وبلاگ من

طرز تهيه زولبيا

مواد لازم براي زولبيا

نشاسته     200 گرم
ماست     180 گرم
آرد     20 گرم
زعفران حل شده     يك قاشق سوپخوري
روغن جامد     يك قاشق چايخوري
جوش شيرين     يك دوم قاشق چايخوري
آب يا گلاب     يك قاشق سوپخوري

نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقيقه اي صبر مي كنيم تا نشاسته در ماست خيس خورده و به راحتي حل شود. سپس آرد را اضافه مي كنيم و با همزن خوب به هم مي زنيم تا مايع زولبيا صاف و يكدست شود. روغن جامد را اضافه كرده و در حين به هم زدن آب يا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مايع اضافه مي كنيم و آن را در قيف مخصوص مي ريزيم.

در اين مرحله جوش شيرين را هم اضافه مي كنيم و مايع را خوب به هم زده، در حالي كه روغن روي شعله قرار دارد، زولبيا را توسط قيف در روغن كاملا داغ به صورت دايره هاي بزرگ و كوچك فرم مي دهيم و بلافاصله پس از كمي سرخ شدن آنها را پشت و رو مي كنيم.

زولبياها را در شربت قرار مي دهيم و پس از15- 10 دقيقه آنها را از شربت خارج كرده و در صافي قرار مي دهيم تا شربت اضافه آن خارج شود.

مواد لازم براي شربت زولبيا

شكر     2 فنجان
آب     يك فنجان
گلاب     2 قاشق سوپخوري
زعفران حل شده     يك قاشق مرباخوري
آبليمو     يك قاشق مربا خوري

طرز تهيه شربت زولبيا

آب و شكر را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آبليمو را مي ريزيم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روي شعله بر مي داريم.

يادآوري : براي سرخ كردن باميه و زولبيا از روغن مايع استفاده كنيد، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنها خواهد شد.