چگونه چيز كيك درست كنيم ؟
طرز تهيه چيز كيك شكلاتي
اين چيز كيك خوش طعم به فر يا پخته شدن نيازي ندارد و مي توانيد خيلي راحت در خانه تهيه كنيد و از طعم عالي آن لذت ببريد.
مواد لازم
نصف پيمانه كراكر يا بيسكوئيت خرد شده
دو قاشق غذاخوري كره آب شده
يك ورق ژلاتين
¾ پيمانه شير كم‌چرب
550 گرم پنير خامه‌اي كم‌چرب نرم شده
225 گرم پنير خامه‌اي بدون چربي نرم شده
225 گرم خامه ترش كم‌چرب
1/3 پيمانه شكر
دو قاشق چايخوري وانيل
110 گرم شكلات تلخ آب شده
تمشك يا توت‌فرنگي تازه (اختياري)
طرز تهيه چيز كيك شكلاتي
براي تهيه كيك زير چيزكيك، در يك كاسه متوسط، بيسكوئيت‌هاي خرد شده و كره آب شده را با يكديگر مخلوط كنيد تا نرم شوند. آن را كف يك قالب گرد فشار دهيد تا شكل ظرف را به خود بگيرد. روي آن را بپوشانيد و كنار بگذاريد تا مواد روي كيك آماده شوند.
براي قسمت پنيري، در يك قابلمه كوچك، ژلاتين را در شير بريزيد و 5 دقيقه كنار بگذاريد. سپس قابلمه را روي حرارت ملايم قرار دهيد و هم بزنيد تا ژلاتين كاملا حل شود. سپس آن را 15 دقيقه كنار بگذاريد.
در يك كاسه بزرگ، پنيرهاي خامه‌اي رابا همزن برقي هم بزنيد تا كاملا نرم شوند. خامه ترش، شكر و وانيل را به آنها اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. سپس مخلوط شير و ژلاتين را بيفزاييد و هم بزنيد. مخلوط را دو نيم كنيد. شكلات آب شده را روي نيمي از آن بريزيد و هم بزنيد.
نيمي از مخلوط شكلاتي را روي كيك بريزيد و كاملا روي سطح آن پخش كنيد. نيمي از مخلوط سفيد را روي آن بريزيد و با قاشق باريكي آنها را به صورت دايره‌اي هم بزنيد تا فرم ابروباد به خود بگيرند. دوباره همين مراحل را تكرار كنيد. چيز كيك را به مدت 6 ساعت يا بيشتر در يخچال بگذاريد تا كاملا خودش را بگيرد و سفت شود.
براي سرو، خيلي با احتياط چيزكيك را از درون قالب خارج كنيد. روي آنها را با تمشك يا توت‌فرنگي تازه تزئين و سرو كنيد.
طرز تهيه چيز كيك توت فرنگي در فر
زمان آماده سازي : 15 دقيقه
زمان پخت : 1 ساعت
مواد لازم
كره ذوب شده
نصف فنجان معادل 100 گرم
پودر بيسكويت
2 فنجان معادل 250 گرم
نمك
1 پينچ
پنير خامه اي هم دما با اتاق
500 گرم
خامه ترش
2 فنجان معادل 480 گرم
شكر
سه چهارم فنجان معادل 150 گرم
تخم مرغ بزرگ
3 عدد
رنده ي پوست ليمو ترش
1 قاشق غذاخوري
وانيل
1 قاشق چايخوري
مواد رويه
پوره توت فرنگي
3 فنجان معادل 450 گرم
شكر
سه چهارم فنجان معادل 2 قاشق غذاخوري
آب ليمو ترش تازه
2 قاشق غذاخوري
نشاسته ذرت
1 قاشق غذاخوري
طرز تهيه چيز كيك توت فرنگي در فر
فر را با دماي 180 درجه سانتيگراد روشن كنيد تا گرم شود .
يك قالب كمربندي 23 سانتي را چرب كرده با فويل يا كاغذ روغني بپوشانيد .
بيرون قالب را هم كاملا با فويل بپوشانيد كه موقع پخت بايد چيز كيك را در حمام آب داغ قرار دهيد و نبايد آبي به داخل قالب نفوذ كند .
پودر بيسكويت و كره ذوب شده را با هم مخلوط نموده سپس كف قالب ريخته به صورت يكدست پرس كنيد و 15 دقيقه در يخچال بگذاريد خنك شود .
پنير خامه اي را با همزن بزنيد تا پوك شود .
خامه ترش ، شكر ؛ تخم مرغ ، رنده ي پوست ليمو و وانيل نشاسته را يكي يكي حين هم زدن اضافه كنيد و هر بار اجازه دهيد مواد كاملا يكدست شوند .
مواد پنري را داخل قالب ريخته سك ظرف بزرگتر از قالب در فر گذاشته و قالب را داخل آن قرار دهيد و ظرف بزگتر را با آب داغ تا نيمه پر كنيد و چيز كيك را به مدت 1 ساعت بپزيد تا زماني كه از حالت خميري خارج شود ولي هنوز نرم مانده باشد .
فر را خاموش كرده و نيم ساعت ديگر بگذاريد در فر بماند سپس كناري بگذاريد خنك شود و به مدت 6 ساعت تا يك شب در يخچال بگذاريد بماند .
كمربند قالب را باز كنيد و پوره توت فرنگي را روي چيز كيك بريزيد و سرو نماييد .
در صورت تمايل ميتوانيد پوره توت فرنگي را به همراه 1 قاشق غذاخوري نشاسته ذرت و 2 قاشق غذاخوري شكر مخلوط نموده روي حرارت هم بزنيد تا به جوش آيد و غليظ شود سپس كناري بگذاريد خنك شود و روي چيز كيك را با آن پر كنيد .
برچسب: ،