وبلاگ من

خواص موز

1) بدليل داشتن پتاسيم زياد ضد سرطان بوده و غذاي خوبي براي ماهيچه ها مي باشد.

2) موز ملين بوده و همچنين و به عنوان درمان اسهال و اسهال خوني كاربرد دارد.

3) موز خونساز است بنابراين اشخاص لاغر و كم خون حتما بايد موز بخورند.

4) از خواص موز اين است كه تقويت كننده معده و نيروي جنسي است.

5) درمان زخم معده و روده از خواص موز است.

6) گرد موز همچنين داروي خوبي براي پائين آوردن كلسترول است.

7) شيره گلهاي موز درمان كننده اسهال خوني مي باشد.

8) جوشانده موز اثر قطع خونريزي دارد.

9) ضماد برگ درخت موز براي درمان و سوختگي مفيد است.

10) موز نفاخ است و زيادخوردن آن خصوصاً در سرد مزاجان توليد گاز معده مي كند براي رفع اين عارضه بايد پس از موز كمي نمك خورد.

11) تامين رشد و تعادل سيستم اعصاب از خواص موز است.

12) براي درمان ضعف بدن موز را با عسل بخوريد.

13) موز مدر است.

14) موز بعلت دارا بودن قند زياد براي مبتلايان به مرض قند مضر است و نبايد در خوردن آن افراط كنند .

خواص پوست موز

مناطقي كه موز به عمل مي آيد بيشتر از خواص پوست موز آگاهند. باورنكردني است وقتي با علم جديد و كشف خواص مختلف موز مي‌بينيم كه قديمي‌ها به همان شيوه از ميوه‌ها براي درمان و زيبايي استفاده مي‌كردند. پوست موز هم از آن جمله مواد است كه قديمي‌ها حتي در زمان‌هاي خيلي دور در مناطق گرمسير و استوايي از آن به شيوه‌هاي مختلف بهره مي‌بردند و حالا كه علم پيشرفت كرده مي‌بينيم كه نه تنها آنها خرافات نبوده بلكه بسيار هم نتيجه بخش بوده است. چيزي كه در اين مطلب به آن مي‌پردازيم خواص پوست موز است كه در زيبايي و درمان برخي مشكلات بسيار مفيد است . با خواص پوست موز آشنا شويد و ديگر پوست موز را دور نريزيد.

سفيد كننده دندان

پوست موز را روي دندان بماليد و اين كار را روزي دو بار با پوست تازه موز انجام دهيد تا نتيجه‌اش را ببينيد.

براق كننده و سفيد كننده پوست

همان خاصيت سفيد كنندگي براي دندان را روي پوست صورت و دست خود نيز مي‌توانيد انجام دهيد. اگر روي دستتان لكه‌هاي قهوه‌اي ايجاد شده‌ هر روز پوست تازه موز را روي دست و صورتتان به آرامي ماساژ دهيد.

كاهش چروك پوست صورت و دست

به مدت سي دقيقه بعد از ماساژ پوست با پوست موز بگذاريد پوست موز روي قسمتي از پوست كه چروك شده بماند اين كار را موقع استراحت بعد از ظهر و شبها مي‌توانيد انجام دهيد و اگر هميشه انجام دهيد چروك پوستتان را از بين مي‌بريد و حتي مانع از ايجاد چروك مي‌شويد.

درمان جوش

ماساژ پوست موز روي جوش صورت جاي آن را از بين مي‌برد وعلاوه بر آن پتاسيم موجود در آن مانع از ايجاد جوش و چروك روي صورت مي شود و همانطور كه قبلا گفتيم صورت را براق مي‌كند.

نرم‌كننده و مرطوب كننده پوست

پوست موز براي پوستهاي خشك بسيار مفيد است اگر پوست بدنتان خشك است و پوسته پوسته مي‌شود روزانه پوست موز را روي آن ماساژ دهيد.

از بين برنده پف چشم

درحاليكه خيار و سيب‌زميني دشمن پف چشم شناخته شده‌اند پوست موز در اين مورد معجزه گر است كه كمتر كسي مي‌داند. كافيست كه مانند خيار پوست موز را روي پف چشم بگذاريد و ۱۵ دقيقه صبر كنيد در اين مواقع به موسيقي مورد علاقه خود گوش دهيد.

از بين برنده خال گوشتي و زيگيل

وقتي حس كرديد خال گوشتي و يا زيگيل تازه شروع به درآمدن كرده هر روز تاكيد مي كنم هر روز روزي ۱۰ دقيقه پوست موز را روي زيگيل وخال بگذاريد تا تاثير آن را در يك هفته متوجه شويد.

آرام كننده درد

پوست موز را روي قسمتي از بدن كه درد مي‌كند بگذاريد تا ۳۰ دقيقه بماند درد را آرام مي‌كند.

آرام كننده درد ناشي از جاي گزيدگي

اگر جاي پشه گزيدگي مي‌سوزد و يا دردناك است پوست موز را روي آن بگذاريد و مدتي ماساژ دهيد.

براق كننده كفش

پوست موز كفش‌هاي شما را براق و تميز مي‌كنيد اينبار امتحان كنيد.

چند نكته مهم

پوست موزي كه صاف و بي لكه باشد براي اين كار استفاده كنيد.

حتما هنگامي كه موز را تازه خورديد (حتما روزي يك موز بخوريد اگر از سلوليت‌هاي خود متنفريد) از پوستش استفاده كنيد، پوست كهنه و سياه شده خاصيتي ندارد.

موز را در جاي خنك و دور از نور آفتاب نگه داريد.

به هيچ وجه پوست موز را فريز نكنيد تا بعدا از آن استفاده كنيد.

بيدمشك ، درخت يا درختچه‌اي زينتي از سرده بيد است كه داراي گل‌هاي زردكمرنگ دم‌گربه‌اي مي‌باشد. ارتفاع درخت به ۹ متر مي‌رسد.
گياهي است از نژاد بيد كه اندازه آن از بيد معمولي كوچك‌تر ولي سنبله‌هاي آن داراي اسانس معطري هستند. گل‌هاي آن قبل از برگ‌ها ظاهر مي‌شوند.اسانسي از اين گياه گرفته مي‌شود بنام عرق بيدمشك. هم براي معطر كردن شربت و هم داراي خواص درماني بالا مي‌باشد.

بيدمشك در طب سنتي

از نظر طبيعت، گل بيد (شاتونهاي آن) سرد و كمي تر، برگ آن سرد و خشك و ميوه آن سرد و تر و كمي قابض است.

جالينوس طبيعت بيدمشك را سرد و تر مي داند و عده اي كمي گرم و خشك.

از نظر خواص، مقوي دماغ و قلب و بازكننده انسداد كبد است.

بعضي از انواع سردرد را رفع مي كند.

رفع عطش مي كند و معده را تقويت مي كند.

از خواص عرق بيدمشك اين است كه براي رفع بيماري هاي گرم نافع است.

عرق گل هاي آن از خوردن خود گل ها مفيدتر است.

برگ آن قابض است و عصاره برگ بيد مسهل بلغم و صفرا و رفع كننده تب با لرز و براي باز كردن انسداد كبد و يرقان مفيد است.

از خواص عرق بيدمشك اين است كه مدر بوده و براي رفع اختناق رحم و درد مفاصل و نقرس نافع مي باشد.

قطره آن در گوش براي پاك كردن چرك گوش مفيد است.

نشستن در دم كرده برگ و شاخه آن براي رفع عفونت هاي اعضاي تحتاني بدن نافع است.

دم كرده برگ آن براي اسهال خوني و خوردن عرق شكوفه آن براي خفقان گرم و تب هاي گرم نافع است.

صمغي كه از برگ آن گرفته مي شود مقوي ديد چشم است.

خاكستر چوب آن به صورت موضعي براي قطع خونريزي و با سركه براي زگيل و ورم پستان و زخم هاي مخملك و آبله و ورم هاي گرم مفيد است.

مقدار مصرف آن از آب جوشانده يا دم كرده برگ آن 32-80 گرم با شكر مي باشد.

از نظر خواص عرق بيدمشك را از هر نظر از عرق بيد قوي تر مي دانند. عرق بيدمشك مقوي دل و دماغ و ملين مزاج است. براي تقويت نيروي جنسي در گرم مزاج ها اثر مفيد دارد. بوييدن گل آن مقوي دماغ و از بين برنده بادها و گازهاي غليظ است.

اگر با دم كرده برگ آن غرغره كنند و يا از روغن شكوفه آن به پيشاني بمالند، براي تسكين سردرد گرم مفيد است.روغن شكوفه بيدمشك سرد و تر است.

تهيه روغن شكوفه بيدمشك

مقدار نيم كيلوگرم روغن بادام را گرفته و 120 گرم شكوفه بيدمشك را در آن مي ريزند و روي آتش خيلي ملايم مي گذارند تا به تدريج آب آن بخار شود و فقط روغن بماند و البته توجه شود كه نسوزد.

تركيب شيميايي

از نظر تركيبات شيميايي در پوست درخت بيد، وجود گلوكوزيد ساليسين تأييد شده است. به علاوه در پوست اين درخت، موم، صمغ، اكسالات و تانن وجود دارد. مصرف گلوكوزيد ساليسين در كنترل روماتيسم مفصلي حاد، به صورت دو گرم هر سه تا چهار ساعت، مؤثر است.

