وبلاگ من

بذر كتان منبعي سرشار از مواد مغذي همچون فيبر ، منگنز ، ويتامين B1 ، اسيد چرب آلفا لينولنيك و امگا3 است ، اين بذر از درخت كتان گرفته مي‌شود ، بذر كتان منبعي غني از چربي هاي سالم ، آنتي اكسيدان و فيبر است.

تخم كتان به صورت محلول در آب براي درمان هاي موضعي و به صورت خوراكي ( دم كرده ، پودر ، روغن ) مورد استفاده قرار مي گيرد ، بيشترين استفاده تخم كتان در خانم ها و براي كاهش چربي ناحيه شكم و تناسب اندام است ، براي اينكه از حداكثر فوايد بذر كتان بهره مند شويد بايد قبل از مصرف دانه آن را آسياب كنيد چرا كه بذر كامل ممكن است بدون اينكه هضم شود از طريق دستگاه گوارش دفع شود.

انواع بذر كتان : دو نوع اصلي بذر كتان وجود دارد ، بذر كتان طلايي و بذر كتان قهوه‌اي كه مشخصات تغذيه‌اي شان خيلي شبيه هم است و هر دو به اندازه‌ي هم حاوي اسيدهاي چرب امگا3 هستند.

تخم كتان چيست ؟

تخم كتان همانگونه از نامش بر مي آيد تخم گياه كتان است، كتان از ۳۰۰۰ سال پيش بابل كشت مي شده است. تخم كتان داراي دو گونه كلي مي باشد، كه عبارتند از تخم كتان قهوه اي و تخم كتان زرد يا طلايي. بيشترين انواع بذر كتان كه از اين دو گونه كلي به وجود آمده اند داراي ارزش غذايي يا ويژگي هاي تغذيه اي مشابهي مي باشند و در تعداد اسيدهاي چرب زنجيره كوتاه با هم برابر هستند. از دانه هاي كتان روغني گياهي استخراج مي شود، كه به روغن بذر كتان معروف است.

خواص تخم كتان در پيشگيري از سرطان

دانه يا بذر كتان در بين مواد غذايي، يك ضد سرطان قوي محسوب مي شود، چون حاوي ميزان زيادي ليگنان است. ليگنان ها با مسدود كردن آنزيم هايي كه در سوخت و ساز بدن درگير هستند و با رشد و گسترش سلول هاي سرطاني ارتباط دارند، به محافظت از بدن در برابر سرطان كمك مي كنند. علاوه بر اين وجود مواد مغذي داراي خاصيت آنتي اكسيداني در دانه هاي كتان، باعث شده است اين مواد آنتي اكسيدان درون تخم كتان با راديكال هاي آزاد مبارزه نموده، آن ها را از بين ببرند، و بدين گونه از ابتلا به سرطان پيشگيري مي نمايد.

دانشمندان دريافته اند كه اين تركيبات قوي مانند فيتواستروژن عمل نموده و خطر ابتلا به سرطان سينه را در زنان كاهش مي دهد؛ فيتواستروژن‌ها مولكول‌هاي گياهي هستند كه همانند استروژن‌ها عمل مي‌كنند. اين مولكول‌ها از افزايش ميزان هورمون استروژن و رشد غده‌هاي پستاني پيشگيري نموده و نقش مؤثري در پيشگيري و درمان سرطان سينه دارند.

همچنين ليگنان خاصيت رگ زاديي داشته و از طريق پيشگيري از تشكيل عروق خوني درون تومورها، از رشد آنها جلوگيري مي‌كند. مصرف بذر كتان مي‌تواند از رشد تومور سرطان پروستات جلوگيري نمايد. مصرف روزانه سه دفعه؛ هر دفعه يك قاشق مرباخوري پودر دانه كتان نيز نقش بسزايي در كاهش علائم بزرگي پروستات دارد البته مي‌توان از روغن دانه كتان نيز استفاده كرد.

تذكر: مصرف فيتواستروژن‌ها براي زناني كه به سرطان سينه مبتلا بوده و يا هستند و زناني كه سابقه‌ي فاميلي اين بيماري را دارند توصيه نمي‌شود. اين افراد بايد قبل از مصرف اين قبيل مواد غذايي با پزشك معالج خود مشورت كنند.

