وبلاگ من

طرز تهيه مرباي هويج

مواد لازم

هويج 500 گرم  .  شكر 500 گرم  .  آب 2 ليوان  .  گلاب 2 قاشق غذاخوري

آبليمو 1 قاشق غذاخوري  .  خلال پسته در صورت تمايل مقداري  .  هل مقداري

هويج ها را پوست بگيريد و رنده كنيد سپس درون قابلمه بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد و هم بزنيد تا هويج ها كمي نرم شده و رنگ آنها تغيير كند.

شكر ، آبليمو ، آب ، گلاب و دانه هاي هل را به هويج اضافه و مخلوط كنيد و به مدت 2 ساعت اجازه دهيد با حرارت ملايم مربا بپزد و جا بيفتد ؛ مرباي هويج را پس از اماده شدن از روي حرارت برداريد و خلال پسته را اضافه كنيد ، پس از اينكه مربا سرد شد داخل شيشه بريزيد و در يخچال قرار دهيد.

نكته :

هيچگاه از قاشقي كه خوب تميز نشده براي هم زدن مربا استفاده نكنيد چون موجب ميشود مربا زود كپك بزند.

نشانه قوام آمدن مربا :

مقداري از شربت را در قاشقي بريزيد ، اگر شيره پس از خنك شدن سريع از قاشق نريخت يعني كه شربتش قوام آمده است.

دليل كپك زدن مربا :

شكر مربا كم باشد ، قوام نيامده باشد ، كاملا پخته نشده باشد.

دليل شكرك زدن مربا :

اين حالت معمولاً در مرباها و شيره ها ديده مي‌شود ، وقتي مربا يا شيره بيش از حد بجوشد يا آنكه شيريني آن كم باشد شكرك مي‌زند و براي رفع آن بايد در شربت يا مربا كمي آب جوش و مقداري آبليمو اضافه كنيد و بگذاريد چند جوش بزند تا شكرك ان از بين برود.