پارچه هستند كه روبروي هم قرار گرفته‌اند. ميوه اين گياه يك شفت است.

محصولات

زيتون در دستورهاي غذايي متفاوتي كاربرد دارد: در مخلوط‌هاي نوشيدني چاشني معروفي براي مارتيني است. در سوسيس‌ها ممكن است در مورد استفاده قرار بگيرد و …. استفاده از آن درپخت نان نيز بسيار رايج است.

روغن زيتون

روغن زيتون را از ميوه درخت زيتون استخراج مي‌كنند. روغن زيتون را با فشردن ميوه زيتون به دست مي‌آورند. روغن زيتون داراي مقدار زيادي چربي اشباع نشده است. روغن به وسيلهٔ خرد كردن كامل زيتون و جدا كردن روغن به وسيلهٔ روش‌هاي مكانيكي يا شيميايي توليد مي‌شود. اين روغن به وفور در آشپزي، لوازم آرايش، دارو و صابون در قديم به عنوان سوخت چراغ‌هاي روغني استفاده مي شود. روغن زيتون در سرتاسر جهان استفاده مي‌شود، مصرف عمدهٔ آن در كشورهاي حوزه مديترانه است.

انواع كيفيت روغن زيتون

روغن زيتون بكر : به روغن زيتوني گفته مي‌شود كه تنها توسط فرايندهاي فيزيكي استخراج شده و هيچ نوع فرايند شيميايي بر روي آن صورت نگرفته است.

روغن زيتون تصفيه شده : اين روغن با استفاده از فرايندهاي شيميايي تصفيه شده و مقدار اسيد چرب آزاد آن كاهش يافته است. اين روغن در مقايسه با روغن زيتون بكر از ارزش تجاري كمتري برخوردار است.

روغن تفاله زيتون : اين روغن با استفاده از استخراج حلالي روغن موجود درگوشت ميوه زيتون به وسيله هگزان به دست مي‌آيد.

زيتون پرورده

زيتون پرورده، گونه‌اي خوراك تهيه‌شده از زيتون و مواد ديگر است. زيتون پرورده ويژه شمال ايران است. از زيتون پرورده بيشتر به عنوان چاشني كنار غذاي اصلي استفاده مي‌كنند.

بسياري از ما از خواص ميوه زيتون غافليم و فقط به استفاده از روغن آن بسنده مي‌كنيم. در زير تعدادي از خواص بي‌شمار اين ميوه ذكر شده است كه مي‌توانند شما را متقاعد كند كه زيتون را در برنامه غذايي خودجاي دهيد.

خواص زيتون براي كاهش وزن

زيتون حاوي نوعي چربي است كه اين نوع چربي مي‌تواند جايگزين مناسبي براي انواع چربي‌ها باشد به نحوي پيوندهاي موجود در اين نوع چربي راحت‌تر شكسته مي‌شوند و مانند ديگر انواع چربي‌در بدن انباشته نمي‌شود و با مصرف زيتون مي‌توانيد به تدريج از وزن خود بكاهيد و از شر چربي شكمي خلاص شويد و مقاومت انسولين را كاهش دهيد.

كساني كه به طور منظم از روغن استفاده مي‌كنند بيشتر تمايل به كاهش وزن دارند و به همين دليل به ندرت مي‌بينيد كه اين‌گونه از افراد به اضافه وزن دچار باشند. مطالعات علمي نيز تاييد كرده است كه اين افراد از سطح بالاي سروتين در بدن خود برخوردارند. سروتين نوعي هورمون است كه در بدن انسان احساس سيري را تقويت مي‌كند بنابراين با مصرف زيتون مي‌توان. روزانه تا 200 كالري كمتر انرژي وارد بدن كرد كه اين موجب كاهش اشتها و احساس سيري مي‌شود.

خواص زيتون براي قلب

زماني كه راديكال‌هاي آزاد باعث اكسيد شدن كلسترول در بدن مي‌شوند، اتفاقات متعددي رخ مي‌دهد. رگ‌هاي خوني آسيب مي‌بينند و چربي در شريان‌هاي بدن انباشته مي‌شود. همه اين موارد شرايط سكته قلبي را فراهم مي‌كند. مواد مغذي و آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در زيتون سياه از اكسيداسيون كلسترول جلوگيري مي‌كنند و مي‌توانند مانع نارسايي قلبي و سكته‌هاي قلبي شوند. زيتون حاوي نوعي چربي سودمند براي كاهش خطر ابتلا به آتراسكلروز و افزايش چربي‌هاي سودمند و مفيد است.