موارد كاربرد و نحوه مصرف

براي كاهش تب و درد و التهاب يك قاشق مرباخوري از گرد پوست بيد خشك را در يك پيمانه (200 گرم) آب سرد به مدت 8 ساعت خيس كنيد و پس از صاف كردن در هر روز سه پيمانه بخوريد. پودر اين محلول تلخ و قابض است و مي توان آن را با كمي عسل يا آب ميوه شيرين ديگري مخلوط كرد.

اگر1-2 قاشق قهوه خوري عصاره روان سنبله هاي بيد (شاتونها) را هنگام خواب بخورند در رفع بيخوابي ناشي از ضعف اعصاب و رفع اشكال در عادت ماهيانه دردناك و رفع ناراحتي هاي اعصاب مفيد است.

موارد ممنوعيت مصرف

*كودكان زير دو سال
*زنان باردار
*مادران شيرده
*اشخاص با سن كمتر از 16 سال كه مبتلا به سرماخوردگي، آنفونزالا يا آبله مرغان هستند
*ابتلا به زخم گوارشي، گاستريت، و نفخ

طالبي نام يكي از صيفي‌جات است. ميوه طالبي شيرين و آبدار بوده، ريشه آن در كشور فرانسه و الجزاير است.

انتخاب طالبي

براي خريد يك طالبي خوب و رسيده، با كف دست به آن ضربه بزنيد بايد يك صداي تو خالي داشته باشد. وقتي آن را در دست مي گيريد بايد نسبت به اندازه اش سنگين به نظر برسد و هيچ نقطه له شدگي يا نرم شدگي نداشته باشد. پوست آن بايد به رنگ كرم يا زرد مايل شده باشد ( رنگ سبز پوست نشانه كال بودن آن است). محل اتصال آن به ساقه بايد كمي نرم باشد و باقي‌مانده ساقه بايد به راحتي كنده شود. يكي ديگر از نشانه‌هاي رسيده بودن طالبي بوي ملايم شيريني است كه از پوست آن به مشام مي رسد.

طالبي يكي از پرطرفدارترين ميوه هاي فصل تابستان حتي در آن سوي دنياست و به خاطر عطر و طعم دلپذيرش بسيارمحبوب است. نام انگليسي آن Cantaloupe است كه از نام يك دهكده در ايتاليا به نام Cantalup گرفته شده كه در اين محل طالبي براي اولين بار در سال 1700 ميلادي كاشت شده است.

طالبي متعلق به خانواده خيار و كدو است. گرمك و طالبي، شبيه خربزه هستند و از جهت غذا و پزشكي شباهت زيادي به خربزه دارند با اين تفاوت كه پيش از خربزه مي رسند و لطيف تر هستند و هضم آنها آسان تر است. طالبي و گرمك از ميوه هاي پرآب فصل تابستان است. طالبي شيرين و خوشبوتر از گرمك است. قسمت هاي مورد استفاده طالبي و گرمك عبارتند از:ميوه و تخم ميوه.

خواص طالبي

طالبي يكي از بهترين منابع ويتامينA است و مملو از بتا كاروتن است كه در بدن تبديل به ويتامينA مي شود. در يك فنجان آب طالبي فقط 56 كالري انرژي وجود دارد ولي 129% نياز روزانه ما به ويتامينA را تامين مي كند كه تاثير آن در بهبود بينايي و پوست بدن بر همه واضح است.

خواص درماني گرمك و طالبي

1- خواص طالبي : طالبي ميوه اي اشتها آور است.

2- طالبي، ادرارآور، نرم كننده (مليّن) و موجب طراوت و شادابي پوست بدن است.

3- خوردن طالبي، بعد از غذا براي درمان كم خوني مفيد است.

4- مصرف طالبي براي كساني كه سل ريوي دارند و يا مبتلا به يبوست و بواسير هستند، مفيد است.

5- خواص طالبي : گرمك سرشار از ويتامين هايa وc و سلولز است.

6- گرمك ملّين است؛ مخصوصاً براي كساني كه از يبوست مي نالند مفيد است.

7- گرمك و طالبي، تشنگي را در تابستان تسكين مي دهد.

8- گوشت طالبي براي تسكين سوختگي هاي سطحي و يا درمان ورم پوست موثر است.

9- خواص طالبي : آب طالبي براي نرم نمودن پوست مفيد است.

خواص آب طالبي

پژوهشگران در تحقيقات جديد خود به اين نتيجه رسيدند كه بين آب طالبي و بيماري فشار خون ارتباط نزديكي وجوددارد و و اقعا شفابخش است البته اين فقط براي بيمار فشارخون مناسب است و تاحدي بيماري را كنترل ميكند اگر بيماريهاي ديگري نيز داريد بايد با احتياط مصرف كنيد تا مضر نباشد.

محققان براي آزمايش، مقداري از پلاكت‌هاي خون را گرفته با مقدار كمي عصاره يا آب طالبي شيرين مخلوط كرده و مشاهده كردند در طالبي عاملي وجود دارد كه به شدت مانع از انباشته شدن غيرطبيعي پلاكت‌ها مي‌شود و در نتيجه از انعقاد و لخته شدن خون در رگ‌ها (كه عامل حمله‌هاي قلبي است) جلوگيري مي‌شود. اگر طالبي و آسپيرين با هم خورده شود، خاصيت ضد انعقاد خون نيرومندتري تشكيل مي‌شود.

طالبي را بدون شكر يا چيزهايي ديگر به طور ساده بايد پيش از غذا خورد؛ كساني كه طالبي را با نمك و فلفل مي‌خورند هضم آن را آسان‌تر مي‌كنند ولي در مقابل، خاصيت ملين آن را كم مي‌كند.

خواص طالبي : گوشت طالبي را اگر روي سوختگي‌هاي سبك و سطحي يا ورم پوست بگذارند، آن را تسكين داده و شفا مي‌بخشد.

تخم طالبي يا گرمك با تخم كدو و تخم خيار تشكيل تخم‌هاي خنك را مي‌دهند و براي تسكين و نرم كردن سينه و رفع اگزما مصرف مي‌شود.

فراموش نكنيد مصرف زياد دستنبو، طالبي و گرمك براي بيماران ديابتي، ورم روده و سوءهاضمه ضرر دارد و موجب نفخ روده، معده و درد معده مي‌شود.

طرز مصرف آن اين است كه اين سه تخم را كمي مي‌كوبند و در آب مي‌ريزند تا شيره آن در آب مخلوط شود، سپس آن را صاف كرده و مصرف مي‌كنند. دستنبو، گرمك و طالبي، تشنگي را در تابستان تسكين مي‌دهد.

خواص درماني

طالبي و گرمك به علت داشتن پتاسيم و عطر مطبوع، مقوي قلب هستند و عروق را باز مي‌كنند، همچنين به دليل درصدي منيزيم از ميوه‌هاي آرام بخش به شمار مي‌روند.

طالبي و گرمك فشار خون را پايين مي‌آورند به طوري كه پتاسيم موجود در آن‌ها جدار رگ‌ها را نرم كرده و منجر به دفع سديم اضافي مي‌شود. اشخاصي كه فشار خون بالا دارند مي‌توانند روزانه با خوردن نصف طالبي به كنترل اين بيماري كمك كنند.

همچنين اين ميوه‌ها مي‌توانند اثر داروهاي پايين آورنده فشار خون را تسريع بخشند.

خواص طالبي : اين ميوه‌ها سرشار از فيبر بوده و بسيار ملين و مسهل هستند، بدين سبب براي كساني كه دچار يبوست، بواسير و افزايش چربي خون هستند، بسيار توصيه مي‌شود.

اين ميوه‌ها به دليل مدر بودن براي كساني كه دچار احتباس ادرار و يا سنگ مجاري ادراري هستند بسيار موثر است و همچنين افراد مبتلا به كم خوني، نقرس و روماتيسم بهتر است حتماً طالبي را در برنامه غذايي خود قرار دهند.

اين ميوه‌ها به دليل دارا بودن قند، خاصيت تقويت‌كنندگي داشته و يكي از احياء كنندگان سلولي و از عوامل تجديد جواني هستند.

طالبي‌هاي با گوشت زرد حاوي مقدار قابل ملاحظه‌اي تركيب شيميايي آنتي‌اكسيدان بتاكاروتن بوده كه پيش‌ساز ويتامين A به شمار مي‌رود. همچنين گرمك نيز براي پيشگيري از بيماري يرقان و رفع حرارت كبد مفيد بوده و زياد كننده شير زنان شيرده و خارج كننده رسوبات كليه و

مثانه است.

خواص طالبي : طالبي و گرمك هر دو براي دفع سموم بدن و خون و فعاليت‌هاي سلول‌هاي پوستي مفيد هستند و به علت داشتن مقادير زياد فسفر باعث تقويت سلول‌هاي مغزي و فعاليت اعصاب مي‌شوند.

همچنين فراواني كلسيم آن‌ها موجب تقويت عضلات و تكميل استخوان‌بندي و رشد و نمو سامانه اسكلتي انسان مي‌شود.