خواص تخم كتان در پيشگيري از ديابت

پژوهش هاي صورت گرفته توسط دانشمندان كانادايي نشان مي دهد كه مصرف دانه‌ي كتان احتمال ابتلا به ديابت نوع ۲ را به ميزان ۸۰ درصد كاهش مي‌دهد. محققان در حال تحقيق بيشتر در اين خصوص هستند. توصيه مي‌كنيم روزانه يك تا دو قاشق چاي‌خوري دانه‌ي كتان آسياب شده به غذاهاي خود اضافه نماييد.

همچنين برخي تحقيقات صورت گرفته نشان داده است مصرف روزانه تخم كتان به دليل دارا بودن ليگنان، به ميزان متوسطي سبب بهبود قند خون مي گردد. به علاوه تخم كتان قدرت آنتي اكسيداني بالايي داشته و مي‌تواند با استرس اكسيداتيو – عامل ابتلا به ديابت – مقابله نمايد.

خواص تخم كتان در كاهش كلسترول خون

وجود امگا ۳ براي تنظيم كلسترول خون لازم است. اين اسيدهاي چرب ميزان كلسترول خوب خون را افزايش مي‌دهند و حالت ارتجاعي رگ‌هاي خوني و جريان خون را بالا مي‌برند. دانه كتان يكي از مفيد ترين منابع امگا-۳ به شمار مي رود. مصرف تخم كتان موجب كاهش سطح كلسترول با چربي بد در خون مي شود. محققان معتقدند گنجاندن دانه كتان در برنامه غذايي روزانه افراد بزرگسال مي تواند شانس ابتلا به گرفتگي عروق يا آترواسكلروز را در آنها تا ۷۵ درصد كاهش بدهد. محققان با تحقيقي كه روي بيش از ۱۰۰ خانم يائسه انجام دادند، به اين نتيجه رسيدند درصد ابتلا به بيماري پرفشاري خون و ناراحتي هاي قلبي در خانم هايي كه به مدت يك سال، روزي ۴ قاشق غذاخوري دانه كتان خام مصرف مي كردند، بسيار پايين و ناچيز بود.

خواص تخم كتان براي درمان يبوست

دانه‌ كتان سرشار از فيبرهاي محلول و نامحلول بوده و به همين علت يك ماده ملين بوده و دفع را راحت مي‌كند. اگر دچار يبوست مزمن هستيد به سراغ دانه‌ي كتان برويد. بدين منظور يك قاشق چاي‌خوري دانه‌ي كتان را به مدت يك شب در يك ليوان آب خيس كرده و فرداي آن آب را به همراه دانه‌ها بنوشيد. يا اين كه ۲۰ گرم دانه‌ي خشك را با يك ليتر آب و به مدت ۵ دقيقه بجوشانيد و محلول را صاف كنيد. صبح و شب بعد از غذا يك فنجان از اين جوشانده ميل كنيد. توجه داشته باشيد تأثير دانه‌ي كتان تقريباً بعد از ۳ روز خود را نشان مي‌دهد.

خواص تخم كتان در پيشگيري از پوكي استخوان

تخم كتان از پوكي استخوان و تحليل رفتن بافت استخواني جلوگيري مي‌كند. تحقيقاتي كه بر روي موش‌هاي آزمايشگاهي انجام شد، حاكي از به تأخير افتادن تحليل استخواني در موش‌هاي آزمايشگاهي بود كه با تخم كتان تغذيه شده بودند و اين امر به سبب وجود اسيدهاي چرب امگا ۳ موجود در تخم كتان مي‌باشد.

تاثير مصرف دانه كتان در كاهش فشار خون و جلوگيري از بيماري هاي قلبي

تحقيقات بسياري نشان داده است امگا ۳ موجود در دانه هاي كتان از طريق مكانيسم هايي مانند اقدامات ضد التهابي و تنظيم نمودن ضربان قلب، به بهبود سيستم قلبي عروقي كمك مي كند. يكي از مهم ترين خواص تخم كتان، كاهش فشار خون مي باشد. از اين رو احتمال ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي را كاهش مي دهد. همچنين رژيم غذايي حاوي دانه هاي كتان از سخت شدن و گرفتگي شريان ها جلوگيري مي كند و از اين رو موجب حفظ سلامتي قلب مي شود. امگا-۳ نقش بسزايي در تنظيم ريتم قلب دارد و در درمان آريتمي (ضربان قلب نامنظم) و نارسايي قلبي مفيد است. پژوهشگران دانشگاه هاروارد مصرف روزانه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوري دانه كتان را به بيماران قلبي يا آنهايي كه زمينه ابتلا به ناراحتي هاي قلبي دارند، توصيه مي كنند.