آخرين تحقيقات نشان داده است كه چربي‌هاي مفيد موجود در زيتون و روغن زيتون مي‌توانند به كاهش فشار خون بالا كمك كنند كه اين به خاطر خصوصيات مخصوص اسيد اولئيك موجود در روغن زيتون است.

خواص زيتون براي تسكين درد

زيتون، يا به عبارت دقيق‌تر آنتي‌اكسيدان‌ها و مواد مغذي ضد التهاب موجود در زيتون، به عنوان يك ايبوپروفن طبيعي عمل مي‌كند. روغن آنها شامل oleocanthal است كه يك ماده با خواص ضد التهابي است كه بسيار شبيه به خواص داروهاي ضدالتهابي غيراستروئيدي عمل مي‌كند. خوب است اشاره كنيم كه حدود 50 گرم روغن زيتون مقدار زيادي oleocanthal  با خواص ضد التهابي موجود دارد كه شبيه به 10 دوز ايبوپروفن براي بزرگسالان عمل مي‌كند كه اين مي‌تواند اثباتي در مورد خواص درماني قوي زيتون باشد.

خواص زيتون براي پيشگيري از سرطان

همانطور كه قبلا ذكر شد، روغن زيتون داراي آنتي‌اكسيدان‌هاي قوي و خواص ضدالتهابي است و اين باعث مي‌شود آنها به يك محافظ طبيعي در برابر سرطان تبديل شوند زيرا التهاب كرونيكي و استرس اكسيداتيوي دلايل اصلي پيشرفت سرطان هستند. زيتون به دليل اينكه منبع غني از مواد مغذي آنتي‌اكسيداني و ضدالتهابي است مي‌تواند از تركيب خطرناك التهاب مزمن و استرس اكسيداتيو مزمن جلوگيري كند. زيتون سياه منبع شناخته شده ويتامين E است كه در خنثي كردن راديكال‌هاي آزاد در بافت چربي سريع عمل مي‌كند.

ويتامين E مي‌تواند فرايندهاي سلولي را بهبود بخشد و اين خاصيت ويتامين E به هنگام تركيب آن با چربي‌هاي سودمند در بالاترين سطح خود قرار مي‌گيرد. راديكال‌هاي آزاد با فرآيندهايي مانند توليد انرژي ميتوكندري تداخل پيدا مي‌كنند و اين امر مي‌تواند به اكسيداسيون، آسيب به ميتوكندري سلولي و توليد مقدار ناكافي انرژي مورد نياز بدن منجر شود. اگر سلول‌هاي DNA آسيب ببينند ما بايد انتظار سرطان را داشته باشيم. بسياري از كارشناسان تاييد كرده‌اند كه يك رژيم غذايي حاوي روغن زيتون و زيتون منجر به كاهش خطر وقوع سرطان روده بزرگ مي‌شود.

ذرت يا جواري يكي از غلات مهم است. منشأ آن قاره آمريكا بوده‌است و پس از گندم، بيشترين اراضي كشاورزي جهان به ذرت اختصاص دارد. ذرت سرشار از مواد مغذي مورد نياز براي بدن بوده و نيز منبع خوبي از فيبر محسوب مي‌شود و سرشار از كالري است.

ويژگي هاي دارويي

ذرت از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است.
خواص ذرت : پماد ذرت خشك كننده زخم‌ها مي‌باشد.
ذرت غذاي خوبي براي پيشگيري سرطان است.
استفاده مداوم از ذرت از كرم خوردگي دندان جلوگيري مي‌كند.
خواص ذرت : روغن ذرت كلسترول خون را پائين مي‌آرود.
روغن ذرت براي درمان اگزما و بيماري‌هاي پوستي مفيد است.

