وبلاگ من

عسل مايعي شيرين و گران‌رو است كه زنبورعسل از شهد گل‌ها توليد مي‌كند.

عسل به طور كلي يك تركيب محلول در آب بسيار غليظ قندي است. مهم‌ترين قندهاي عسل فروكتوز، گلوكز و ساكاروز هستند. در مجموع يك كيلوگرم عسل ۳۲۵۰ كالري انر‍‍‍‍‍ژي دارد. عسل به لحاظ داشتن برخي مواد تخميري در تبادلات غذايي و كمك به هضم غذا بالاترين مرتبه را در ميان غذاها دارد، از اين دسته مواد مي‌توان به آميلاز، اينورتاز، كاتالاز و پراكسيداز اشاره كرد. تعدادي از ويتامين‌هاي اصلي هم در عسل وجود دارند، اما مقدار آن‌ها قابل توجه نيست. ميزان املاح معدني در انواع مختلف عسل متفاوت است و عسل‌هاي تيره املاح معدني بيشتري دارند كه مهم‌ترين آن‌ها كلسيم، پتاسيم، سديم، منگنز، آهن، مس، فسفر، منيزيم و گوگرد است. عسل داراي انواع پروتئين، اسيدهاي آمينه، اسيدهاي آلي مثل اسيد فرميك و مشتقات كلروفيل و مقداري آنزيم و رايحه‌هاي معطر است.

عسل به دليل مقدار بسيار اندك آب، به سختي فاسد مي‌شود و از همين روي نگهداري، انتقال و تجارت آن آسان است. قبل از كريستال سازي شربت نيشكر و تهيه شكر، عسل تنها ماده غذايي بود كه جهت شيرين كنندگي توسط بشر استفاده مي‌شد. مصرف عسل براي كودكان زير دو سال به دليل ايجاد سم بوتولينم، خطرناك است.

ويژگي هاي عسل

ويژگي مهم عسل آن است كه اين مادهٔ طبيعي به دليل دارا نبودن آب، شرط دوري از رطوبت، در مدت طولاني فاسد نمي‌شود. براي نگهداري بعضي مواد به دور از فساد هم از آن استفاده مي‌شود مثلاً شاه‌توت را با آن مخلوط مي‌كنند و هر چند روز يك بار آن را وارونه مي‌كنند تا عسل به همه جاي آن برسد و بدين طريق شاه‌توت تا يك سال فاسد نمي‌شود. ديگر آنكه اين ماده فقط در صورتي ارزش غذايي خود را از دست مي‌دهد كه بيش از ۶۰ درجه حرارت ببيند.

عسل تنها ماده غذايي طبيعي است كه فاسد نمي‌شود.

وزن مخصوص عسل حدود ۴/۱ – ۴۲/۱ و pH آن ۷/۳ تا ۵/۴ در تغيير است؛ بنابراين با وجودي كه عسل يك ماده اسيدي ست، ولي به علت شيريني خاص حالت اسيدي آن محسوس نيست.

خواص عسل

1-خواص عسل : عسل يك روش بي نظير براي تميز كردن سيستم گوارش هست.

2-لب هاي خشك و ترك خورده را بهبود مي بخشد.

3-در درمان جوش صورت موثر است چون خاصيت ضدميكروبي دارد.

4-عسل براي پوست خيلي مفيد است چون مي تواند آب را جذب كند و استفاده از عسل در ماسك صورت بسيار به پوست شما كمك مي كند.

5-خواص عسل : عسل سرشار از ويتامين ها، مواد معدني و آمينو اسيدها است كه به زيبايي پوست كمك مي كنند و آن را تغذيه مي كنند.

6-عسل مي تواند مشكل كرم هاي حلقوي را رفع سازد. طب سنتي توصيه مي كند كه كرم هاي حلقوي روده را با عسل و زردچوبه درمان كنيد.

7-عسل براي نور چشم و بينايي مفيد است. استفاده منظم عسل و آب هويج باعث افزايش قدرت بينايي مي شود. اين معجون بهتر است اوايل صبح مصرف شود.

