وبلاگ من

مواد لازم براي تهيه خورشت باميه

باميه ريز يك كيلو
گوشت خورشتي ٣٠٠ گرم گوسفند يا گوساله فرقي نميكنه
پياز  يك عدد
سه حبه سير
آب گوجه فرنگي يك ونيم ليوان
رب يك قاشق
آبليموي تازه نصف استكان
نمك و فلفل بمقدار لازم

طرز تهيه خورشت باميه

پياز را نگيني خرد ميكنيم در قابلمه ريخته با يك قاشق روغن سرخ ميكنيم. وقتي پياز كمي طلايي شد، گوشت را اضافه ميكنيم.  بعد از اينكه گوشت را كمي تفت داديم سير خرد شده را اضافه ميكنيم. يك قاشق مربا خوري زردچوبه و رب را هم به مواد اضافه كرده و آب رو هم بمقدار كافي براي پخت گوشت ميريزيم و ميذاريم تا حدود يك ساعت و نيم بپزد. بستگي به پخت گوشت داره. گوشت كه تقريبا نميه پخته باميه هاي سرخ كرده را داخل گوشت ريخته و آب گوجه را هم اضافه ميكنيم.

نمك  وآبليموي تازه را هم مي افزاييم يك كوچولو هم زده درب خورشت را ميذاريم تا جا بيوفته. فقط خيلي مراقب باشيد. هم زدن زياد و كم آب بودن خورشت و شعله زياد گاز باعت له شدن و از ريخت افتادن باميه ها و خورشت ميشه. بايد دقت كنيد آب خورشت مناسب باشه كه هي آب نريزيد. نيم ساعت هم براي باميه كافيست كه بپزه البته اگه باميه كوچك وخوبي باشه. وقتي خورشت جا افتاد با پلوي خوشمزه ايراني نوش جان ميكنيد.

نكات كليدي وا نرفتن باميه ها و خورشت باميه

هم زدن زياد ميتونه باعث وا رفتن باميه ها بشه. پس زياد هم نزنيد.
كم بودن آب خورشت و هي آب اضافه كردن باعث از ريخت و قيافه افتادن خورشت ميشه.
زياد بودن شعله گاز هم ميتونه در وا رفتن باميه ها تاثير داشته باشه.

مواد لازم خورشت باميه با مرغ

مرغ
1 عدد

باميه (خورشتي)
200 گرم

پياز
2 عدد

رب گوجه فرنگي
2 قاشق غذاخوري

روغن
به ميزان لازم

نمك
به ميزان لازم

فلفل
به ميزان لازم

باميه جزو مواد بسيار خوشمزه و پرخاصيت است كه بيشتر به در خورش باميه استفاده ميشود.تركيب باميه و آلو با مرغ خورش بسيار لذيذي را پديد آورده است كه دستور آن براي شما دوستان آماده شده است.

طرز تهيه خورشت باميه با مرغ

ابتدا در ظرفي مناسب پيازها را كمي تفت ميدهيم تا آب آن ها تبخير شود و سپس به همراه روغن نيمه سرخ كرده.

همراه مرغ خرد شده تفت مي دهيم تا طلايي شود. رب گوجه فرنگي، نمك و فلفل را افزوده و به تفت دادن ادامه مي دهيم.

آلوها را شسته و به آنها اضافه مي كنيم و مقداري آب ريخته تا مرغ بپزد. باميه ها را پس از شستن و خشك كردن.

كمي تفت مي دهيم و به دليل اين كه باميه هنگام پخت سريع حالت خود را از دست داده و له مي شود.

آن را 15 دقيقه قبل از اين كه خورش را سرو نماييم به مرغ اضافه مي كنيم تا بپزد.

(زمان پخت باميه كوتاه مي باشد) و زماني كه خورش جا افتاد، همراه برنج سرو مي نماييم.

نكات

براي خوشمزه تر شدن خورش سعي كنيد به آن كمي زعفران اضافه كنيد.

يادتان باشد باميه خوب باميه ريز و هم اندازه است(يعني سايزها در مقدار مشخص زياد متفاوت نباشد.)

براي پخت باميه قسمت خيلي كمي از سر آن را بگيريد و اجازه دهيد قسمت كلاه مانند آن باقي بماند تا روغن كمتري بگيرد.

سعي كنيد آلوها را شسته و به مدت 5ساعت با آب جوش خيس كنيد.

سپس آن را به همراه آب به خورش اضافه كنيد تا خورش شما لذيذي تر شود.