آرد ذرت

آرد ذرت از آرد كردن ذرت زرد يا سفيد به دست مي‌آيد و در صورتي كه پوست و نطفه آن جدا شده باشد، بايد آرد را با مواد مغذي مانند آهن، كلسيم، تيامين، ريبو فلاوين، و نياسين تقويت نمود

در ضمن آرد ذرت كامل را نمي‌توان براي مدت طولاني نگهداري كرد، زيرا روغن موجود در نطفه به سرعت فاسد مي‌شود

مواد مغذي موجود در يك فنجان يا ۱۲۲ گرم آرد ذرت كامل :

كالري ۴۴۰ - كربوهيدرات ۹۴ گرم - پروتئين ۱۰ گرم - كلسيم ۷ ميلي گرم - چربي ۴ گرم - اشباع ۰ - فسفر ۲۹۴ ميلي گرم - كلسترول ۰ ميلي گرم - آهن ۴٫۲ ميلي گرم - سديم ۴۳ ميلي گرم - تيامين ۰٫۴۷ ميلي گرم - پتاسيم ۳۵۰ ميلي گرم - ريبو فلاوين ۰٫۲۵ ميلي گرم - الياف غذايي ۱۳ گرم - نياسين ۴٫۴ ميلي گرم - ويتامين آ ۵۷ RE - ويتامين ث ۰ ميلي گرم

شربت ذرت

شربت ذرت ماده‌اي است كه از نشاستهٔ ذرت تهيه مي‌شود و به‌عنوان حجم‌دهنده و شيرين‌كننده در مواد غذايي تجاري و بسياري از صنايع از جمله، صنعت نفت كاربردهاي فراواني دارد. به گفتهٔ پژوهشگران مصرف آن در انسان ممكن است با عوارض جانبي همراه باشد.

كليات گياه شناسي ذرت

ذرت كه بفارسي بلال نيز ناميده مي شود گياهي است يكساله و يك پايه داراي ساقه اي راست كه ارتفاع آن تا چهارمتر مي رسد.

ذرت گياه بومي آمريكاي مركزي و مكزيك است و از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است .

برگهاي ذرت متناوب و دراز مي باشد . گلهاي نر ذرت بصورت خوشه اي بوده كه مركب از سنبل هاي قرمز روشن مي باشد . گلهاي ماده آن از 2تا 4 گل تشكيل شده در كنار برگ هاي ذرت قرار درد .

غشايي كه روي بلال را مي پوشاند سبز رنگ و مانند برگ مي باشد . دانه هاي كروي شكل ذرت در اطراف محور مركزي بلال قرار گرفته اند . اين دانه ها برنگ زرد يا قهو ه اي مي باشند .

تركيبات شيميايي ذرت

رنگ زرد ذرت مربوط به موادي به نام زئين Zeine و زيازانتين Zeaxanthine مي باشد .

كاكل ذرت داراي مواد معدني مختلف و املاح پتاسيم و كلسيم مي باشد .

خواص درماني كاكل ذرت

كاكل ذرت را قبل از رسيدن كامل ميوه يعني قبل از پژمدره شدن مي چينند و بسرعت خشك مي كنند . كاكل ذرت بعد از خشك شدن رنگ قهوه اي پيدا مي كند .

براي درست كردن دم كرده كاكل ذرت ،‌مقدر 30 گرم از آنرا در يك ليتر آب جوش ريخته و به مدت پنج دقيقه دم مي كنند .

1- خواص ذرت : دم كرده كاكل ذرت ادرار آور است و آرام كننده دستگاه ادراري است .

2- تسكين درد و ناراحتي هاي دستگاه ادراري از خواص ذرت است .

3- سنگ مثانه ،‌التهاب ،‌ورم مثانه و درد مثانه را از بين مي برد .

4- كاكل ذرت بطور كلي دستگاه ادراري را تميز مي كند .

بغير از كاكل ذرت از برگ و ريشه وساقه بلال نيز استفاده طبي بعمل مي آيد .

1) خواص ذرت : جوشانده ساقه وسط بلال خونريزي از بيني را بند مي آورد.

2) براي دفع سنگ مثانه از جوشانده برگهاي بلال استفاده كنيد .

3) خواص ذرت : جوشانده ريشه ذرت براي سوزش مجاري ادراري مفيد است .

4) جوشانده وسط بلال درد شكم و معده را از بين مي برد .

