وبلاگ من

هويج گياهي خوراكي و دوساله از خانواده چتريان است. هويج معمولاً به رنگ نارنجي يا سفيد، يا مخلوطي از قرمز و سفيد است و تازهٔ آن بافتي خشك و ترد دارد.

هويج يك سبزي ريشه‌دار و يا غده اي خوراكي است كه مي‌توان آن را خام يا خردشده يا رنده‌شده در سالاد خورد و بيشتر در پخت سوپ‌ها و خورش‌ها كاربرد دارد. بتاكاروتن، دوپاري از ويتامين آ، در هويج به‌فراواني يافت مي‌شود و رنگ نارنجي خاصّ اين سبزي نيز به همين خاطر است. به‌علاوه هويج منبعي غني از فيبر خوراكي، آنتي‌اكسيدان‌ها و موادّ معدني به‌شمار مي‌رود. همان‌گونه كه در تصوير ديده مي‌شود، هويج مي‌تواند به‌طور مصنوعي در رنگ‌هاي گوناگوني به عمل بيايد. در افسانه‌ها آمده‌است كه اين سبزي به انسان قدرت بينايي در شب مي‌دهد. كمبود ويتامين آ باعث ضعف بينايي مي‌شود؛ امّا با بازگرداندن اين ويتامين به رژيم غذايي مي‌توان مشكل را برطرف كرد.

هويج در رنگ هاي مختلف

هويج داراي ويتامين‌هاي آ و ب و ث، بتاكاروتن (ماده‌اي كه موجب نارنجي شدن آن مي‌شود) و مواد معدني مختلف است. هويج پخته بيشتر از هويج خام آنتي اكسيدان دارد .

هويج پخته بهتر است يا خام ؟

پختن هويج باعث از بين رفتن فيبر مي شود، اما كاروتن در اثر پختن از بين نمي رود. بخارپز كردن بهترين طريقه پختن است.

نتيجه يك مطالعه نشان داد هويج پخته شده ، آنتي اكسيدان هاي بيشتري از هويج خام دارد. پختن هويج همراه با مقدار كمي روغن ميزان آنتي اكسيدان هاي موجود در آن، به نام هاي بتاكاروتن و اسيد فنوليك را افزايش مي دهد.

هويج خام را همانند آدامس بجويد و استرس را از خود دور كنيد.

مقدار مصرف هويج براي درمان چند بيماري

فشار خون بالا

روزانه 100 ميلي ليتر آب هويج تازه را بنوشيد و اين كار را مدت 30 روز انجام دهيد.

يبوست

آب هويج و عصاره آن را با هم مخلوط كنيد و درون 1 ليوان بريزيد. سپس، يك قطره روغن زيتون در ليوان بريزيد و با مقداري عسل مخلوط كنيد. 80 ميلي ليتر از مخلوط حاصل را در صبح و شب بنوشيد.

تقويت بينايي در شب

250 گرم هويج تازه را در قابلمه بريزيد و 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون به آن بيافزاييد و آرام بگذاريد تا بپزد. سپس آن را ميل كنيد. اين كار را تا 7 روز انجام دهيد.

تمام مواد غذايي طبيعي داراي خواص اعجاب انگيزي هستند كه هنوز خواص كامل آن ها را درك نكرده ايم و نياز به آزمايشات متعددي دارد.

خواص آب هويج

– 1 ليوان آب هويج داراي 2 گرم پروتئين و 94 كالري انرژي است.

– آب هويج كاهش دهنده اسيد اوريك خون است، لذا براي بيماران نقرسي مفيد است.

– آب هويج به خاطر وجود كاروتن و كلسيم، براي كودكان در حال رشد بسيار خوب و مفيد است.

كلسيم هويج به راحتي هضم مي گردد.

مقدار كلسيم در هويج 6 برابر مقدار آن در سيب زميني است.

زياده روي در مصرف هويج

– زياد مصرف كردن هويج باعث تغيير رنگ پوست مي گردد. رنگ پوست زرد مايل به نارنجي مي شود. اما نگران نباشيد، چراكه اگر هويج مصرف نكنيد، دوباره پوستتان به همان رنگ قبلي برمي گردد.

مواد مغذي موجود در هويج

هويج منبع غني بتاكاروتن مي باشد. بتا كاروتن مسئول رنگ نارنجي هويج است. هرچه بتا كاروتن زياد تر باشد، هويج نارنجي تر مي شود.

بتا كاروتن پيش ساز ويتامين A است، يعني در بدن تبديل به ويتامين A مي شود.

ويتامين A براي تقويت سيستم ايمني، محافظت از پوست، ريه، لوله گوارشي و همچنين در رشد سلول ها و توليد مثل حائز اهميت است.

بتا كاروتن، يك آنتي اكسيدان است و بيماري هاي ناشي از پيري را كاهش مي دهد.

منابع غني اين ويتامين عبارتند از: جگر، روغن جگر ماهي، شير و لبنيات، كره و تخم مرغ. علاوه بر منابع فوق، ويتامين A در سبزيجات سبز و زرد رنگ نيز يافت مي شود، از قبيل: سيب زميني، اسفناج، هويج، كدو و خردل.

هويج به جز بتا كاروتن داراي فيتوكميكال( Phytochemical) نيز است. اين ماده به همراه فيبر محلول و ديگر مواد مغذي موجود در هويج فوايد زيادي را به ما ارزاني مي دارد.

اين فوايد شامل: جلوگيري از پير شدن، محافظت بدن در مقابل بيماري ها، جلوگيري از آب مرواريد، جلوگيري از پوكي استخوان و همچنين جلوگيري از عفونت مجاري ادراري است.

خواص هويج

* از خواص هويج اين است كه موجب تقويت سيستم ايمني بدن مي شود.

* هويج، مقدار كلسترول خون را پايين مي آورد.

* اگر هويج مصرف كنيد، بينايي شما تقويت مي شود و مي توانيد در شب بهتر ببينيد.

* درمان اسهال از خواص هويج است.

* هويج بدن را از سرما محافظت مي كند.

* هويج، تصفيه و تميز كردن كبد را با خارج كردن صفرا و چربي ها انجام مي دهد و كليه ها را تقويت مي كند.

* خوردن هويج براي تميز كردن و استحكام دندان ها مفيد است.

* هويج داراي هورموني است كه مانند انسولين عمل مي كند و قند خون را تنظيم مي كند. لذا براي بيماران ديابتي بسيار مفيد است.

* افراد زيادي هستند كه براي محافظت پوست شان در برابر اشعه خورشيد، هويج مي خورند.اما شما مراقب باشيد، زيرا هويج پوست تان را از سوختگي آفتاب محافظت نمي كند.