ذرت يا جواري يكي از غلات مهم است. منشأ آن قاره آمريكا بوده‌است و پس از گندم، بيشترين اراضي كشاورزي جهان به ذرت اختصاص دارد. ذرت سرشار از مواد مغذي مورد نياز براي بدن بوده و نيز منبع خوبي از فيبر محسوب مي‌شود و سرشار از كالري است.

ويژگي هاي دارويي

ذرت از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است.
خواص ذرت : پماد ذرت خشك كننده زخم‌ها مي‌باشد.
ذرت غذاي خوبي براي پيشگيري سرطان است.
استفاده مداوم از ذرت از كرم خوردگي دندان جلوگيري مي‌كند.
خواص ذرت : روغن ذرت كلسترول خون را پائين مي‌آرود.
روغن ذرت براي درمان اگزما و بيماري‌هاي پوستي مفيد است.

آرد ذرت

آرد ذرت از آرد كردن ذرت زرد يا سفيد به دست مي‌آيد و در صورتي كه پوست و نطفه آن جدا شده باشد، بايد آرد را با مواد مغذي مانند آهن، كلسيم، تيامين، ريبو فلاوين، و نياسين تقويت نمود

در ضمن آرد ذرت كامل را نمي‌توان براي مدت طولاني نگهداري كرد، زيرا روغن موجود در نطفه به سرعت فاسد مي‌شود

مواد مغذي موجود در يك فنجان يا ۱۲۲ گرم آرد ذرت كامل :

كالري ۴۴۰ – كربوهيدرات ۹۴ گرم – پروتئين ۱۰ گرم – كلسيم ۷ ميلي گرم – چربي ۴ گرم – اشباع ۰ – فسفر ۲۹۴ ميلي گرم – كلسترول ۰ ميلي گرم – آهن ۴٫۲ ميلي گرم – سديم ۴۳ ميلي گرم – تيامين ۰٫۴۷ ميلي گرم – پتاسيم ۳۵۰ ميلي گرم – ريبو فلاوين ۰٫۲۵ ميلي گرم – الياف غذايي ۱۳ گرم – نياسين ۴٫۴ ميلي گرم – ويتامين آ ۵۷ RE – ويتامين ث ۰ ميلي گرم

شربت ذرت

شربت ذرت ماده‌اي است كه از نشاستهٔ ذرت تهيه مي‌شود و به‌عنوان حجم‌دهنده و شيرين‌كننده در مواد غذايي تجاري و بسياري از صنايع از جمله، صنعت نفت كاربردهاي فراواني دارد. به گفتهٔ پژوهشگران مصرف آن در انسان ممكن است با عوارض جانبي همراه باشد.

كليات گياه شناسي ذرت

ذرت كه بفارسي بلال نيز ناميده مي شود گياهي است يكساله و يك پايه داراي ساقه اي راست كه ارتفاع آن تا چهارمتر مي رسد.

ذرت گياه بومي آمريكاي مركزي و مكزيك است و از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است .

برگهاي ذرت متناوب و دراز مي باشد . گلهاي نر ذرت بصورت خوشه اي بوده كه مركب از سنبل هاي قرمز روشن مي باشد . گلهاي ماده آن از 2تا 4 گل تشكيل شده در كنار برگ هاي ذرت قرار درد .

غشايي كه روي بلال را مي پوشاند سبز رنگ و مانند برگ مي باشد . دانه هاي كروي شكل ذرت در اطراف محور مركزي بلال قرار گرفته اند . اين دانه ها برنگ زرد يا قهو ه اي مي باشند .

تركيبات شيميايي ذرت

رنگ زرد ذرت مربوط به موادي به نام زئين Zeine و زيازانتين Zeaxanthine مي باشد .

كاكل ذرت داراي مواد معدني مختلف و املاح پتاسيم و كلسيم مي باشد .

خواص درماني كاكل ذرت

كاكل ذرت را قبل از رسيدن كامل ميوه يعني قبل از پژمدره شدن مي چينند و بسرعت خشك مي كنند . كاكل ذرت بعد از خشك شدن رنگ قهوه اي پيدا مي كند .

براي درست كردن دم كرده كاكل ذرت ،‌مقدر 30 گرم از آنرا در يك ليتر آب جوش ريخته و به مدت پنج دقيقه دم مي كنند .

1- خواص ذرت : دم كرده كاكل ذرت ادرار آور است و آرام كننده دستگاه ادراري است .

2- تسكين درد و ناراحتي هاي دستگاه ادراري از خواص ذرت است .

3- سنگ مثانه ،‌التهاب ،‌ورم مثانه و درد مثانه را از بين مي برد .

4- كاكل ذرت بطور كلي دستگاه ادراري را تميز مي كند .

بغير از كاكل ذرت از برگ و ريشه وساقه بلال نيز استفاده طبي بعمل مي آيد .

1) خواص ذرت : جوشانده ساقه وسط بلال خونريزي از بيني را بند مي آورد.

2) براي دفع سنگ مثانه از جوشانده برگهاي بلال استفاده كنيد .

3) خواص ذرت : جوشانده ريشه ذرت براي سوزش مجاري ادراري مفيد است .

4) جوشانده وسط بلال درد شكم و معده را از بين مي برد .

5) خواص ذرت : در قديم براي معالجه سوزاك از جوشانده ساقه بلال استفاده مي كردند .

مضرات ذرت

نوعي از ذرت رواج يافته، ذرت مكزيكي است كه به‌عنوان ميان‌وعده مصرف مي‌شود. ذرت‌مكزيكي با اضافه‌كردن كره، نمك، سس‌هاي پرچرب و در مواردي افزودن كالباس و برخي افزودني‌هاي ديگر كه به دليل بهتركردن طعم و مزه ذرت‌مكزيكي است، سبب افزايش كالري آن مي‌شود. اين تركيب غذايي بسيار پركالري، چرب، شور و تند شده و مصرف آن براي بيماران قلبي – عروقي و مبتلايان به فشار و چربي خون و افراد داراي اضافه‌وزن بسيار مضر و خطرناك است.

اگر ذرت مكزيكي بدون نمك تهيه شده و به جاي كره و روغن جامد به آن مقدار كمي روغن مايع افزوده شود و از سس‌هاي چرب نيز استفاده نشود يك ميان‌وعده مناسب است كه اگر به شكل صحيح تهيه و مصرف شود، مي‌‌تواند جاي مواد غذايي مضر مانند چيپس و پفك را نيز بگيرد. البته مصرف زياد آن نيز مي‌‌تواند مضر باشد، ولي مصرف كافي و بهداشتي مي‌تواند اين ماده غذايي را به يك ميان‌وعده خوب تبديل كند.

ذرت به اشكال متنوعي مثل كنسروي، بخار پز، كبابي و بو داده مورد استفاده قرار مي‌گيرد كه بهترين نوع آن بخارپز كردن دانه‌هاي ذرت در خانه است و تا چند‌سال پيش ذرت به صورت ذرت كبابي يا همان بلال تهيه و مصرف مي‌شد كه نوع كم نمك آن به‌عنوان يك ميان وعده غذايي مفيد توصيه مي‌شود، ولي بايد توجه داشت كه بلال‌ها هنگام كباب شدن نسوزند؛ چرا كه با سوختن هر ماده غذايي احتمال سرطان‌زايي آن افزايش مي‌يابد. نوع ديگري از ذرت به صورت بو داده تهيه مي‌شود و اگر به صورت خانگي، كم نمك و بدون روغن تهيه شود يك ميان‌وعده بسيار مناسب بوده و مي‌تواند جانشين خوبي به جاي چيپس و پفك در كودكان باشد.

ذرت مكزيكي باعث اختلال در رشد كودكان

كودكان، زنان باردار و شيرده و ورزشكاران در معرض كمبود نياسين قرار دارند و كمبود اين ويتامين در كودكان منجر به اختلال در رشد مي‌شود.

نياسين يكي از ويتامين‌هاي گروه B است كه ويتامين B٣ ناميده مي‌شود. اين ويتامين نقش مهمي در متابوليسم انرژي و پروتيين بدن دارد كه بايد در برنامه غذايي روزانه با دريافت مواد غذايي حاوي اين ويتامين وجود داشته باشد تا درنهايت بدن كار طبيعي خود را انجام دهد.

طبق مطالعاتي كه صورت گرفته است بيش از نيمي از مردم با كمبود ويتامين B مواجه هستند كه البته اين كمبود در نقاط مختلف كشور متفاوت است.

اين ويتامين مي‌تواند در بدن باعث توليد اسيدآمينه‌اي به نام تريپتوفان شود. تريپتوفان اسيدآمينه‌اي ضروري است كه خود اين اسيدآمينه از طريق دريافت پروتيين توليد مي‌شود بنابراين كساني‌كه كمبود پروتيين داشته باشند از اين موضوع نيز محروم مي‌شوند.

كمبود نياسين در غلاتي مثل ذرت وجود دارد. بنابراين جوامعي كه ذرت را به‌عنوان غذاي عمده استفاده مي‌كنند با كمبود اين ويتامين مواجه هستند.