5) خواص ذرت : در قديم براي معالجه سوزاك از جوشانده ساقه بلال استفاده مي كردند .

مضرات ذرت

نوعي از ذرت رواج يافته، ذرت مكزيكي است كه به‌عنوان ميان‌وعده مصرف مي‌شود. ذرت‌مكزيكي با اضافه‌كردن كره، نمك، سس‌هاي پرچرب و در مواردي افزودن كالباس و برخي افزودني‌هاي ديگر كه به دليل بهتركردن طعم و مزه ذرت‌مكزيكي است، سبب افزايش كالري آن مي‌شود. اين تركيب غذايي بسيار پركالري، چرب، شور و تند شده و مصرف آن براي بيماران قلبي - عروقي و مبتلايان به فشار و چربي خون و افراد داراي اضافه‌وزن بسيار مضر و خطرناك است.

اگر ذرت مكزيكي بدون نمك تهيه شده و به جاي كره و روغن جامد به آن مقدار كمي روغن مايع افزوده شود و از سس‌هاي چرب نيز استفاده نشود يك ميان‌وعده مناسب است كه اگر به شكل صحيح تهيه و مصرف شود، مي‌‌تواند جاي مواد غذايي مضر مانند چيپس و پفك را نيز بگيرد. البته مصرف زياد آن نيز مي‌‌تواند مضر باشد، ولي مصرف كافي و بهداشتي مي‌تواند اين ماده غذايي را به يك ميان‌وعده خوب تبديل كند.

ذرت به اشكال متنوعي مثل كنسروي، بخار پز، كبابي و بو داده مورد استفاده قرار مي‌گيرد كه بهترين نوع آن بخارپز كردن دانه‌هاي ذرت در خانه است و تا چند‌سال پيش ذرت به صورت ذرت كبابي يا همان بلال تهيه و مصرف مي‌شد كه نوع كم نمك آن به‌عنوان يك ميان وعده غذايي مفيد توصيه مي‌شود، ولي بايد توجه داشت كه بلال‌ها هنگام كباب شدن نسوزند؛ چرا كه با سوختن هر ماده غذايي احتمال سرطان‌زايي آن افزايش مي‌يابد. نوع ديگري از ذرت به صورت بو داده تهيه مي‌شود و اگر به صورت خانگي، كم نمك و بدون روغن تهيه شود يك ميان‌وعده بسيار مناسب بوده و مي‌تواند جانشين خوبي به جاي چيپس و پفك در كودكان باشد.

ذرت مكزيكي باعث اختلال در رشد كودكان

كودكان، زنان باردار و شيرده و ورزشكاران در معرض كمبود نياسين قرار دارند و كمبود اين ويتامين در كودكان منجر به اختلال در رشد مي‌شود.

نياسين يكي از ويتامين‌هاي گروه B است كه ويتامين B٣ ناميده مي‌شود. اين ويتامين نقش مهمي در متابوليسم انرژي و پروتيين بدن دارد كه بايد در برنامه غذايي روزانه با دريافت مواد غذايي حاوي اين ويتامين وجود داشته باشد تا درنهايت بدن كار طبيعي خود را انجام دهد.

طبق مطالعاتي كه صورت گرفته است بيش از نيمي از مردم با كمبود ويتامين B مواجه هستند كه البته اين كمبود در نقاط مختلف كشور متفاوت است.

اين ويتامين مي‌تواند در بدن باعث توليد اسيدآمينه‌اي به نام تريپتوفان شود. تريپتوفان اسيدآمينه‌اي ضروري است كه خود اين اسيدآمينه از طريق دريافت پروتيين توليد مي‌شود بنابراين كساني‌كه كمبود پروتيين داشته باشند از اين موضوع نيز محروم مي‌شوند.

كمبود نياسين در غلاتي مثل ذرت وجود دارد. بنابراين جوامعي كه ذرت را به‌عنوان غذاي عمده استفاده مي‌كنند با كمبود اين ويتامين مواجه هستند.

مصرف ذرت مكزيكي نيز بين افراد بسيار رايج شده است كه اين موضوع باعث مي‌شود افراد بيشتر در معرض كمبود نياسين قرار بگيرند. ويتامين B در سبوس غلات وجود دارد ولي در بين غلات، ذرت از اين موضوع مستثني است.

