وبلاگ من

طرز تهيه رولت خامه اي

مواد لازم

بكينگ پودر 1 قاشق چايخوري
آرد 9 قاشق غذاخوري
خامه شيرين شده 200 گرم
شكر 9 قاشق غذاخوري
تخم مرغ 7 عدد
وانيل 1/4 قاشق غداخوري
كاغذ روغني 1 عدد
پودرقند به ميزان لازم

طرز تهيه رولت خامه اي

آرد و بكينگ پودر رو باهم مخلوط ميكنيم و سه بار الك ميكنيم.

تخم و مرغ و شكر و وانيل رو با همزن برقي انقدر ميزنيم تا سفت و كرم رنگ بشه و بعد آرد و بكينگ پودر الك شده رو بهش اضافه ميكنيم و با همزن دستي ميزنيم.

كاغذ روغني رو روي سيني فر يا ظرف مخصوص ميدازيم و يكم روغن ميريزيم كه كمي چرب شه.

مواد بدست اومده رو تو سيني فر 180 درجه سانتي گراد 10 تا 20 دقيقه قرار ميديم تا خوب بپزه.

بعد از پخت كيك آماده شده رو دور پارچه اي ميپيچيم تا خنك بشه.

وقتي خنك شد روي پارچه پودر قند ميريزيم و خمير رو روي اون قرار ميديم و روي خميرم پودر قند ميپاشيم و دوباره پارچه رو دورش ميپيچيم تا هوا نخوره و خنك تر بشه.

وقتي خنك شد با كمك يه كاغذروغني رولش ميكنيم و باكاغذ 20 تا 30 دقيقه تو يخچال ميذاريم.

وقتي از يخچال درورديم رول رو باز ميكنيم و روي اون خامه ميريزيم و دوباره مرتب رول ميكنيم.

روي رول رو با خامه و شكلات تزيين ميكنيم.

طرز تهيه رولت خامه اي بدون فر

آماده سازي در : 35 دقيقه

مواد لازم جهت تهيه رولت خامه اي بدون فر :

تخم مرغ     2 عدد

آرد     50 گرم

شكر     50 گرم

وانيل      1/4 قاشق چايخوري

بكينگ پودر     1/2 قاشق چايخوري

خامه     1 عدد

طرز تهيه رولت خامه اي بدون فر

تخم مرغ و وانيل و شكر را انقدر با همزن زده تا پوك و سبك شود حجم مواد به دو برابر برسد.

سپس آرد و بكينگ پودر را سه بار الك كرده به مواد اضافه كرده با ليسك آرام هم زده تا مخلوط شود.

سپس تابه دو طرفه را با مقدار روغن چرب كرده روي حرارت گذاشته تا داغ شود. مواد رولت را ريخته صاف مي كنيم.

حرارت بايد كم رو به بالا يعني ملايم باشد. سپس ده دقيقه يك طرف و پنج دقيقه طرف دوم. سپس روي حوله نمناكي كاغذ روغني گذاشته نان رولت را درون آن قرار داده و به آرامي رول مي كنيم.

مي گذاريم كنار تا سرد شود. سپس بازكرده خامه كشي مي كنيم از مغزيجات و موز و شكلات به دلخواه استفاده كرده باز رول مي كنيم و درون كاغذ روغني در يخچال گذاشته و بعد برش زده و ميل مي كنيم.

طرز تهيه رولت خامه اي طرح دار با شابلون

مواد لازم

آرد سفيد 100 گرم

تخم‌مرغ 4 عدد

شكر 100 گرم

آب گرم 1/8 پيمانه

وانيل 1/8 قاشق چاي‌خوري

عسل 1 قاشق چاي‌خوري

خامه فرمي 250 گرم

آرد 40 گرم

پودر قند 30 گرم

سفيده تخم‌مرغ 1 عدد

رنگ خوراكي به ميزان لازم

طرز تهيه خمير دكور :

ابتدا سفيده تخم‌مرغ و پودر قند را بزنيد تا از حالت لزجي خارج شود. آرد را الك كرده و به آرامي به تخم‌مرغ اضافه كنيد. ميزان مناسبي از رنگ خوراكي را به مخلوط اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.

خمير را درون قيف ساده ريخته و طرح مورد نظرتان را روي كاغذ روغني كه از قبل به كمك قلم مو چرب شده است بكشيد. پس از كشيدن طرح مورد نظر قالب را به مدت يك ساعت در فريزر استراحت دهيد. توجه داشته باشيد كه براي طرح‌هاي چند رنگ بهتر است بين هر رنگ فاصله‌اي چند دقيقه‌اي در فريزر قايل شويد تا رنگ‌ها با هم تداخل پيدا نكنند.

طرز تهيه رولت :

فر را تا دماي 180 درجه سانتي گراد گرم كنيد.

در فاصله اي كه قالب در يخچال قرار دارد، ابتدا زرده و سفيده تخم‌مرغ را از هم جدا كنيد. آرد را 3 مرتبه الك كنيد. زرده، شكر و وانيل را باهم خوب هم بزنيد. آب داغ و عسل را بيفزاييد و به هم زدن ادامه دهيد. سفيده را بزنيد تا از كاسه برنگردد. زرده، آرد و سفيده را در 3 مرحله به صورت متناوب با يكديگر زير و رو كنيد و خيلي هم نزنيد.

سيني رولت را از فريزر خارج كنيد و مواد رولت را روي آن بريزيد و به طور يكنواخت در سطح قالب پخش كنيد. سيني را درون فر به مدت 15 تا 20 دقيقه قرار دهيد.

اجازه دهيد رولت پس از خارج كردن از فر به طور كامل خنك شود. سپس خامه كشي و رول كنيد. بهتر است رولت 24 ساعت در يخچال استراحت كند و بعد برش دهيد.

نكته :

در تهيه رولت طرح دار و كليه كيك‌هايي كه در ساختار آن از سفيده و زرده به صورت جداگانه استفاده مي‌شود، هنگام جدا كردن زرده و سفيده به هيچ عنوان نبايد زرده درون سفيده وجود داشته باشد در غير اين صورت سفيده پف نخواهد كرد.

بهتر است يك قاشق شكر به سفيده بزنيد، در اين صورت پف سفيده نخواهد خوابيد و خطاي هم زدن به حداقل خواهد رسيد. همچنين مي‌توانيد از 1/8 كرم تارتار و يا آب ليمو‌تازه به سفيده بزنيد تا سفيده پف بهتري داشته باشد.

مي توانيد از ميوه خرد شده يا مربا در مغز رولت استفاده كنيد.