مصرف ذرت مكزيكي نيز بين افراد بسيار رايج شده است كه اين موضوع باعث مي‌شود افراد بيشتر در معرض كمبود نياسين قرار بگيرند. ويتامين B در سبوس غلات وجود دارد ولي در بين غلات، ذرت از اين موضوع مستثني است.

كودكان، زنان باردار و شيرده در معرض كمبود اين ويتامين قرار دارند بنابراين بايد نسبت به دريافت اين ويتامين توجه ويژه‌اي داشته باشند. همچنين از آنجايي كه اين ويتامين در متابوليسم انرژي و پروتيين نقش دارد گروه‌هاي ديگري كه ممكن است در معرض كمبود اين ويتامين باشند ورزشكاران هستند. بهتر است افراد از منابع غذايي شامل غلات سبوس‌دار استفاده كنند همچنين پروتيين شامل انواع گوشت، تخم‌مرغ، لبنيات، شير و حبوبات مي‌تواند در تأمين نياسين بدن تاثيرگذار باشد.

عسل مايعي شيرين و گران‌رو است كه زنبورعسل از شهد گل‌ها توليد مي‌كند.

عسل به طور كلي يك تركيب محلول در آب بسيار غليظ قندي است. مهم‌ترين قندهاي عسل فروكتوز، گلوكز و ساكاروز هستند. در مجموع يك كيلوگرم عسل ۳۲۵۰ كالري انر‍‍‍‍‍ژي دارد. عسل به لحاظ داشتن برخي مواد تخميري در تبادلات غذايي و كمك به هضم غذا بالاترين مرتبه را در ميان غذاها دارد، از اين دسته مواد مي‌توان به آميلاز، اينورتاز، كاتالاز و پراكسيداز اشاره كرد. تعدادي از ويتامين‌هاي اصلي هم در عسل وجود دارند، اما مقدار آن‌ها قابل توجه نيست. ميزان املاح معدني در انواع مختلف عسل متفاوت است و عسل‌هاي تيره املاح معدني بيشتري دارند كه مهم‌ترين آن‌ها كلسيم، پتاسيم، سديم، منگنز، آهن، مس، فسفر، منيزيم و گوگرد است. عسل داراي انواع پروتئين، اسيدهاي آمينه، اسيدهاي آلي مثل اسيد فرميك و مشتقات كلروفيل و مقداري آنزيم و رايحه‌هاي معطر است.

عسل به دليل مقدار بسيار اندك آب، به سختي فاسد مي‌شود و از همين روي نگهداري، انتقال و تجارت آن آسان است. قبل از كريستال سازي شربت نيشكر و تهيه شكر، عسل تنها ماده غذايي بود كه جهت شيرين كنندگي توسط بشر استفاده مي‌شد. مصرف عسل براي كودكان زير دو سال به دليل ايجاد سم بوتولينم، خطرناك است.

ويژگي هاي عسل

ويژگي مهم عسل آن است كه اين مادهٔ طبيعي به دليل دارا نبودن آب، شرط دوري از رطوبت، در مدت طولاني فاسد نمي‌شود. براي نگهداري بعضي مواد به دور از فساد هم از آن استفاده مي‌شود مثلاً شاه‌توت را با آن مخلوط مي‌كنند و هر چند روز يك بار آن را وارونه مي‌كنند تا عسل به همه جاي آن برسد و بدين طريق شاه‌توت تا يك سال فاسد نمي‌شود. ديگر آنكه اين ماده فقط در صورتي ارزش غذايي خود را از دست مي‌دهد كه بيش از ۶۰ درجه حرارت ببيند.

عسل تنها ماده غذايي طبيعي است كه فاسد نمي‌شود.

وزن مخصوص عسل حدود ۴/۱ – ۴۲/۱ و pH آن ۷/۳ تا ۵/۴ در تغيير است؛ بنابراين با وجودي كه عسل يك ماده اسيدي ست، ولي به علت شيريني خاص حالت اسيدي آن محسوس نيست.

خواص عسل

1-خواص عسل : عسل يك روش بي نظير براي تميز كردن سيستم گوارش هست.

2-لب هاي خشك و ترك خورده را بهبود مي بخشد.

3-در درمان جوش صورت موثر است چون خاصيت ضدميكروبي دارد.

4-عسل براي پوست خيلي مفيد است چون مي تواند آب را جذب كند و استفاده از عسل در ماسك صورت بسيار به پوست شما كمك مي كند.

5-خواص عسل : عسل سرشار از ويتامين ها، مواد معدني و آمينو اسيدها است كه به زيبايي پوست كمك مي كنند و آن را تغذيه مي كنند.

6-عسل مي تواند مشكل كرم هاي حلقوي را رفع سازد. طب سنتي توصيه مي كند كه كرم هاي حلقوي روده را با عسل و زردچوبه درمان كنيد.

7-عسل براي نور چشم و بينايي مفيد است. استفاده منظم عسل و آب هويج باعث افزايش قدرت بينايي مي شود. اين معجون بهتر است اوايل صبح مصرف شود.

8-عسل حل شده در مقدار مساوي آب گرم يك لوسيون خوب براي چشم هست و مي تواند التهاب چشم را بهبود ببخشد.

9-مصرف يك قاشق مرباخوري عسل در طي روز به استفاده كلسيم كمك مي كند و از پوكي استخوان جلوگيري مي كند.

10-خواص عسل : جويدن موم عسل تازه به مدت 15 دقيقه و 4 تا 5 بار در روز باعث افزايش قدرت سيستم ايمني بدن مي شود.

11-مصرف روزانه يك قاشق مرباخوري عسل  باعث افزايش طول عمر و سلامتي بدن مي شود. بيشتر كساني كه عمر طولاني كرده اند به صورت منظم عسل مصرف مي كرده اند. يك نكته جالب اين است كه زنبورداران نسبت به گروه هاي شغلي ديگر كمتر به سرطان  و بيماري هاي ديگر مبتلا مي شوند!

12-عسل به خاطر خواص درماني سريع در درمان زخم ها استفاده ميشده و هنوز هم استفاده مي شود.

13-عسل يك نگهدارنده طبيعي غذا هم هست. مثلا اگر در پخت كيك به جاي شكر از عسل استفاده شود. كيك براي مدت طولاني تري تازه و سالم باقي مي ماند چون عسل رطوبت را به خود جذب مي كند و يك آنتي بيوتيك طبيعي هم هست.

14-عسل در درمان زردي موثر است.

15-خواص عسل : طب سنتي عسل را به عنوان يك داروي موثر در درمان ناتواني جنسي مي شناسد. اين اعتقاد وجود دارد كه مصرف معجون شير گرم و عسل باعث افزايش تعداد اسپرم مي شود و تعداد آنها را به حد باروري مي رساند.

16-عسل خالص و گرما نديده مي تواند به عنوان يك محرك جنسي طبيعي عمل كند. چون عسل مواد زيادي مثل ويتامين E ، روي و … دارد. مصرف عسل و پودر سير در اين مورد مي تواند نافع باشد.

17-عسل ضدپيري هست. عسل حاوي آنتي اكسيدان هست كه با راديكال هاي آزاد ميجنگند و از پيري زودرس جلوگيري مي كنند.

18-نوشيدن آبليموي طبيعي و عسل در ايتداي صبح مي تواند چربي هاي اضافه را از بين ببرد و سوخت و ساز بدن را افزايش دهد.

19-اگر شما دنبال كاهش وزن هستيد عسل مي تواند به شما كمك كند. معجون عسل، آبليمو و آب ولرم وزن شما را كاهش مي دهد.

20-خواص عسل : محققان براي بيماران دردهاي مفصلي توصيه مي كنند كه اگر به طور منظم قبل از صبحانه و با شكم خالي مخلوطي از عسل و دارچين مصرف كنند درد آنها تسكين خواهد يافت.

21-معجون عسل و دارچين براي درمان ريزش مو ، بهبود دندان درد ، كاهش كلسترول ، درمان سرماخوردگي ، ناراحتي معده ، تقويت سيستم ايمني ، عمر طولاني و كاهش وزن مفيد است.

22- عسل مقاومت شما را در مقابل بيماري هاي قلبي افزايش مي دهد. معمولا به بيماران قلبي و عروقي توصيه مي شود كه به جاي شكر از عسل استفاده كنند كه حاوي فروكتوز و گلوكز طبيعي هست.

23- مواد مغذي موجود در عسل براي مغز اثر آرام بخش دارند. حتما عسل را در صبحانه خود بگنجانيد. چه به صورت معجون و يا حل شده و چه به صورت مستقيم با نان عسل بخوريد و سالم بمانيد.

24-چون عسل طبيعي كلسترول ندارد، به بيماراني كه از ازدياد كلسترول رنج مي برند كمك مي كند تا سطح كلسترول خونشان كاهش يابد.

25-خواص عسل : عسل يك افزايش دهنده طبيعي انرژي هست. يك قاشق عسل به شما كمك مي كند تا مدت بيشتري فعاليت كنيد. اگر احساس مي كنيد باتري شما خالي شده هيج جيز مثل عسل به شارژ دوباره شما كمك نمي كند.