8-عسل حل شده در مقدار مساوي آب گرم يك لوسيون خوب براي چشم هست و مي تواند التهاب چشم را بهبود ببخشد.

9-مصرف يك قاشق مرباخوري عسل در طي روز به استفاده كلسيم كمك مي كند و از پوكي استخوان جلوگيري مي كند.

10-خواص عسل : جويدن موم عسل تازه به مدت 15 دقيقه و 4 تا 5 بار در روز باعث افزايش قدرت سيستم ايمني بدن مي شود.

11-مصرف روزانه يك قاشق مرباخوري عسل  باعث افزايش طول عمر و سلامتي بدن مي شود. بيشتر كساني كه عمر طولاني كرده اند به صورت منظم عسل مصرف مي كرده اند. يك نكته جالب اين است كه زنبورداران نسبت به گروه هاي شغلي ديگر كمتر به سرطان  و بيماري هاي ديگر مبتلا مي شوند!

12-عسل به خاطر خواص درماني سريع در درمان زخم ها استفاده ميشده و هنوز هم استفاده مي شود.

13-عسل يك نگهدارنده طبيعي غذا هم هست. مثلا اگر در پخت كيك به جاي شكر از عسل استفاده شود. كيك براي مدت طولاني تري تازه و سالم باقي مي ماند چون عسل رطوبت را به خود جذب مي كند و يك آنتي بيوتيك طبيعي هم هست.

14-عسل در درمان زردي موثر است.

15-خواص عسل : طب سنتي عسل را به عنوان يك داروي موثر در درمان ناتواني جنسي مي شناسد. اين اعتقاد وجود دارد كه مصرف معجون شير گرم و عسل باعث افزايش تعداد اسپرم مي شود و تعداد آنها را به حد باروري مي رساند.

16-عسل خالص و گرما نديده مي تواند به عنوان يك محرك جنسي طبيعي عمل كند. چون عسل مواد زيادي مثل ويتامين E ، روي و … دارد. مصرف عسل و پودر سير در اين مورد مي تواند نافع باشد.

17-عسل ضدپيري هست. عسل حاوي آنتي اكسيدان هست كه با راديكال هاي آزاد ميجنگند و از پيري زودرس جلوگيري مي كنند.

18-نوشيدن آبليموي طبيعي و عسل در ايتداي صبح مي تواند چربي هاي اضافه را از بين ببرد و سوخت و ساز بدن را افزايش دهد.

19-اگر شما دنبال كاهش وزن هستيد عسل مي تواند به شما كمك كند. معجون عسل، آبليمو و آب ولرم وزن شما را كاهش مي دهد.

20-خواص عسل : محققان براي بيماران دردهاي مفصلي توصيه مي كنند كه اگر به طور منظم قبل از صبحانه و با شكم خالي مخلوطي از عسل و دارچين مصرف كنند درد آنها تسكين خواهد يافت.

21-معجون عسل و دارچين براي درمان ريزش مو ، بهبود دندان درد ، كاهش كلسترول ، درمان سرماخوردگي ، ناراحتي معده ، تقويت سيستم ايمني ، عمر طولاني و كاهش وزن مفيد است.

22- عسل مقاومت شما را در مقابل بيماري هاي قلبي افزايش مي دهد. معمولا به بيماران قلبي و عروقي توصيه مي شود كه به جاي شكر از عسل استفاده كنند كه حاوي فروكتوز و گلوكز طبيعي هست.

23- مواد مغذي موجود در عسل براي مغز اثر آرام بخش دارند. حتما عسل را در صبحانه خود بگنجانيد. چه به صورت معجون و يا حل شده و چه به صورت مستقيم با نان عسل بخوريد و سالم بمانيد.

24-چون عسل طبيعي كلسترول ندارد، به بيماراني كه از ازدياد كلسترول رنج مي برند كمك مي كند تا سطح كلسترول خونشان كاهش يابد.

25-خواص عسل : عسل يك افزايش دهنده طبيعي انرژي هست. يك قاشق عسل به شما كمك مي كند تا مدت بيشتري فعاليت كنيد. اگر احساس مي كنيد باتري شما خالي شده هيج جيز مثل عسل به شارژ دوباره شما كمك نمي كند.