كودكان، زنان باردار و شيرده در معرض كمبود اين ويتامين قرار دارند بنابراين بايد نسبت به دريافت اين ويتامين توجه ويژه‌اي داشته باشند. همچنين از آنجايي كه اين ويتامين در متابوليسم انرژي و پروتيين نقش دارد گروه‌هاي ديگري كه ممكن است در معرض كمبود اين ويتامين باشند ورزشكاران هستند. بهتر است افراد از منابع غذايي شامل غلات سبوس‌دار استفاده كنند همچنين پروتيين شامل انواع گوشت، تخم‌مرغ، لبنيات، شير و حبوبات مي‌تواند در تأمين نياسين بدن تاثيرگذار باشد.

روش صحيح استفاده از ذرت

ذرت از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است. بهترين نوع ذرت، بخارپز آن است. ذرت‌هاي كبابي يا همان بلال معمولي نسبت به ذرت مكزيكي بسيار سالم‌تر است. البته بلال موقع كباب شدن نبايد بسوزد زيرا سوختن هر ماده غذايي احتمال سرطان‌زايي آن را افزايش مي‌دهد. اين را هم بدانيد كه اگر ذرت بعد از كباب شدن در آب نمك قرار داده شود كمي از خاصيت خود را از دست مي‌دهد. رنگ زرد ذرت مربوط به موادي به نام زئين و زيازانتين است.

متخصصان تغذيه مي‌گويند ذرت به دليل اين‌كه غني از ريزمغذي‌هاست مي‌تواند يك ميان‌وعده بسيار مطلوب و مفيد باشد.

- ذرت يك منبع غني از ويتامين B1 است كه در سوخت و ساز كربوهيدرات‌ها استفاده مي‌شود.
- از خواص ذرت اين است كه سرشار از ويتامين ب پنج است و به فعاليت‌هاي فيزيولوژيكي در بدن كمك مي‌كند.
- حاوي فوليت است كه در توليد سلول‌هاي جديد نقش قابل ملاحظه‌اي دارد.

- حاوي مقادير قابل توجهي ويتامين C است كه براي مقابله با بيماري‌ها مفيد است.
- به دليل اين مزاياي تغذيه‌اي، متخصصان تأكيد دارند كه ذرت را در رژيم غذايي روزانه خود بگنجانند.
- ذرت علاوه‌بر اينها، سرشار از فيبر خوراكي است كه به شما كمك مي‌كند با مشكلات ‌هاضمه و دستگاه گوارش مثل يبوست مقابله كنيد.
- ذرت غذاي خوبي براي پيشگيري از سرطان است؛ فيبر خوراكي ذرت به پايين آوردن سطح كلسترول خون كمك مي‌كند، احتمال ابتلا به سرطان روده را كاهش مي‌دهد.

- كمك به كاهش ميزان قندخون در افراد مبتلا به ديابت از خواص ذرت است.
- همچنين اين مواد (فيبر)، موجب كاهش كلسترول مي‌شود، در حقيقت روغن موجود در دانه و پوست ذرت سبب پايين آمدن كلسترول توسط پلاسماي خون به‌ويژه ميان افراد ميانسال و سالمند مي‌شود.
- مصرف روزانه يك فنجان دانه‌هاي ذرت در ميان وعده‌هاي غذايي، مي‌تواند احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ (ناشي از يبوست) را كاهش دهد.
- همچنين مصرف ميزان كافي از فيبر گياهي به بهبود عملكرد روده‌ها كمك و مانع از ابتلا به يبوست و هموروييد مي‌شود.

- زنان مبتلا به كم‌خوني به‌ويژه كم‌خوني ناشي از كمبود ويتامين مي‌توانند با مصرف ذرت به بهبود اين نوع از اختلال كمك كنند.
- اسيدفوليك موجود در ذرت نيز در پيشگيري از نارسايي‌ مادرزادي لوله عصبي موثر است.
- كارشناسان توصيه مي‌كنند افرادي كه به كم‌خوني مبتلا هستند ذرت بخورند.
- برخي از املاح موجود در ذرت مانند منيزيم مي‌توانند گرفتگي‌هاي عضلاني را بهبود ببخشند.