كاسني معمولي گياهي است از راسته گل مينا تيره گل‌ستاره‌اي‌ها از سرده كاسني‌ها . از اين گياه دو گونه كشتي و چهار تا شش گونه وحشي موجود است. كاسني انواع مختلفي دارد سه نوع آن معروف است. كاسني بري كه به tansy شهرت دارد در ايران نمي‌رويد. كاسني زرد كه به گل قاصدك شهرت دارد و در طب قديم ايران به نام ترخشقون نام برده‌اند در بيشتر نواحي ايران پراكندگي دارد .

كاسني معمولي، يك گياه دارويي پايا با گل‌هاي آبي يا ارغواني است. كاسني در اصل بومي جهان قديم است و بعداً در قاره آمريكا نيز به‌صورت گياه خودروي كنار جاده‌اي درآمده است. منشأ اصلي اين گياه اروپاي مركزي، مناطق غربي و مركزي آسيا و شمال آفريقا است و پراكندگي وسيعي در نواحي مختلف ايران به خصوص شهرستان اقليد، آذربايجان و مناطق كوهستاني خراسان دارد. به آب و هواي خنك، آفتابي يا كمي سايه نياز دارد و گرماي شديد تابستان راتحمل نمي‌كند.

فوايد عرق كاسني

كاسني يكي از گياهان دارويي موثر است كه در انواع مختلف در طبيعت وجود داشته و همه اجزاي آن خواصي بسيار مفيد براي بدن دارد، البته اگر به‌ اعتدال مصرف شود. كاسني و عرق كاسني، از ديرباز در ميان ايرانيان جايگاه و منزلتي خاص داشته و همه مادربزرگ‌ها، در ميان تمام شيشه‌هاي عطر و ادويه در مطبخ خانه‌هايشان، يك قرابه كوچك، عرق كاسني را در كنار شاتره، گل گاوزبان، نعناع و … نگه‌داري مي‌كردند.

عطاران و صاحب‌نظران در حوزه گياهان دارويي و طب سنتي، عرق كاسني را سرد مي‌دانند كه از جمله فوايد عرق كاسني در از بين بردن حرارت و التهاب بدن، احساس رخوت و سستي، رنگ پريدگي و زردي چهره و خصوصاً تنبلي كبد است و اگر با دقت و مستمر استفاده شود، تاثيراتش قابل مشاهده است.

در ايران، از گذشته دور تاكنون از فوايد عرق كاسني آگاهي داشتند و قسمت‌هاي مختلف گياه كاسني و عرق آن را به عنوان تصفيه كننده خون و شستشو دهنده كبد، استفاده مي‌كردند، كاسني در دو نوع صحرايي يا وحشي و كاسني كشت شده توسط كشاورزان، وجود دارد كه نوع وحشي آن در اوايل بهار در كنار جويبار يا در ميان سبزه زار مي‌رويد.
زمان برداشت اين گياه دارويي اواسط خرداد ماه است و كار برداشت كاسني به مدت يك ماه به‌ طول مي‌انجامد.

اضافه كردن كاسني به سركه‌ انگبين يا همان شربت سكنجبين در ايران امري متداول بوده و مردم از اين خوراكي براي كاهو خوران بعدازظهرها، بهره مي‌بردند.

خواص عرق كاسني براي كبد

كاسني با تاثيراتش روي كبد، زمينه دفع صفرا از بدن را فراهم كرده و زردي را مي‌زدايد و بار كبد را سبك مي‌كند، به همين دليل مسكني تاثيرگذار براي تب محسوب مي‌شود.

كبد عضو سم زداي بدن بوده و بيش از ۵۰۰ كاركرد حياتي دارد كه تفكيك مواد مغذي از مواد زايد، سم زدايي، تجزيه مواد شيميايي، انهدام ميكروب ها، تنظيم هورمون‌ها، سوخت و ساز چربي‌ها، پروتئين‌ها و قندها، دفع اوره و … از جمله وظايف كبد است.

هر چيزي كه مي‌خوريم، مي‌آشاميم، تنفس مي‌كنيم يا با پوستمان تماس دارد سرانجام به كبدمان مي‌رسد، بنابراين اگر اين عضو دچار اختلال شود، همه بدن را درگير كرده و عوارض آن به سرعت انتشار پيدا مي‌كند و علائمي چون زردي پوست، خستگي مفرط، التهاب بدن، عطش، چربي خون بالا و… از جمله علائم بروز مشكل در كبد محسوب مي‌شود.

از ديگر فوايد عرق كاسني اين است كه ملين و ادرارآور خوبي بوده و با خروج سموم از بدن التهاب بدن، تب‌هاي صفراوي، يرقان و زردي ناشي از گرمي را رفع، كيسه صفرا، كليه و مثانه را از سنگ پاك، التهاب معده را برطرف، اسيد كلريدريك معده را تحريك و اشتها را زياد مي‌كند.

هرچه اين عرق تلخ تر باشد فوايد عرق كاسني بيشتر است و در التيام امراض كبدي موثرتر است.

ساير خواص عرق كاسني

عرق كاسني براي مبتلايان به نقرس و هپاتيت مفيد است. ايمني در برابر بيماري‌هاي عفوني از ديگر خواص عرق كاسني است.

اين عرق سرشار از ويتامين C بوده و نوع وحشي آن فسفر و آهن گياهي دارد.

از فوايد عرق كاسني براي پوست ميتوان گفت كه عرق كاسني با تقويت كبد، رنگ پوست را روشن، بيماري‌هاي مزمن پوستي به خصوص اگزما را التيام، رسوبات ادراري و جوش‌هاي ناشي از گرمي غذاها را رفع ميكند.

عرق كاسني بهترين دارو براي افزايش نيروي جنسي است. كه اين يكي از خواص عرق كاسني براي مردان است.

ديگر خاصيت عرق كاسني اين است كه به دليل آن كه روي كبد اثري نيكو دارد اين عضو مي‌تواند به تنظيم هورمون‌ها پرداخته و در افزايش قدرت باروري نطفه و تنظيم و تقسيم كروموزوم‌هاي نر و ماده تاثيرگذار باشد.

مصرف عرق كاسني در درمان فشار خون، تقويت معده، كبد، كليه، درمان ضعف اعصاب و همچنين رفع عطش بسيار مناسب است.

مضرات عرق كاسني

علاوه بر فوايد عرق كاسني، اين ماده مضراتي نيز دارد. مصرف بلندمدت فرآورده‌هاي كاسني، موجب تخريب عروق شبكيه مي‌شود، علاوه بر اين مصرف طولاني مدت فرآورده‌هاي كاسني موجب افت فشار خون و افزايش ترشحات صفرا مي‌شود.
و با توجه به اين كه مصرف فرآورده هاي كاسني موجب انقباض عضلات رحمي مي‌شود، مصرف عرق كاسني در بارداري احتمال زايمان زودرس را تقويت مي‌كند.

شاهدانه گياهي يك ساله با برگ‌هاي قطره‌اي است. ميوهٔ اين گياه ريز و روغني بوده و خاصيت آرامش بخش دارد كه از آن براي درمان نيز استفاده مي‌شود. از بخش‌هاي مختلف اين گياه مشتقات فراواني از جمله تخم شاه‌دانه، الياف شاه‌دانه و مواد روانگردان شامل ماري‌جوانا و حشيش تهيه مي‌شود.

تخم شاهدانه

گياه مؤنث شاهدانه داراي چندين گل است. داخل تخمدان اين گل‌ها دانه‌هاي سياه رنگي است كه در حقيقت همان شاه‌دانه‌اي است كه به عنوان آجيل در ايران مصرف مي‌شود و طعم مطبوعي دارد؛ و براي خوراك بعضي از پرندگان زينتي نيز مي‌توان از اين دانه استفاده كرد.

دانه شاهدانه، يكي از مغذي‌ترين و قابل هضم‌ترين مواد غذايي روي زمين است. دانه شاهدانه سرشار از پروتئين،‌ اسيدهاي آمينه ضروري و اسيدهاي چرب ضروري است.

دانه‌هاي شاهدانه داراي خواص تغذيه‌اي فراواني هستند و منبع خوبي از اسيدهاي چرب ضروري و اسيدهاي آمينه ضروري و نيز مواد معدني هستند.

طبق نتايج تحقيقات، افرادي كه به طور منظم دانه‌هاي شاهدانه را مصرف مي‌كنند فشار خون و همچنين ميزان كلسترول بد در خون آن‌ها با كاهش روبرو خواهد شد.

پروتئين و آنزيم‌هاي موجود در دانه‌هاي بدون پوست شاهدانه، از آن جا كه موجب كاهش ورم و التهاب مي‌شود كمك خوبي براي مبتلايان به آرتروز و همچنين درد مفاصل محسوب مي‌شود.

اگر به دنبال راهي براي كاهش وزن خود هستيد، شاهدانه را همراه با صبحانه ميل كنيد. مصرف شاهدانه هنگام صبح و در وعده صبحانه، باعث احساس سيري طولاني طي روز در شما خواهد شد و به اين ترتيب ديگر نسبت به خوردن غذاهاي شور و شيرين اشتهاي كاذب نخواهيد داشت.

مصرف اين ماده غذايي همچنين موجب تقويت سيستم ايمني بدن و نيز تنظيم هورمون‌ها خواهد شد.

برخي از مبتلايان به بيماري «ام اس» براي برطرف كردن علائم مشكل خود، به طور قانوني از اين دارو استفاده مي‌كنند.

تحقيقات روي اين گياه براي توليد دارويي به عنوان درمان بيماري‌هاي ناتوان كننده سيستم عصبي بدن ادامه دارد.

دانشمندان آمريكايي اعلام كرده‌اند تركيب شيميايي گياه شاهدانه مي‌تواند مانع گسترش سلول‌هاي سرطان سينه در بدن شود.

محققان موفق به كشف يك ماده شيميايي در گياه شاهدانه شده‌اند كه تاثير ضدافسردگي دارد. آنان دريافته‌اند كه اين تركيب شيميايي مي‌تواند به توليد دوباره سلول‌هاي عصبي كمك كند.

در طب سنتي چين از تمام قسمت‌هاي مختلف گياه به عنوان دارو استفاده مي‌شود.

خواص شاهدانه

– ضد اسپاسم و انقباضات عضلاني است.

– از خواص شاهدانه اين است كه مسهل است و در درمان يبوست كاربرد دارد.

– براي افرادي كه دچار احتباس ادرار شده‌اند، كارساز است.

– ضد انگل معده است.

– در استعمال خارجي به خصوص روي تاول‌ها كاربرد دارد.

– گياه شاهدانه ارزش زيادي براي معالجه كزاز دارد.

– خواص شاهدانه : گياه شاهدانه مسكن واقعي و موثري براي درد شكم و معالجه ميگرن و درد اعصاب و روماتيسم است.

– خوردن برگ آن رطوبت‌هاي معده را خشك مي كند.

– روغن شاهدانه گرم و خشك است و براي درد گوش مفيد است.

لازم به ذكر است كه خوردن زياده از حد آن مضر است و موجب سردرد، تاري ديد و درد معده مي‌شود و در موارد مصرف زياد، استفراغ نيز ديده شده است.

شاهدانه ضد جانور و انگل معده ،شاهدانه از گياهان يك ساله و ليفي است و دو پايه اي است. داراي ريشه عمودي و ساقه بلند و 2 تا 4 متر ارتفاع.

خواص شاهدانه

در مناطق دور بيشترين كاربرد شاهدانه در چين و هندوچين است. استوارت مي نويسد كه در چين تمام قسمتهاي مختلف گياه شاهدانه در طب سنتي و چين به عنوان دارو كاربرد دارد.
از تخم شاهدانه به عنوان تونيك، نيروبخش، مسهل و ملين، نرم كننده، مدر، مسكن، ضد جانور، انگل معده و مخدر استفاده مي شود. مصرف زايد ير حد مجاز آن خطرناك است. يعني از مسكن هايي است كه طبق معمول، اسراف در خوردن آن خطرناك است.

تخم شاهدانه در موارد زكام و ناراحتي هاي پس از زايمان و قي و استفراغ شديد مصرف مي شود و در استعمال خارجي، روي تاول ها و زخم ها و به طور كلي زخم سر و كچلي مي اندازند.
ماسون و تئوبالد مي گويند كه گياه شاهدانه ارزش زيادي براي معالجه كزاز دارد. گياه شاهدانه مسكن واقعي و مؤثري براي درد شكم و معالجه سوء هاضمه با علايم درد و براي سرطان ها و زخم ها اثر شفا بخش دارد به علاوه براي معالجه ميگرن و نورالژي و رماتيسم و درد اعصاب مفيد است.

از تخم آن پس از اينكه به ترتيب خاصي تهيه و به صورت دارو آماده شد براي پايين افتادگي رحم و كمك به وضع حمل و به عنوان تب بر استفاده مي شود.
شاهدانه طبق نظر حكماي طب سنتي، از نظر طبيعت، قسمت هاي مختلف آن متفاوت است.

ـ خواص شاهدانه : تخم آن خيلي گرم و خشك است. پوست آن سرد و خشك است و از نظر خواص معتقدند كه به علت مركب القوي بودن برگ آن در عين حال كه فرح، سرور، نشاط و نيكويي به رنگ رخسار مي آورد، مخدر نيز هست و پس از آن سستي مي آورد. بعد از آن كه آثار قسمت گرم آن نشاط است زايل شد آثار قسمت سرد آن كه تخدير و سستي است ظاهر مي شود و اشتهاي غذا را از بين مي برد و نهايتاً موجب غم، تكدر، تاريكي ديد چشم، جنون، ماليخوليا، ترس بسيار و استسقا مي شود.
عصاره برگ آن براي از بين بردن شپش سر و ريختن چند قطره از عصاره برگ و روغن آن در گوش براي تسكين درد گوش نافع است. خوردن برگ آن رطوبت هاي معده را خشك مي كند و شكم را مي بندد وقبض مي كند و ترشح ادرار را زياد مي كند. ضماد و برگ آن براي تحليل ورم هاي گرم و تسكين دردهاي عصبي مفيد است. مقدار خوراك آن تا 4 گرم و اسراف در خوردن آن مضر و خطرناك است.

ـ تخم آن آشفتگي حال و به هم خوردن دل را تسكين مي دهد و بادها را پراكنده مي كند و قابض است. مضار آن اين است كه سردرد مي آورد، ديد چشم را كم مي كند و مضر معده است. براي احتراز از اين عوارض بايد سرخ كرده آن را خورد.
روغن شاهدانه گرم و خشك است و براي درد گوش، اعصاب، تحليل ورم هاي سفت و نرم كردن سفتي رحم نافع است. چند قطره در گوش ريخته شود و يا روي ساير اعضا و ورم ماليده شود.

روش تهيه عصاره گياه شاهدانه

سرشاخه هاي گلدار شاهدانه هندي 1 واحد، الكل 60 درصد 6 واحد، آب مقطر 1 واحد گرفته و طبق روش معمول از آن عصاره تهيه مي كنند. مقدار خوراك اين عصاره 5 سانتي گرم تا 5 دسي گرم بر حسب مورد در رفع حساسيت هاي شديد و دردهاي رماتيسمي مصرف مي شود.

سمنو يا سمنك ، خوردني چسبنده و شيريني است كه از جوانه گندم و آرد درست مي‌كنند. سمنو را معمولاً كمي پيش از نوروز درست مي‌كنند و يكي از اجزاي سفره هفت سين ايرانيان به شمار مي‌آيد.

خواص سمنو : سمنو داراى ويتامين هاى K-E-A و گروه ويتامين هاى B12,B8, B5, B3, B1 و مواد مهم ديگر مانند: فسفر، كروميوم، روى، سلنيوم، آهن و مس است.

خواص سمنو براي آرامش اعصاب

سمنو مغذى و انرژى زا است و بويژه براى ورزشكاران پرورش اندام بسيار مفيد است و داروى طول عمر و آرامش اعصاب است.

خواص سمنو قبل و بعد از زايمان

 سمنو شيرافزا است از اين رو هم براى مادران شيرده و هم به علت مقوى بودن براى زنان باردار بسيار مفيد است.

از ديگر خواص سمنو و موارد مفيد درمانى آن مى‌‌توان به اثرات شفابخش آن در درمان سو ءهاضمه، نازايى، سختى زايمان، سنگ كيسه صفرا و اختلال صفرا، پادرد، كندى ضربان قلب، ريزش مو، لاغرى، يبوست، واريس، قندخون و ديابت، رشد قد، بى خوابى عصبى، تصلب شرائين و

كلسترول، ضعف حافظه، بيماران دوره نقاهت،M.S، بهت زدگى، پركارى تيروئيد، اسكيزوفرنيا، سايكوز، فسفات در ادرار، خون ادرارى، ترميم زخم ها، فلج مغزى، مقاومت در برابر عفونت، بهبودى زخم هاى قرنيه، بيمارى رينود، اكرودينى، كولى باسيلوز، برى برى، شاركو، هوابلعى، مخملك،

كوريزاى مزمن، پيستوريازيس، ورم دستگاه تناسلى، تب برفكى، ورم ميزراه، سرگيجه هاى منى پر، كم خونى هيپوكروم، آرتروز، ورم زبان همراه بار، آرتروز پا و شبيكه، پاركينسون، عوراض يائسگى، پورپورا، اسپرو، اسكروفولوس، هپاتيت، يرقان، يرقان نوزادى، كمك به ترميم شكستگى

استخوان و عقيم بودن، به عنوان غذا و كمك درمانى مفيد و مؤثر است.

خواص سمنو

سمنو غذاي بسيار مقوي

سمنو مغذى و انرژى زاست و بويژه براى ورزشكاران پرورش اندام بسيار مفيد است.

در داخل اين غذاى بهشتي كه تزئين بخش سفره هفت سين است، بادام هاى شيرين (سنگى) مى ريزند كه نماد و مايه بركت است. اين بادام ها را پس از پختن از سمنو خارج مى كنند، تعدادى از آنها را به عنوان بركت كيف پول در داخل كيف پول قرار مى دهند تا باعث فراوانى پول و ثروت گردد .
بادام، حاوى ويتامين E و۱ B و مقدار فراوانى از فسفر، پتاسيم، منيزيم، كلسيم، گوگرد، سديم، آهن، قند، مواد ازته و چربى است كه به هنگام طبخ سمنو، جذب آن شده و باعث مقوى شدن بيشتر اين غذا مى گردد. مصرف سمنو باعث تقويت عمومى بدن بويژه استخوان ها مى گردد و غذاى بسيار مفيدى براى زنان بويژه زنان باردار، بچه شيرده و يائسه محسوب مى شود.