- همچنين كلسيم و فسفر موجود در آن تأثير چشمگيري بر استخوان‌سازي مي‌گذارد؛ بنابراين مصرف آن براي كودكان درحال رشد و نوجوانان بسيار مفيد است.
- ويتامين‌ها و آنتي‌اكسيدان‌ها علاوه‌بر اين‌كه جلوي بيماري‌ها را مي‌گيرند، مي‌توانند در شادابي پوست، مو و ناخن نيز موثر باشند.

محمدبن سيرين درباره تعبير خواب طلا مي گويد :

زر در خواب، مردان را غرامت و غم و اندوه است و زنان را نيكو و پسنديده بود. اگر بيند كه زر ببافت يا كسي به او داد، دليل بود كه مالش ضايع گردد، يا تاواني بر وي افتد، يا كسي بر وي خشم گيرد.

ابراهيم كرماني در مورد تعبير خواب طلا مي گويد :

اگر كسي درخواب بيند زرو يا سيم مي گداخت، دليل است كه بر زبان مردم افتد. اگر بيند كه زر به خروار به خانه برد، دليل كه مال بسيار يابد. اگر بيند كه زر همي خورد، دليل است كه به قدر آن مال بر عيال هزينه كند.

ديدگاه جابر مغربي درباره تعبير خواب طلا :

زر به خواب، مردان را بد بود و زنان راخوب. اگر بيند كه زر و سيم به يك جا جمع بود، دليل است كه عز و جاه يابد. اگركان سيم بيند، دليل بود كه دختري مهتر به زني گيرد، لكن اندوهگين شود. اگر بيند با زرگري نشسته و با او معامله مي كرد، دليل كه او را با مردي دروغگو سر و كار افتد.

يوسف نبي عليه السلام درباره تعبير خواب طلا مي گويد :

هر كه زردر خواب بيند كار دنيا بر وي نظام گيرد

تفسير منوچهر مطيعي تهراني از تعبير خواب طلا :

ديدن طلا در خواب براي مردان رنج و اندوه است و براي زنان نيكو است. اگر مردي در خواب ببيند كه مقداري طلا يافته يا در جيب و كيف خويش دارد به مقدار حجمي آن طلا ( نه به ارزش آن ) مالش از بين مي رود و زيان مي بيند. نوشته اند اگر كسي در خواب ببيند طلا يافته و جسمي زرين پيدا كرده مجبور به پرداخت ديه مي شود يا تاوان مي دهد.نفايس الفنون تصريح مي كند كه اگر بيننده خواب ببيند طلا مي ريزد دليل آفت و هلاكاست و اگر ببيند طلا به امانت مي دهد آن كس كه امانت مي گيرد به او خيانت مي كند طلا شنيدن سخن مكروه است.

مرحوم مجلسي نوشته اگر كسي سكه طلا به خواب ببيند كه به او مي دهند به رياست مي رسد و چنانچه ببيند گم كرده از بيماري شفا مي يابد. ابن سيرين مي گويد اگر كسي ديد كه زر مي گدازد بر زبان مردم مي افتد اگر ببيند كه طلا به خانه مي برد مال مي يابد و ثروتمند مي شود. اگر ببيند طلا مي خورد مال خويش را هزينه مي كند يا هدر مي دهد. هر جنسي و جسمي كه از طلا ساخته شده باشد براي مردان خوب نيست و در خواب زنان نيكو است. اگر كسي در خواب زرگري ببيند با مردي دروغ گو و لاف زن بر خورد مي كند.

لوك اويتنهاو درباره تعبير خواب طلا مي گويد :

طلا : دوست داشتن چيزهاي بي ارزش
يافتن آن : دريافت ارث
جستجوي آن در دل خاك : خوشبختي به ناگهان به شما روي خواهد كرد
پرداختن چيزي با طلا : با دوستانتان بگو مگو خواهيد داشت
آن را آب كردن : آسايش مادي
دزديدن آن : خبرهاي بد
طلا گذاشتن بر روي خود : افزايش احتياط ضرري ندارد
گم كردن : به شما خيانت خواهد شد
طلا هديه گرفتن : شرمساري
اشيا طلايي : ضواهر فريبنده اند