يكي از اجزاي جدايي ناپذير سفره هفت سين، سمنوست. سمنو نماد زايش و باروري گياهان است كه همراه با آمدن بهار، در جاي جاي ايران ديده مي شود و افزون بر جايگاه فرهنگي و غذايي اش، در طب سنتي ايران هم به آن توجه و در ابواب «مفردات» كتاب هاي طب سنتي، از آن با عنوان «نيده» كه واژه اي مصري است، ياد شده است از نام هاي ديگر سمنو، مي توان به «سمنوبوا» و «سمن بيا» اشاره كرد. سمنو را در فصل بهار وبه مناسبت عيد نوروز و نيز همانند حلوا و آش براي برآمده شدن حاجات و نذر ونياز هم مي پزند. باتوجه به ريشه مصري كلمه «نيده» احتمالاً اين تركيب غذايي در ديگر كشورها هم يافت مي شود.

كربوهيدرات ها اصلي ترين منبع تأمين انرژي بدن انسان به شمار مي روند و بيشتر منابع تأمين آنها گياهي هستند. كربوهيدرات ها در بدن انسان، يا به طور مستقيم تبديل به انرژي مي شوند يا بدن، آنها را به صورت چربي ذخيره مي كند. همه كربوهيدرات ها، از سه عنصر كربن، هيدروژن و اكسيژن تشكيل مي شوند.

گندم پر از املاح معدني است. اگر در پي به دست آوردن ويتامين هاي گوناگون هستيد، به سراغ گندم برويد. حريره گندم با شكر و بادام، براي خونريزي سينه مفيد است. گندم، از سرطان روده نيز جلوگيري مي كند.

پودر جوانه گندم، يك مكمل غذايي پر ارزش و سرشار از ويتامين E و ويتامين هاي گروه B است. امروزه، ويتامين E معجزه گر و اكسير جواني معرفي مي شود. سلنيوم و منيزيوم موجود در جوانه گندم ، در پيشگيري از ابتلا به انواع سرطان، مؤثر شناخته شده اند. به اعتقاد برخي از متخصصان پوست ، مو و زيبايي ، جوانه گندم در درمان ريزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتي پوستي مؤثر است. همچنين كساني كه از يبوست ، خستگي و بي حالي ، كلسترول بالا و دردهاي عضلاني رنج مي برند، بايد از اين ماده غذايي كمك بگيرند. اگر مي خواهيد لاغر شويد، پودر جوانه گندم را همراه با ماست يا سالاد كاهو ده دقيقه قبل از صرف غذا و اگر مي خواهيد چاق شويد، آن را ده دقيقه بعد از غذا ميل كنيد.

اگر آرد گندم را بر روي پوست مالش دهيد، التهاب و ورم را فرو مي نشاند. به همين دليل، از قديم گندم را براي تسكين التهاب و باد سرخ به كار مي بردند. براي اين منظور، آن را با مقداري مواد ضدعفوني كننده همراه مي ساختند تا ميكرب آن را نيز از بين ببرد .

در صنعت، از آرد گندم، نشاسته مي گيرند. ضماد گندم سوخته با موم و روغن براي جلاي رخسار بي نظير است. اين ماده غذايي، چاق كننده و تقويت كننده غرايز جنسي است و بين غذاهايي كه با گندم ساخته مي شود، سمنو از همه مقوي تر است. پخته گندم با شكر و بادام به صورت حريره، اگر كم كم خورده شود، دواي خون ريزي سينه است. ضماد گندم پخته با روغن زيتون، براي فروبردن ورم هاي گرم، همراه آب پياز براي درمان ورم هاي سرد، و با آب گشنيز براي تسكين ورم هاي گرم و خنازير و غدد، بسيار مفيد است . پخته گندم با سكنجبين، براي جوش ها و دانه هاي آبكي سودمند است.

خواص سمنو

روغن گندم كه از جوشاندن و پختن گندم در روغن زيتون به دست مي آيد، براي درمان قوبا (زخم هاي جلدي كه منشأ عصبي دارد) به ويژه قوباي اطفال و همچنين پاك شدن كك و مك و درمان كچلي و ريزش طبقات شاخي پوست، مفيد است.

جوشانده سبوس گندم، دواي سرفه و زكام هاي سخت است و اگر با عسل شيرين شده باشد، خوردن آن بعد از غذا، يبوست هايي را كه منشأ آنها تنبلي كبد و تحريكات روده است، درمان مي كند. از سبوس گندم مي توان نان سياه هم تهيه كرد، ولي سنگين است و ترشي معده را زياد مي كند. مبتلايان به زخم معده، سرطان دستگاه هاضمه و آپانديس، بايد از سبوس گندم پرهيز كنند. به زنان آبستن توصيه مي شود از سوپ گندم كه داراي املاح كلسيم، فلوئور، سيليس و ويتامين هاي B، است، حتماَ استفاده كنند.

در كشور ما از هزاران سال پيش، جوانه ها و اهميت مصرف آنها، شناخته شده بود.

اين موضوع به قدري اهميت داشت كه مردم ما استفاده از جوانه گندم را به شكل سمنو در سفره هفت سين آييني سنتي و اجراي آن را در آغاز فصل بهار، لازم مي دانستند.

دانستن تغييراتي كه در مدت جوانه زدن رخ مي دهد و همچنين آگاهي از ارزش غذايي جوانه ها، باعث مي شود با خواص غذايي سمنو بيشتر آشنا شويم و مصرف جوانه ها را به عنوان يك عادت غذايي مطلوب، در برنامه غذايي مان بگنجانيم.

به طور كلي در فرايند جوانه زدن، ويتامين ها، املاح و پروتئين به مقدار زيادي افزايش مي يابد، ولي كالري و كربوهيدرات كاهش مي يابد. افزايش پروتئين در حين جوانه زدن، در اثر شكسته شدن مولكول هاي كربوهيدرات و تركيب آنها با نيتروژن موجود در هواست. در نتيجه اين تغييرهاي شيميايي، مقدار كربوهيدرات كاهش مي يابد و پروتئين قابل جذب و هضم در بدن ايجاد مي شود. عنصر سديم در هضم غذا و در معده و روده (براي جذب قندها و اسيدهاي آمينه) نقش حياتي دارد. دانه هاي خشك سبزي ها، غلات و حبوبات ويتامين C ندارند، ولي در هنگام جوانه زدن مقدار زيادي ويتامين C توليد مي كنند.

بنابراين جوانه ها سرشار از ويتامين ها، املاح و آنزيم ها هستند و مصرف مرتب آنها، يكي از راه هاي رساندن ويتامين و مواد معدني به بدن و حفظ سلامت است. سمنو كه حاصل جوانه هاي تازه رسيده گندم است، يكي از منابع غني ويتامينE است. مهم ترين نقش اين ويتامين، افزايش چربي زير پوست است. بنابراين، مصرف بالاي آن باعث ايجاد جوش هاي زيرپوستي در صورت مي شود. بتاكاروتن هم كه در بينايي، رشد، تكامل پوست، سيستم عصبي و ايمني نقش دارد، در سمنو وجود دارد و يكي ديگر از محاسن آن به شمار مي رود.

سمنو به روش هاي گوناگوني پخته مي شود، ولي ما به لحاظ تاريخي، روش پخت سنتي آن را كه در كتاب هاي طب سنتي آمده، بيان مي كنيم. دراين روش كه با عنوان «دستور قديم» دركتاب هاي طب سنتي يافت مي شود و احتمالاً مربوط به پيش از پانصد سال اخير است، فقط گندم، آب و يخ در تهيه سمنو استفاده مي شد. براي پخت سمنو ابتدا گندمي مرغوب را انتخاب و پاك مي كردند، سپس آن را در آب، خيس مي كردند و روي يك تخته يا طبق چوبي پهن مي كردند تا ضخامتش به سه يا چهار انگشت برسد.

آنگاه بر روي آن يك پارچه كرباس تميز مي انداختند و هرروز روي آن آب مي پاشيدند تا آنكه گندم ها ريشه در مي آورد وجوانه مي زد. وقتي اندازه جوانه ها به چهار يا پنج انگشت مي رسيد آنها را مي بريدند و مي كوبيدند و آب عصاره اش را مي گرفتند. آب به دست آمده در ديگ و با آتش ملايم طبخ مي شد و در همان حين، چند قطعه يخ را درچند نوبت در آن مي ريختند و فرصت مي دادند تا غليظ و شيرين گردد.

سمنو خوشمزه و شيرين است، در حالي كه هيچ نوع ماده شيرين كننده اي به آن اضافه نمي كنند. علت اين شيريني، آن تركيب عصاره جوانه گندم با آرد كامل است. مواد و ويتامين هاي موجود در گندم و جوانه آن، ارزش غذايي فراواني دارد. سمنو به سلامت افراد و پيشگيري پاره اي از بيماري ها كمك مي كند. جدول زير به بررسي مواد مفيد آرد و عصاره و مقايسه آن با آرد تصفيه شده مي پردازد.

طبيعت اين ماده غذايي گرم است و در درجه اول گرمي قرار دارد. از نظر خشكي و تري هم معتدل است. از نظر افعال و خواص آن نيز تا حدي شبيه گندم است و توليدكننده خلط صالح، همچنين مسمن يا چاق كننده بدن به شمار مي رود.

خواص سنجد در درمان سرطان

تركيبات موجود در سنجد رشد سلول‌هاي سرطاني را معكوس مي‌كند.

آب گياه سنجد باعث كاهش تب مي‌شود
در كاهش درد موثر است
خواص ضد التهابي دارد
گياهي با خواص آنتي اكسيداني قوي است
خواص سنجد : در درمان كوليت موثر است
به بهبود زخم‌هاي چركي كمك مي‌كند
باعث بهبود عملكرد قلب مي‌شود
در درمان اسهال موثر است
جزو معدود ميوه‌هايي است كه داراي اسيدهاي چرب غير اشباع است
چوب درخت سنجد يك منبع سوخت گرانبها است
از برگ درخت سنجد و ريشه آن در صنعت عطر و خوشبوكننده استفاده مي‌شود
صمغ درخت سنجد كاربرد گسترده‌اي در كارخانه‌هاي توليد پارچه دارد
باعث تثبيت اكسيژن در محيط زيست مي‌شود
خواص سنجد : باعث تقويت معده مي‌شود
در درمان خارش پوست موثر است

بهترين اثر سنجد،‌ رفع كمبود ويتامين C بدن است و خوردن آن، ‌از ورود عفونت به بدن پيشگيري مي ‌كند

* سنجد داراي خاصيت آنتي اكسيداني قوي مي‌ باشد.
* خاصيت ضد التهابي دارد.
* ضد اسهال و قابض است. جوشانده برگ سنجد، بهترين دارو براي اسهال كودكان است.
* پودر هسته ي سنجد در درمان التهاب ‌هاي حاد و مزمن كاربرد دارد و آرتروز را درمان مي‌ كند.
* خواص سنجد : ضد تب و درد است.
* بادشكن و مقوي قلب است و سردرد را تسكين مي ‌دهد.
* پودر هسته آن غضروف ساز بوده و جهت ترميم مفاصل و كمردرد ميتوان آنرا با شير ميل كرد
* از گل آن براي التيام زخم‌ استفاده مي ‌شود.
* كم كالري و مقوي معده است.
* خواص سنجد : سنجد پخته شده در روغن زيتون، درد مفاصل و خارش پوست را درمان مي‌ كند و براي رشد مو مفيد است.

سنجد در احاديث

گوشتش گوشت مي آورد، استخوانش استخوان مي روياند و پوستش پوست آور است. كليه ها را گرم و معده را دباغي مي كند و ايمن از بواسير و ادرار قطره قطره است. ساق ها را نيرو مي بخشد، جذام را ريشه كن مي كند و براي تب سودمند است

* پودر هسته ي سنجد در درمان التهاب ‌هاي حاد و مزمن كاربرد دارد و آرتروز را درمان مي‌ كند.

شير و سنجد

تعدادي سنجد تازه را بهمراه پوست و گوشت وهسته آن را بوسيله آسياب برقي بصورت پودر در بياوريد.يك تا سه قاشق غذا خوري از پودر را داخل يك ليوان شير تازه  بريزيد و بوسله يك قاشق غذا خوري عسل آنرا شيرين كنيد و به عنوان يك وعده غذايي يا يك ميان وعده ميل كنيد. اين تركيب در درمان پوكي استخوان و درد مفاصل مخصوصا زانو درد موثر است.

شلغم سبزي ريشه اي است به رنگ سبز و سفيد و يا بنفش و با برگ‌هايي ناصاف و بريدگي‌هاي زياد. ريشهٔ آن غدّه‌اي و به شكل‌هاي گرد و يا دراز به رنگ سفيد با لكه‌هاي بنفش مي‌باشد. شلغم نه تنها از نظر داشتن ويتامين و خواص معدني‌اش ارزنده‌است، بلكه از حيث ساير ويژگي‌هاي غير غذايي هم سرآمد بوده و در زمره سبزي‌هاي مهم شمرده مي‌شود.

خواص دارويي شلغم

شلغم از نظر طب قديم ايران گرم و تر است.

خواص شلغم آنقدر زياد است كه مي توان گفت اين گياه براي هر دردي درمان است و اگر مردم مي دانستند كه اين گياه چقدر فايده درد تمام باغچه هاي خانه خود را شلغم ميكاشتند و هر روزه از آن استفاده مي كردند .

1) شلغم مقوي است.

2) شلغم اشتها آور است.

3) شلغم ضعف جنسي را درمان كرده و اسپرم را زياد مي كند.

4) تسكين سرفه از خواص شلغم است .

5) ترشي شلغم بهترين نوع ترشي است زيرا مقوي معده و روده ها و اشتها آور است.

6) آب شلغم قند خون را پائين مي آورد.

7) تخم شلغم را اگر سرخ كرده و بخوريد براي ضعف جنسي موثر است.

8) اگر گلو درد داريد آب پخته شلغم را قرقره كنيد.

9) خوردن آب شلغم درمان كننده جوش صورت است.

10) آنهايي كه حافظه ضعيف دارند حتما بايد شلغم بخورند زيرا ثابت شده است كه شلغم حافظه را تقويت مي كند.

11) درمان شب كوري از خواص شلغم است .

12) شلغم بعلت داشتن ويتامين B1 علاج كم خوني است.

13) شلغم براي رشد و نمو استخوانها مفيد است بنابراين زنان باردار و شيرده حتما بايد از آن استفاده كنند .

14) زن حامله اي كه در مدت بارداري شلغم خورده باشد بچه اش زودتر رشد كرده ، زودتر حرف مي زند و حتي زودتر راه مي افتد و در مقابل امراض مقاومت بيشتري خواهد داشت .

15) آنهايي كه غده تيروئيدشان كم ترشح مي كند بايد حتما شلغم بخورند زيرا شلغم بعلت داتشن يد فراوان ترشحات غده تيروئيد را تنظيم مي كند .

16) شلغم مهمترين گياه ضد سرطان است و حتي گسترش سرطان را متوقف مي كند .

17) از خواص شلغم درمان بسياري از بيماريهاي پوستي است.

18) شلغم پخته بهترين دارو براي برونشيت است.

شلغم يكي از مفيدترين و غني ترين سبزي هايي است كه به زودي با نزديك شدن فصل پاييز در سبد غذايي بسياري از خانواده ها قرار مي گيرد. اين سبزي از جمله خوراكي هاي طبيعي است كه مصرف مداوم آن در فصل هاي سرد سال موجب افزايش ايمني و تقويت سيستم دفاعي بدن مي شود. علاوه بر اين در تحقيقات مختلفي ثابت شده، مصرف اين سبزي و عصاره آن در پيشگيري از ابتلا به سرطان و برخي از بيماري هاي عفوني موثر است.

● بهترين شلغم را بخريد

وقتي براي خريد شلغم راهي بازار مي شويد دقت كنيد تا بهترين و مرغوب ترين شلغم را كه خواص درماني بيشتري دارد با خود به خانه بياوريد. براي انتخاب شلغم بايد به پوست آن توجه كنيد. شلغم تازه و رسيده پوستي براق و شفاف دارد و وقتي آن را لمس مي كنيد سفت و محكم است. بنابراين اگر شلغمي را لمس كرديد و احساس كرديد كه با فشار اندكي انگشت شما در آن فرو مي رود مطمئن باشيد كه آن شلغم تازه نيست و اگر آن شلغم را به خانه ببريد و ميل كنيد دچار نفخ شكم مي شويد. يكي ديگر از ويژگي هاي شلغم تازه اين است كه درصورتي كه آن را برش زديد درون آن سفت و روشن باشد. در آن صورت است كه مي توانيد از خواص درماني شلغم مطمئن شويد.

● بخارپز يا آب پز ؟

بهترين شيوه براي طبخ شلغم و حفظ ويتامين ها و خواص درماني آن، بخارپز كردن است. در اين شرايط است كه تمامي خواص درماني شلغم حفظ مي شود. در حقيقت اين روش در مقايسه با آب پز شدن شلغم بهتر است زيرا هنگام آب پز شدن بخشي از خواص درماني شلغم كه مانع از ابتلا مصرف كننده به سرطان مي شود خارج مي شود. بنابراين درمانگران توصيه مي كنند، شلغم را يا به صورت بخارپز يا به صورت خام مصرف كنيم تا ارزش غذايي آن را به طور كامل دريافت كنيم.

● خواص شلغم و سنگ كليه

شلغم به دليل خاصيت ادرار آوري كه دارد در درمان سنگ كليه و دفع اين سنگ ها از مجاري ادرار بسيار موثر است. به همين دليل است كه بسياري از درمانگران در دوره درمان به بيماران مبتلا به سنگ كليه توصيه مي كنند. علاوه بر نوشيدن مايعات، شلغم را نيز در برنامه غذايي خود بگنجانند.